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Rezept Muffins, Blechkuchen & Obstboden – low carb, glutenfrei

Muffins, Blechkuchen & Obstboden - low-carb, glutenfrei, sojafrei

Grundrezept für einen vielseitigen, hellen Rührteig, den du in zahlreiche Leckereien verwandeln kannst.

GRUNDREZEPT für 12 Muffins (oder 6 Jumbo-Muffins), einen kleinen Blechkuchen* oder einen Obstkuchenboden von ca. 30 cm Durchmesser:

Zutaten:

  • 6 Eier Gr. M oder L
  • 200 g Sahne (oder Kokosmilch)
  • 50 g Butter (oder Kokosöl)
  • 100 g Kuchenzauber
  • Butter für die Backform

Backofen auf 175°C vorheizen.
1.) Die Eier mit Sahne und Kuchenzauber verrühren. Den Teig ca. 5 min ruhen lassen.
2.) Die Butter schmelzen, zum Teig geben und gut verrühren.
3.) Die Backform (Muffinform, Backblech, Obstbodenform) gut einfetten (oder mit Backpapier auslegen) und den Teig einfüllen.
4.) Bei 175°C Umluft ca. 15 – 20 min oder bei Ober- und Unterhitze ca. 20 – 25 min backen.

* Für ein Standard-Ofenblech von ca. 44 x 36 cm benötigst du die 1,5fache Menge (9 Eier, 300 g Sahne, 75 g Butter, 150 g Kuchenzauber)

Nährwerte für 100 g des fertigen Gebäcks:
mit Sahne:
311 kcal, 25.5 g F, 3.3 g KH, 13.8 g EW.
mit Kokosmilch
276 kcal, 22.3 g F, 3.1 g KH, 13.6 g EW

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