Wir haben das Rezept für den Dip etwas abgewandelt und als Brot zum Dippen eine Grissini-Variation aus der Backmischung Unser Goldenes gebastelt.
Los geht’s:
Rezept Zwiebel-Grissini mit Steak-Dip (ja, Steak!) low-carb glutenfrei keto
Herrlich knusprig-leichte low-carb Brotstangen im Grissini-Style mit einem extravaganten Dip aus irischem Rindersteak, Cheddar, Gouda und Frischkäse. Der Hit auf jeder Party!
1/2BundSchnittlauch frischoder 1 EL gefriergetrockneten Schnittlauch
Für den Steak-Dip
400gRindfleischm Stück (Steak, Filet, wie du willst, bei uns gab es dry aged irisches Rumpsteak)
2Zwiebelngewürfelt
2Paprika(in dünnen Scheiben oder gewürfelt)
300gDoppelrahm-Frischkäse
200gkörniger Frischkäse
200gCheddargerieben
250gGouda gerieben
1ELButter
1TLSenf
1/2GlasRotwein (trocken)
Pfeffer und Salz nach Geschmack
1/2TLChayenne-Pfeffer oder Chilli-Pulver (optional)
Anleitungen
Zubereitung Grissini:
400 ml Wasser und 3 EL Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Die Backmischung und das Zwiebelpulver zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Mit sehr nassen Händen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf eine Dicke von ca. 0.5 cm ausrollen. Das grobe Salz mit dem Mörser etwa zerkleinern und über den Teig streuen. Anschließend den Teig mit der Rückseite eines Buttermessers in ca. 3 cm breite Streifen “schneiden” (s. Photo), das wird anschließend dann eine Art Sollbruchstelle.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 50 Minunten backen (60 Minuten bei Ober- und Unterhitze). Anschließend sofort vom Backpapier ablösen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Die Streifen mit einem Messer voneinander trennen, erneut auf Backpapier legen und weitere 30 – 45 Minuten bei 140 °C trocknen (länger wenn du es besonders knusprig und kross magst).
Zubereitung Steak-Dip:
Das Rindfleisch in einer Pfanne anbraten (ca. 2-3 Minuten von jeder Seite) bis der Saft anfängt auszutreten. Das Fleisch auf einem Schneidebrett etwas abkühlen lassen. Die Butter zum restlichen Fleischsaft in der Pfanne geben und die Zwiebeln andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Senf und Rotwein zugeben und solange weiterbrutzeln, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Die Paprika zugeben und kurz andünsten, anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen.
Die beiden Frischkäsesorten mit den beiden geriebenen Käsesorten gut verrühren und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse aus der Pfanne unter die Käsemasse rühren. Alles in eine Auflaufform füllen und bei 175 °C für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.
Tipp: dieser Dip schmeckt heiss extrem lecker, aber fast noch besser ist er am nächsten Tag, wenn er über Nacht im Kühlschrank stand und dann als (nun fest gewordener) Brotaufstrich verwendet werden kann. Also am besten machst du eine große Portion, dann bleibt genug übrig … ?
