Rezept Spekulatius Orangen Kugeln low-carb keto glutenfrei
Weihnachtliche schokolierte Kugeln aus Spekulatius, vielen erlesenen Zutaten und Orangenpulver. Pro Stück nur 1g Kohlenhydrate. Perfekt auch zum Verschenken!
Zutaten
Für die Spekulatius
- 170 g Dr. Almond Plätzchenzauber Spekulatius
- 5 Eier (Gr. M) kalt
- 200 g Butter weich
- 1 TL Zimt
Für die Kugelmasse zusätzlich
- 100 g Sahne
- 100 g Dr. Almond Schokoladenzauber Weisse Sahne
- 35 g Dr. Almond Fruchtpulver Orange
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 1 TL Zimt
- Saft einer halben BIO Orange
- Abrieb einer halben Bio-Orange
Zum Schokolieren
Anleitungen
- Spekulatiusteig aus Dr. Almond Plätzchenzauber Spekulatius, Butter, Eier und 1 TL Zimt nach Anleitung auf der Packung zubereiten und backen. Hab sie in der Lurch Form gebacken. Wer es schneller mag, den Teig dünn auf ein Backpapier streichen, das Backpapier auf ein Blech legen und backen - da selbst darauf achten wie lange die Backzeit.
- Nach dem Backen für 60 Minuten bei 70 Grad im Backofen trocknen lassen.
- Die getrockneten abgekühlten Spekulatius in einem Multizerkleinerer mahlen, oder in einen Frischhaltebeutel füllen und mit Hilfe eines Ausrollers zerkleinern. Etwas Brösel (ca.11g) hab ich zum Bestreuen der Kugeln zur Seite gelegt. Wenn ein paar größere Stücke beim Mahlen dabei sind, macht das nichts.
- In einen Topf die Sahne erhitzen, das Orangenpulver mit einem Löffel in die Sahne rühren - wird eine dicke Masse.
- In einem Schmelztopf den Schokoladenzauber Weiße Sahne schmelzen und die Orangensahne hinzufügen. Gut durchrühren und anziehen lassen, gelegentlich dabei umrühren. Wird cremig.
- In eine Schüssel die zerbröselten Spekulatius füllen, die Masse aus dem Schokoladenzauber, Sahne, Orangenpulvergemisch hinzufügen. Zimt, Süße, Orangensaft, Abrieb der Orange hinzufügen und mit einem Löffel, zu einer Masse verrühren. Im Kühlschrank für 2 h durchziehen lassen oder über Nacht.
- Nach dem Durchziehen Kugeln formen - ich hab Kugeln zu je 12-13g gemacht. Aus der Masse gehen 36 - 40 Kugeln raus.
- Die Kugeln wieder für 1 h in Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokoladenzauber Vollmilch und Weiße Sahne tempern und etwas anziehen lassen. NICHT schokolieren, wenn der Schokoladenzauber noch dünnflüssig ist. WICHTIG!
- Die Kugeln schokolieren und mit etwas Spekulatiusbröseln bestreuen. Auf ein Gitter oder Backpapier zum Fest werden setzen. Erst nachdem die Schokolade angezogen hat und fester ist, in den Kühlschrank stellen.
- Im Kühlschrank aufbewahren. 15 - 20 Minuten vor dem Verzehr rausholen. Können auch eingefroren werden, nach dem rausholen auf einem Gitter auftauen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 102kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 2gFett: 10gBallaststoffe: 1g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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