Rezept Rotkraut Birnen Flammkuchen lowcarb glutenfrei
Flammkuchen mit Frischkäse-Creme, belegt mit Birnen, Rotkraut und Pecannüssen. Pro Portion nur 11g Kohlenhydrate.
Utensilien
- Backpapier
Zutaten
Für den Boden
- 50 g Dr. Almond Mandelteig UNGESÜSST
- 50 g Dr. Almond Todtnauer Hüttenbrot
- 100 g Wasser
- 1 Eier (Gr. M)
- 20 g Buko Balance oder anderen Frischkäse
- 5 g Salz
Belag
- 150 g Rotkohl geschnitten
- 6 g Butter
- etwas Salz
- 1 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 35 g Frühlingszwiebeln
- 90 g Birnen geschnitten
- 15 g Pekannüsse
- 30 g Pecorino
Creme
- 100 g Creme fraiche
- 100 g Buko Balance oder anderen Frischkäse
- Salz
Zum Bestreuen
Anleitungen
- Für den Boden Mandelteig, Todtnauer und Salz miteinander vermischen. Wasser, Ei und Frischkäse mit Schneebesen glatt rühren und mit den trockenen Zutaten mit einer Gabel zu einem Teig verarbeiten. Teig 15 Minuten entspannen lassen.
- Rotkraut fein schneiden, einsalzen und mit Gemüseliebling würzen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, für 6 - 7 Minuten auf hoher Flamme anschmoren. Abkühlen lassen.
- Den Teig in 3 Teile teilen. Mit Bambusfaser dünn ausrollen. Es geht aber auch ohne teilen, der Teig reicht für ein großes Blech.
- Die Teigplatten mit einer Gabel einstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Boden für 10 Minuten auf der einen Seite, dann umdrehen und nochmals 10 Minuten auf der anderen Seite vorbacken.
- In der Zwischenzeit, Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden, und die Birne in Scheiben. Pekannuss längs zerkleinern. Pecorino in grobe Längsstreifen schneiden.
- Creme Fraiche, Frischkäse und Salz glatt rühren.
- Die Teigplatten kurz abkühlen lassen, dann mit der Creme bestreichen.
- Pecorino draufstreuen, dann das Rotkraut, dies mit etwas Bruschetta & Tomate bestreuen. Die Birnenscheiben, Frühlingszwiebel und Pekannüsse drauflegen. Zuletzt nochmal mit Bruschetta & Tomate bestreuen.
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Bei 200 Grad Umluft für 10 - 12 Minuten (bräunen wie man selber mag) fertigbacken.
- Ergibt 1 großes Blech (12 Ecken) oder 3 Stück für je 1 Person.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 406kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 14gFett: 32gBallaststoffe: 12g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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