Rezept Ricotta Kürbis Hackfleischkuchen lowcarb keto glutenfrei
Herzhafter Kuchen aus unserem Mandelteig mit einer Fülle aus Kürbis, Hackfleisch und Ricotta. Pro Portion NUR 11g Kohlenhydrate.
Utensilien
Zutaten
Für die Fülle
- 80 g Frühlingszwiebeln
- 110 g Paprika rot
- 300 g Hokkaido gewürfelt
- 5 g Ghee - Butterschmalz
- 150 g Rinderhackfleisch
- 180 g Ricotta 45 % i.Tr.
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 80 g Bergkäse frisch gerieben
- 8 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 2 g Dr. Almond Premium Spices MAROKKANISCHE HARISSA
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für den Teig
- 3 Eier (Gr. M) oder L
- 160 g Dr. Almond Mandelteig UNGESÜSST
- 4 g Salz
- 190 g Wasser
- etwas Dr. Almond Bambusfaser
- 50 g Bergkäse frisch gerieben
- 1 Ei
- Schwarzer Sesam zum Bestreuen
- etwas Schnittlauch frisch
- Kürbischips zur Deko OPTIONAL
Anleitungen
- Kürbis, Paprika und Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Ghee in einer Pfanne schmelzen, die Kürbismischung kurz auf hoher Flamme scharf anbraten und zur Seite stellen.
- Hackfleisch mit etwas Salz, Pfeffer und Marokkanischem Harissa würzen und in der selben Pfanne auch scharf anbraten, sollte Flüssigkeit vom Fleisch entstehen, Flüssigkeit abseihen.
- Hackfleisch und Kürbisgemüse miteinander vermengen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Bergkäse reiben, das Ei und das Eigelb verquirlen und mit dem Ricotta, Bergkäse, etwas Salz und mit 6g Gemüseliebling glattrühren.
- Die abgekühlte Kürbis Hackmischung mit der Ricottamischung vermengen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für den Teig Eier, Wasser und 2g Gemüseliebling und etwas Salz verquirlen, Mandelteig ungesüßt hinzufügen und einen Teig daraus zubereiten. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Backpapier auflegen, mit Bambusfaser bestreuen und den Teig mittig aufsetzen. Mit den Fingern und Hilfe von Bambusfaser den Teig zu einem Kreis glatt drücken. Durchmesser gut 35 cm.
- Die Kürbis Hackfleischfüllung aus dem Kühlschrank holen und mittig kreisförmig platzieren. Es muss genug Teigrand bleiben, weil der Teig eingeschlagen wird. Die Füllung mit dem Löffelrücken andrücken.
- Dann die Seiten einschlagen bis ein runder Fladen entsteht. Mit dem Backpapier in eine flache runde Backform 20 cm legen. (Ich hatte die Master Class Backform von Shop)
- Mit feuchten Fingern den Teig glatt streichen und mit Ei bestreichen.
- Bei 180 Grad Umluft für 10 Minuten backen, dann weitere 25 Minuten bei 170 Grad.
- In der Zwischenzeit den Bergkäse reiben. Nach der Backzeit für 10 Minuten rasten lassen, dann mit dem restlichem Ei bestreichen und mit dem Bergkäse und schwarzem Sesam bestreuen.
- Bei 190 Grad Umluft für 10 - 15 Minuten fertig backen.
- Noch warm mit geschnittenem Schnittlauch und Kürbischips (optional) bestreuen.
- Gut 15 - 20 Minuten abkühlen lassen, bevor man mit einem scharfen Messer Stücke schneiden kann.
- Hauptmahlzeit für 4 Personen, Abendsnack für 6 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 634kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 35gFett: 42gBallaststoffe: 21g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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Vorsicht: Suchtgefahr!
Das Hackfleisch habe ich durch geräucherte Schinkenwürfel und Salami ersetzt, die Frühlingszwiebel durch rote Zwiebweln..
Die Zubereitung nach Rezept hat super funktioniert. Das Ergebnis war eine Augenweide und geschmeckt hat es fantastisch. Das Zupfbrot gehört künftig zu meinen Lieblingsrezepten. Vielen Dank Nino!
Sehr lecker, aber aufwendig. Das Rezept ist schon ziemlich kompliziert, mit Gehilfe waren wir mit Vorbereitung einschließlich Back- und Ruhezeiten etwa 3 Stunden beschäftigt!!! Allerdings wurde die Mühe belohnt, schmeckte sehr lecker!! Wichtig ist dass man tatsächlich die genannten Gewürze verwendet, denn das gibt dem Fladen erst den gewissen geschmacklichen Effekt.