Rezept Ricotta Kürbis Hackfleischkuchen lowcarb keto glutenfrei
Herzhafter Kuchen aus unserem Mandelteig mit einer Fülle aus Kürbis, Hackfleisch und Ricotta. Pro Portion NUR 11g Kohlenhydrate.
Equipment
Ingredients
Für die Fülle
- 80 g Frühlingszwiebeln
- 110 g Paprika rot
- 300 g Hokkaido gewürfelt
- 5 g Ghee - Butterschmalz
- 150 g Rinderhackfleisch
- 180 g Ricotta 45 % i.Tr.
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 80 g Bergkäse frisch gerieben
- 8 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 2 g Dr. Almond Premium Spices MAROKKANISCHE HARISSA
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für den Teig
- 3 Eier (Gr. M) oder L
- 160 g Dr. Almond Mandelteig UNGESÜSST
- 4 g Salz
- 190 g Wasser
- etwas Dr. Almond Bambusfaser
- 50 g Bergkäse frisch gerieben
- 1 Ei
- Schwarzer Sesam zum Bestreuen
- etwas Schnittlauch frisch
- Kürbischips zur Deko OPTIONAL
Instructions
- Kürbis, Paprika und Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Ghee in einer Pfanne schmelzen, die Kürbismischung kurz auf hoher Flamme scharf anbraten und zur Seite stellen.
- Hackfleisch mit etwas Salz, Pfeffer und Marokkanischem Harissa würzen und in der selben Pfanne auch scharf anbraten, sollte Flüssigkeit vom Fleisch entstehen, Flüssigkeit abseihen.
- Hackfleisch und Kürbisgemüse miteinander vermengen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Bergkäse reiben, das Ei und das Eigelb verquirlen und mit dem Ricotta, Bergkäse, etwas Salz und mit 6g Gemüseliebling glattrühren.
- Die abgekühlte Kürbis Hackmischung mit der Ricottamischung vermengen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für den Teig Eier, Wasser und 2g Gemüseliebling und etwas Salz verquirlen, Mandelteig ungesüßt hinzufügen und einen Teig daraus zubereiten. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Backpapier auflegen, mit Bambusfaser bestreuen und den Teig mittig aufsetzen. Mit den Fingern und Hilfe von Bambusfaser den Teig zu einem Kreis glatt drücken. Durchmesser gut 35 cm.
- Die Kürbis Hackfleischfüllung aus dem Kühlschrank holen und mittig kreisförmig platzieren. Es muss genug Teigrand bleiben, weil der Teig eingeschlagen wird. Die Füllung mit dem Löffelrücken andrücken.
- Dann die Seiten einschlagen bis ein runder Fladen entsteht. Mit dem Backpapier in eine flache runde Backform 20 cm legen. (Ich hatte die Master Class Backform von Shop)
- Mit feuchten Fingern den Teig glatt streichen und mit Ei bestreichen.
- Bei 180 Grad Umluft für 10 Minuten backen, dann weitere 25 Minuten bei 170 Grad.
- In der Zwischenzeit den Bergkäse reiben. Nach der Backzeit für 10 Minuten rasten lassen, dann mit dem restlichem Ei bestreichen und mit dem Bergkäse und schwarzem Sesam bestreuen.
- Bei 190 Grad Umluft für 10 - 15 Minuten fertig backen.
- Noch warm mit geschnittenem Schnittlauch und Kürbischips (optional) bestreuen.
- Gut 15 - 20 Minuten abkühlen lassen, bevor man mit einem scharfen Messer Stücke schneiden kann.
- Hauptmahlzeit für 4 Personen, Abendsnack für 6 Personen
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 634kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 35gFett: 42gBallaststoffe: 21g