Rezept Orientalische Maamouls – Kekse mit Pistazien- und Pekannussfüllung معمول lowcarb glutenfrei

Rezept Orientalische Maamouls - Kekse mit Pistazien- und Pekannussfüllung معمول lowcarb glutenfrei

 

Rezept Orientalische Maamouls – Kekse mit Pistazien- und Pekannussfüllung معمول lowcarb glutenfrei

Samir Charrak
Eine Spezialität aus dem Orient - Keksteig mit einer herrlichen nussigen Füllung aus Pistazien oder Pekannüssen - pro Stück nur 1g Kohlenhydrate.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 45 Min.
Portionen 38 Stück
Kalorien pro Portion 142 kcal

Utensilien

Zutaten
 

Keksteig

Pekannussfüllung

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • Teig nach Anleitung auf der Packung inkl. Bambusfaser zubereiten und kalt stellen. Ergibt ca. 800 g Teig

Bei beiden Füllungen

  • Gehackte Nüsse zusammen mit Karamelltraum, Low Carb Süße Kristallin und Kollagen in eine Rührschüssel geben und kurz vermischen.
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  • Dann die weiche Butter einkneten.
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  • Zum Schluss das Wasser (bzw. Orangenblütenwasser/Zimt) zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
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Maamouls formen

  • Das Gewichtsverhältnis Teig zu Füllung sollte bei ca. 2:1 liegen.
    Der kalte Teig wird bei Zimmertemperatur portionsweise verarbeitet, d.h. nur soviel Teig verarbeiten wie gerade verwendet wird. Man formt mehrere Portionen gleich großer Teigkugeln, ca. 38 Kugeln.
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  • Mit den Händen eine Mulde hineindrücken, die Füllung hineingeben und mit dem Überstand verschließen.
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  • Anschließend in die Maamoul Form legen und den fertigen Keks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. Tipp: bei anderen Förmchen, bei denen der Teig anklebt, kann man die Form mit einem Stück Frischhaltefolie auslegen.
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  • Anmerkung: Traditionell werden Maamouls mit einer löffelförmigen Form zubereitet, s. Bild
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  • Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C  ca. 10 - 15 min backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen. Nach Wunsch mit Pudererythrit oder Schokolade dekorieren.
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  • Die Füllung lässt sich beliebig abwandeln, zB mit Mandeln, Haselnüsse, Mohnfix, Haselnussfix, Rosinen etc…
  • Das Rezept ergibt ca. 38 Stück - 19 Stück pro Sorte.

Sonstiges

Ein Ma'amoul (arabisch معمولDMG maʿmūl) ist ein kleines Grießgebäck der arabischen Küche des Nahen Ostens, meist mit Mandel-Nuss- oder Dattelfüllung. Ma'amouls werden ganzjährig gegessen, vor allem aber zu Ostern und während des Ramadan[1]. Sie sind auch Bestandteil der jüdischen Küche, in etwas abgewandelter Form.[2] 

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 142kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 3gFett: 13gBallaststoffe: 2g

2 Idee über “Rezept Orientalische Maamouls – Kekse mit Pistazien- und Pekannussfüllung معمول lowcarb glutenfrei

  1. Biro sagt:

    Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! Die Maamouls schmecken sehr lecker und ich habe sie schon mit verschiedenen Füllungen gemacht. Mittlerweile habe ich von den einzelnen Sorten Vorräte im Tiefkühlschrank und da die in ca. 30 Minuten aufgetaut sind, habe ich immer etwas zum Anbieten parat.

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