Rezept Hüttenkäse Blaubeer Cheesecake low-carb keto glutenfrei
Cheesecake mal etwas anders - mit Hüttenkäse in der Käsemasse. Super lecker. Pro Portion nur 4g Kohlenhydrate und 178 Kalorien.
Utensilien
- Backpapier
- Backform ca. 23cm
Zutaten
Für die Blaubeercreme
- 300 g Blaubeeren frisch
- 30 g Dr. Almond Karamelltraum
- 5 g Butter
- 50 g Wasser
- Zitronensaft einer halben Bio-Zitrone
- 10-12 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille
Für den Teig
- 100 g Dr. Almond Mandelteig CLASSIC
- 2 Eier (Gr. M) oder L
- 50 g Butter
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 3 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 6 Tropfen Pure Flavour Zitrone
- Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
Käsemasse
- 500 g Hüttenkäse
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Gr. M) oder L
- 380 g Mandelmilch oder normale Milch
- 6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- Zitronensaft einer Bio-Zitrone
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 150 g Dr. Almond Käsekuchenzauber CLASSIC
Reicht für: 23cm rund
Anleitungen
- Für die Blaubeerencreme Blaubeeren waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne Butter und Karamelltraum schmelzen lassen, die Blaubeeren hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist, Zitronenabrieb hinzufügen. Dann mit dem Puddingpulver abbinden und abkühlen lassen. Soll eine feste Masse sein.
- Für den Boden Mandelteig, Süße, Eier, Abrieb der Zitrone, Pure Flavour und weiche Butter zu einem Teig verkneten.
- Für die Fülle die Hälfte vom Hüttenkäse, Eier, Quark, Mandelmilch, Zitronensaft, Süße, Abrieb 1/2 Zitrone miteinander vermixen, dann löffelweise den Käsekuchenzauber hinzufügen und 2 Minuten vermixen. Danach mit einem Löffel den zweiten Becher Hüttenkäse hinzufügen und mit einem Löffel unter die Masse rühren.
- Den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier mit Hilfe von Bambusfaser ausrollen und die Backform bis 1 cm vorm Rand mit Teig auskleiden. Boden einstechen.
- Erst eine Schicht Hüttenkäsemischung, dann Blaubeercreme (wobei ich da mittig ausgespart habe, dann wieder Hüttekäsemischung, Blaubeeren und zuletzt mit dem Rest der Hüttenkäsemischung abschließen. Backform auf die Tischkante klopfen, so dass die Luft rausgeht und dann backen.
- Backofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze mit Umluft vorheizen und die Cheesecake für 80 - 90 Minuten backen. Bei leicht geöffneter Backofentüre auskühlen lassen.
- Cheesecake geht beim Backen ziemlich auf, so entstehen die Rissen, diese werden beim Abkühlen aber wieder flach.
- Ich hatte eine 23 cm Backform, es geht aber auch eine 26 er oder 28 er. Bei einer größeren wird der Kuchen nur nicht so hoch.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 178kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 14gFett: 11gBallaststoffe: 8g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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