Rezept Gefüllte Glücksschweinchen lowcarb keto
Glücksschweinchen aus Mandelteig gefüllt mit Schinken und Käse. Pro Stück NUR 2g Kohlenhydrate.
Zutaten
Fülle
- 50 g Schinken zerkleinert
- 50 g Cheddar gerieben
- 20 g Zwiebeln
- 10 g Petersilie
- etwas Ghee - Butterschmalz
- 5 g Dr. Almond Premium Spices BRUSCHETTA & TOMATE
- Salz nach Geschmack
- 40 g Creme fraiche
Teig
- 200 g Dr. Almond Mandelteig UNGESÜSST
- 3 Eier (Gr. M) oder L
- 100 g Butter geschmolzen
- 125 g Wasser
- 125 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 8 g Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
- Lebensmittelfarbe nach Belieben (optional)
Anleitungen
- Für die Fülle Zwiebel und Petersilie fein hacken und in Ghee kurz anbraten. Schinken ganz klein mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Cheddar reiben. Alles mit Gewürzen und Creme Fraiche gut miteinander durchmischen.
- Aus allen Zutaten einen Teig zubereiten und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dem Kühlen für Augen, Schnurrbart, Brauen, Mund ein bisschen Teig wegnehmen. Ich habe mit Schwarzer, Roter und Weißer Lebensmittelfarbe den Teig eingefärbt. Hab dann erst aus den gefärbten Teigen die Kleinteile geformt und auf Backpapier gelegt.
- Den restlichen Teig mit etwas Bambusfaser 4 mm dick ausrollen und Kreise im Durchmesser von 12 cm ausstechen.
- Je einen Kreis mit Fülle bestreichen, aber gut am Rand aussparen. Mit Ei bestreichen und einen zweiten Kreis drauflegen. Den Rand mit etwas Ei glattstreichen so dass kaum mehr ein Übergang sichtbar ist. Ich habe alle großen Kreise zuerst fertig gemacht.
- Dann den Restteig kurz verkneten und ausrollen. Für den Rüssel mit einem 5cm Ausstecher Kreise ausstechen. Mit einem Schaschlikspiess die Rüssellöcher machen. Den Rüssel mit Ei bestreichen und mittig aufsetzen.
- Dann aus Teig die Ohren formen und mit Ei bestrichen, auf den Teig aufsetzen. Danach mit Augen, Bart, Mund, was immer man will verzieren, immer Ei als Kleber benutzen.
- Wenn alle fertig verziert ist, nochmal mit Ei bestreichen und bei 150 Grad 35 - 40 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 10gFett: 24gBallaststoffe: 12g
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Diese Rezeptidee stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Super lecker! Ich habe sie, mangels passender Ausstechform, etwas kleiner gemacht. Gab mehr Schweine und noch ein paar gefüllte Taschen. Alle waren begeistert. Perfekt als kleine Appetithäppchen vorweg und sehen toll aus als Tellerdeko!
Danke Nino!