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Schwarzbrot low-carb keto glutenfrei paleo VEGAN Eiweissbrot Backmischung ALLERGENFREI
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BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT – VEGAN
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein dunkles, rustikales und saftiges Brot mit kompakter, feinporiger Krume, delikater Säurenote und herzhafter Kruste. Die Rezeptur aus erlesenen Saatenmehlen ist 100 % nussfrei, ohne Zusatz von Eiern und damit vollständig ALLERGENFREI.
- 0.7 g Kohlenhydrate & 15.2 g Eiweiß pro 100 g
- 24 % Ballaststoffe
- 43 kcal pro Scheibe (30 g)
- 100 % natürliche Zutaten
- Paleo
- Glutenfrei
- Sojafrei
- Milchfrei
- Laktosefrei
- Hefefrei
- Komplett nussfrei
- VEGAN
- EI-FREI
- Einfach lecker!
Lieferzeit: 1 - 3 Werktage*
Produktinformationen
BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein dunkles, rustikales und saftiges Brot mit kompakter, feinporiger Krume, delikater Säurenote und herzhafter Kruste. Unser Schwarzbrot lässt sich bequem in dünne Scheiben schneiden und schmeckt frisch aufgetoastet besonders lecker – zum Beispiel mit deftigem Belag oder einfach mit guter Butter.
Die Rezeptur aus erlesenen Saatenmehlen ist 100 % nussfrei, ohne Zusatz von Eiern und damit vollständig ALLERGENFREI!
Das erste vegane (Ei-freie) Dr. Almond Brot haben wir entwickelt, weil es leider einige Menschen mit einer Allergie auf Hühnereiweiss gibt, die unsere anderen Brote deshalb nicht genießen können. Und so haben wir über ein Jahr lang geforscht und probiert – bis wir eine Rezeptur entwickelt hatten, die unseren Ansprüchen an ein verdammt gutes Brot gerecht wurde.
Die Komposition aus aromatischem Kürbiskernmehl, feinherbem braunem Leinmehl und leicht säuerlicher Apfelfaser erinnert an ein dunkles Pumpernickel oder kompaktes Roggensauerteigbrot* und schmeckt angenehm nussig-herb.
Die von uns verwendete Apfelfaser enthält ganze 75 % gesunde Ballaststoffe und ist speziell Kohlenhydratreduziert.
GESCHMACK: kräftig, herzhaft, nussig, leicht säuerlich, zart-herb
*) Dieses Produkt enthält keinerlei Getreide oder Sauerteig
ZUBEREITUNG für 1 Brot:
Backofen auf 185 – 190 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und (optional) entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 185 – 190 °C ca. 80 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
Tipp: In sehr dünne Scheiben schneiden und frisch getoastet genießen.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
ZUTATEN: Leinmehl*, Kürbiskernmehl*, Flohsamenschalen, Apfelfaser, Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Eiern, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
Zutaten & Nährwerte
ZUTATEN: Leinmehl*, Kürbiskernmehl*, Flohsamenschalen, Apfelfaser, Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Eiern, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
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Low Carb & Glutenfreies Brot backen mit Dr. Almond Backmischung
Low Carb Schwarzbrot glutenfrei vegan selber backen
FAQ Brotzubereitung
Warum geht mein Dr. Almond Schwarzbrot beim Backen nur wenig auf?
Unsere Schwarzbrote sind low carb, glutenfrei und für eine ketogene Ernährung geeignet.
Das ist bei unseren Schwarzbroten gewollt und kein Backfehler.
Sie sind geschmacklich und von der Struktur her an Pumpernickel bzw. ein kompaktes Körner-Roggensauerteigbrot angelehnt. Deshalb besitzen sie eine deutlich festere, feinporigere Krume und gehen beim Backen weniger stark auf als unsere besonders lockeren und fluffigen Brotsorten.
Wenn du dich an die auf der Verpackung angegebene Wassermenge, Temperatur und Backzeit hältst und das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen lässt, ist die kompaktere Struktur genau das gewünschte Ergebnis.
Wie funktioniert die Zubereitung der Dr. Almond Brote?
Die Zubereitung unserer Brote ist kinderleicht!
Du benötigst dazu nur ein Stück Backpapier, eine Schüssel mit Wasser* und eine Gabel (Alternativ geht auch: Handrührgerät mit Knethaken, Dänischer Rührbesen, Kochlöffel).
Den Packungsinhalt verrührst du mit dem Wasser, bis kein loses Pulver mehr sichtbar ist – das dauert maximal 1 Min. Anschließend formst du mit feuchten (idealerweise richtig nassen!) Händen einen Laib und klopfst ihn noch ein bisschen in Form. Den Laib dann nur noch auf ein Stück Backpapier aufs Backblech (vorgeheizter Backofen!) oder in eine Heißluftfritteuse geben und den Backvorgang starten.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
Eine ausführliche Anleitung mit möglichen Fehlerquellen findest du hier:
Alles über Brot backen
*Bei den Brioche-Broten werden zusätzlich noch Eier benötigt.
Kann ich aus der Dr. Almond Brotbackmischung auch Brötchen, Baguette oder Zwieback backen?
Ja! Unsere Brotbackmischungen lassen sich viel vielseitiger verwenden als nur für einen klassischen Brotlaib.
Aus einer regulären Packung kannst du je nach gewünschter Größe ungefähr 8–12 Brötchen oder 2–4 Baguettes formen. Da die Teiglinge deutlich kleiner als ein Brotlaib sind, verkürzt sich natürlich auch die Backzeit.
Grundsätzlich kannst du aus allen Brotsorten auch Brötchen, Baguette, Zwieback oder andere knusprige Varianten herstellen. Auf den Produktseiten zeigen wir dir zusätzlich, welche Brotsorten sich geschmacklich und von der Struktur her besonders gut für bestimmte Anwendungen eignen.
Auch mit der Wassermenge kannst du ein bisschen spielen: Etwas weniger Wasser ergibt meist ein kompakteres Brot, etwas mehr Wasser eignet sich gut für Brötchen oder wenn du dein Brot besonders saftig und fluffig magst. Erhöhe die Wassermenge am besten nur in kleinen Schritten – zu viel Wasser kann zu einer feuchten Krume, großen Hohlräumen oder einem Zusammenfallen des Brotes führen.
Kann ich Dr. Almond Brote in der Heißluftfritteuse (Airfryer) backen?
Ja, sogar sehr gut!
Wir empfehlen dazu, ein Stück Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse zu legen und den geformten Brotlaib darauf zu platzieren (möglichst mittig). Je nach Größe der Heißluftfritteuse kann es sinnvoll sein, den Laib etwas flacher zu formen oder nur eine halbe Packung zu verwenden, damit das Brot nicht beim Aufgehen an die Heizstäbe der Fritteuse anstößt.
Ein Vorheizen ist bei der Heißluftfritteuse nicht erforderlich. Die Backtemperatur ist identisch mit der auf der Packung angegebenen Temperatur. (Wenn ein Temperaturbereich angegeben ist, nimm eher den niedrigsten Wert.)
Die Backzeit verkürzt sich in der Regel um ca. 10 Min. gegenüber dem Umluft-Backofen. Je nach Gerät, Brotsorte und Größe des geformten Brotes kann die benötigte Backzeit etwas abweichen.
Wichtig: Auch in der Heißluftfritteuse ist es wichtig, das Gerät zwischendurch NICHT zu öffnen, da der Laib sonst zusammenfallen könnte. Um den Bräunungsgrad zu kontrollieren, sollte daher der Korb erst nach frühestens 75 % der Backzeit geöffnet werden (z. B. bei einer angegebenen Backzeit von 70 Min. für den Umluft-Backofen benötigt die Heißluftfritteuse ca. 60 Min., der Korb sollte erst nach frühestens 45 Min. geöffnet werden).
Kann ich Dr. Almond Brote in einer Backform backen?
Ja. Du kannst unsere Brote auch in einer passenden Kasten- oder Brotbackform backen.
Wir backen sie allerdings am liebsten frei auf einem Stück Backpapier. Unsere Brote enthalten während des Backens sehr viel Feuchtigkeit, die so besonders gut entweichen kann.
Wenn du eine Backform verwendest, kann sich die Backzeit je nach Form, Material und Größe etwas verändern. Wichtig ist, dass das Brot vollständig durchbackt. Nimm es anschließend aus der Form und lass es auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit die restliche Feuchtigkeit von allen Seiten entweichen kann.
Kann ich Dr. Almond Brote im Brotbackautomaten backen?
Wir empfehlen NICHT die Verwendung eines Brotbackautomaten.
Die Zubereitung ist jedoch sogar noch schneller und einfacher als in einem Brotbackautomaten, da der Teig nicht lange geknetet, sondern nur kurz verrührt werden muss. Dazu genügt eine Gabel oder ein Handrührgerät.
Dr. Almond-Brote gelingen am besten, wenn sie ohne Backform, nur auf einem Stück Backpapier, im Backofen mit Umluftfunktion oder in einer Heißluftfritteuse gebacken werden. Durch den hohen Protein- und Ballaststoffanteil unserer Brote enthält der rohe Teig sehr viel Feuchtigkeit. Ein großer Teil dieser Feuchtigkeit muss während des Backens entweichen können. In einem Brotbackautomaten ist nicht genügend Luftzirkulation vorhanden, um ausreichend Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Zusätzlich sind die festen Knet-, Ruhe- und Backphasen klassischer Brotbackautomaten auf andere Teigarten ausgelegt und passen nicht gut zu unseren glutenfreien Low-Carb-Teigen.
Wie lagere ich Dr. Almond Brotbackmischungen und fertig gebackene Brote?
Die Brotbackmischungen
Dr. Almond-Backmischungen sollten kühl und trocken gelagert werden. Das gilt besonders für angebrochene Tüten, da das enthaltene Backpulver Feuchtigkeit ziehen kann und das Brot dann evtl. nicht mehr hochgeht.
Die Brote
Frisch gebackene Dr. Almond-Brote sollten nach dem vollständigen Auskühlen im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Tüte oder Dose gelagert werden. Aufgrund des hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalts haben die Brote einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, weshalb wir eine Lagerung bei Raumtemperatur oder in einem Brotkorb nicht empfehlen können.
Die Haltbarkeit von mindestens 5 Tagen im Kühlschrank haben wir uns von einem Lebensmittellabor bestätigen lassen.
Dr. Almond-Brote lassen sich problemlos in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel einfrieren und sind im Tiefkühler mindestens 12 Monate haltbar. Zum Auftauen empfehlen wir, das Brot am Vorabend aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank zu legen, so dass es ganz langsam über Nacht auftauen kann. Alternativ kann man das Brot auch scheibenweise einfrieren, so taut es noch schneller auf.
Nach kurzem Toasten schmeckt das aufgetaute Brot dann wieder wie frisch!
Belegte Brote zum Mitnehmen
Dr. Almond-Brote eignen sich hervorragend für belegte Brote zum Mitnehmen, z. B. für Ausflüge oder einfach als Lunchpaket für die Arbeit, Uni oder Schule. Anders als herkömmliches Brot, das bereits nach einem halben Tag im Rucksack „altbacken“ schmeckt, bleibt unser Brot besonders lange frisch (bis zu einem ganzen Tag auch außerhalb des Kühlschranks) und es ist dann eher der Brotbelag, der nach dieser langen Zeit nicht mehr so ansehnlich ist :-). Ob das belegte Brot gekühlt werden muss, hängt dabei natürlich vor allem vom verwendeten Belag ab.
Tipp
Dr. Almond-Brote schmecken frisch getoastet besonders lecker!
Warum ist mein Dr. Almond Brot innen noch feucht oder klitschig?
Eine feuchte oder klitschige Krume entsteht meistens, wenn das Brot noch nicht vollständig durchgebacken ist, sehr viel Wasser verwendet wurde oder es zu früh angeschnitten wurde.
Lass das Brot vollständig ausbacken und anschließend unbedingt auf einem Gitter auskühlen. Auch wenn es schwerfällt: Erst nach dem Erkalten anschneiden! Die Krume stabilisiert sich beim Abkühlen noch deutlich.
Backöfen können bei derselben Einstellung unterschiedlich heiß werden. Wenn das Problem wiederholt auftritt, kann ein Backofenthermometer helfen zu prüfen, ob die tatsächliche Temperatur der eingestellten Temperatur entspricht.
Auch besonders groß oder kompakt geformte Brote können etwas länger brauchen, bis sie vollständig durchgebacken sind.
Warum geht mein Dr. Almond Brot kaum auf und wird sehr kompakt?
Nicht jedes Dr. Almond Brot soll gleich stark aufgehen. Einige unserer Brotsorten – insbesondere die Schwarzbrot-Varianten – sind ganz bewusst kompakter und feinporiger entwickelt. Bei diesen Produkten ist ein geringerer Ofentrieb also völlig normal.
Bleibt dagegen ein Brot, das eigentlich lockerer werden sollte, ungewöhnlich kompakt, kann zu wenig Wasser eine Ursache sein. Dadurch wird der Teig fester und geht weniger stark auf. Wenn du dein Brot besonders fluffig magst, kannst du die Wassermenge deshalb auch etwas erhöhen.
Eine weitere häufige Ursache ist der Backofen. Das Backpulver wird durch Hitze aktiviert und sorgt für den Ofentrieb. Wird dein Ofen nicht heiß genug oder schwankt die Temperatur gerade zu Beginn der Backzeit stark, kann das Brot deutlich weniger aufgehen als vorgesehen.
Wenn das wiederholt passiert, lohnt es sich deshalb, die tatsächliche Ofentemperatur zu überprüfen und die Einstellungen für deinen Ofen etwas anzupassen – jeder Ofen ist anders.
Warum fällt mein Dr. Almond Brot zusammen oder bekommt große Löcher?
Große Löcher oder ein Zusammenfallen können verschiedene Ursachen haben.
Rühre die Backmischung nur so lange mit dem Wasser, bis kein loses Pulver mehr sichtbar ist. Unsere Backmischungen dicken sehr schnell an. Wird der Teig mehrere Minuten weitergerührt, können beim anschließenden Formen Lufttaschen im Inneren eingeschlossen werden. Von außen sieht der Laib dann oft völlig normal aus, beim Backen werden daraus aber große Löcher. Forme den Laib deshalb mit richtig nassen Händen und klopfe ihn anschließend noch einmal rundherum kräftig in Form – so werden eingeschlossene Luftblasen herausgedrückt.
Wird der Teig sogar sehr lange geknetet, kann außerdem das Proteinnetzwerk geschädigt werden. Anders als bei einem klassischen Weizenteig wird es durch langes Kneten nicht stabiler. Beim Aufgehen fehlt dem Brot dann die nötige Struktur, um die Krume zu halten – es können große Hohlräume entstehen oder der Laib sogar zusammenfallen.
Auch sehr viel Wasser macht den Teig weicher und lässt ihn stärker aufgehen, kann aber dazu führen, dass er anschließend wieder stärker zusammenfällt.
Und ganz wichtig: Backofentür während der Backzeit geschlossen halten! Solange das Brot noch nicht genug Wasser verloren hat, ist die Krume noch nicht vollständig stabil. Wird der Ofen zu früh geöffnet oder schwankt die Temperatur stark, kann das Brot einsinken.
Was kann ich tun, wenn mein Dr. Almond Brot zu dunkel wird?
JEDER OFEN IST ANDERS! Manche Öfen werden bei derselben Einstellung deutlich heißer als andere.
Wenn dein Brot zu dunkel wird, kommt es deshalb darauf an, wie das Brot ansonsten aussieht:
Das Brot wird zu dunkel und fällt trotzdem ein:
Backzeit verlängern und Temperatur reduzieren.
Das Brot wird zu dunkel, hat aber eine perfekte Form:
Backzeit beibehalten und Temperatur reduzieren.
Nur die Oberseite wird zu dunkel:
Backe das Brot beim nächsten Mal auf einer tieferen Einschubhöhe.
Verkürze die Backzeit nicht einfach nur deshalb, weil die Kruste schon dunkel aussieht. Unsere Brote müssen während des Backens ausreichend Wasser verlieren, damit die Krume stabil wird.
Warum ist mein Dr. Almond Brot auf der Unterseite feucht oder nass?
Nach dem Backen gibt das Brot noch jede Menge Wasserdampf ab – und zwar in alle Richtungen.
Lass es deshalb unbedingt auf einem Gitter vollständig auskühlen, das auch nach unten ausreichend Abstand hat. Steht das Brot auf einer geschlossenen Fläche oder ist unter dem Gitter kaum Platz, kann sich dort Kondenswasser sammeln und die Unterseite wieder aufweichen.
Wenn du das Brot in einer Backform gebacken hast, nimm es nach dem Backen möglichst schnell aus der Form und lass es anschließend ebenfalls auf dem Gitter auskühlen.
Wie berechne ich die Nährwerte der trockenen Dr. Almond Brotbackmischung?
Bei unseren klassischen Brotbackmischungen kannst du die Nährwerte der Trockenmischung ganz einfach über die Nährwerte des verzehrfertigen Brotes berechnen, da bei der Zubereitung nur Wasser hinzugefügt wird.
Du brauchst dazu zwei Werte, die du auf dem Etikett bzw. in der Produktbeschreibung findest:
- die Gesamtmenge fertiges Brot, die eine Backmischung ergibt
- die Gesamtmenge der Backmischung
Beispiel Dr. Almond Bauerntoast:
200 g Backmischung ergeben 510 g Brot.
Zubereitet mit Wasser hat das verzehrfertige Brot 94 kcal pro 100 g. Das gesamte Brot mit 510 g hat also:
94 × 5,1 = 479,4 kcal
Diese 479,4 kcal stammen vollständig aus den 200 g Trockenmischung. Pro 100 g Trockenmischung sind das daher:
479,4 ÷ 2 = 239,7 kcal
Nach demselben Prinzip kannst du auch Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und die übrigen Nährwerte zurückrechnen.
Bei Brotsorten, denen außer Wasser noch weitere Zutaten wie beispielsweise Eier zugesetzt werden, funktioniert diese einfache Rückrechnung nicht, weil diese Zutaten selbst Nährwerte mitbringen.
Gibt es eine Videoanleitung zum Backen von low carb & glutenfreiem Brot?
Ja! In unserer Videoanleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie einfach du unsere Brotbackmischungen zubereitest – vom Anrühren des Teigs bis zum fertigen Brot.
Gibt es eine Videoanleitung für Dr. Almond Sonntagsbrötchen?
Ja! In unserer Videoanleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Dr. Almond Sonntagsbrötchen zubereitest.
Wie bekomme ich bei Dr. Almond Brot eine besonders knusprige Kruste?
Wenn du eine besonders dicke und knusprige Brotkruste möchtest, hast du zwei Möglichkeiten:
1. Das Brot etwas länger backen
Verlängere die reguläre Backzeit ein wenig. Falls die Kruste dabei schon dunkel genug wird, kannst du die Temperatur gegen Ende etwas reduzieren.
2. Das Brot nach dem Auskühlen noch einmal aufbacken
Lass das fertig gebackene Brot zunächst vollständig auf einem Gitter auskühlen und backe es anschließend noch einmal kurz auf.
Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn du eine richtig knusprige Kruste möchtest, das Brot innen aber schön saftig bleiben soll. Die bereits abgetrocknete Oberfläche wird beim erneuten Backen schneller knusprig, während sich die kalte Krume deutlich langsamer erwärmt.
Wie stark die Kruste wird, hängt natürlich auch von deinem Backofen und der Brotsorte ab.
Ausführliche Tipps zum Brotbacken und zur richtigen Backzeit
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Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Hier gehts zur ausführlichen Firmengeschichte >>
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Mitglied im Kompetenznetz Mittelstand
Herstellerinformation
Sämtliche Lebensmittel von Dr. Almond werden in Eigenproduktion in unserer Manufaktur in der Pfalz produziert.
Marke: Dr. Almond | https://lowcarb-glutenfrei.com
Hersteller: Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com | https://charraknutrition.com
Verantwortliche Person: Dr. Samir Charrak, Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com
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ElkeH8 –
Ich habe das Schwarzbrot heute zum ersten Mal probiert und fand den Teig erst viel zu trocken, fast wie Streusel. Habe dann deutlich mehr Wasser genommen bis der Teig so war wie bei den anderen Broten, und das Ergebnis war super.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
helga –
Wie alle Produkte super gut, nur empfehlenswert. Schnell und einfach in der Zubereitung und super lecker.
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Georg Krüger –
Kann fast mit herkömmlichen Schwarzbroten mithalten.
Aromatisch im Geschmack und sättigend.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Maus77 –
Ich habe dieses Brot zum ersten Mal gebacken. Ein Traum! Ich liebe es.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Jäger Anna –
schmeckt sehr gut, werden meine mama und ich wieder kaufen.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Eleni Rittner –
Das Brot schmeckt eher mit deftigem Belag oder passt gut als Beilage zu warmen Gerichten. Ich mag die hellen, fluffigen Brote lieber, aber werde dieses oder die andere Schwarzbrotsorte auch mal wieder bestellen, wenn ich Heißhunger auf dunkles Brot habe.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Christian Mohr –
Genau so ein Brot hat mir gefehlt. Ein herrlich herzhaftes Schwarzbrot zum Abendessen. Einfach herzustellen und lange haltbar. Nach dem abkühlen in Scheiben geschnitten und zum Teil eingefroren. Nach dem auftauen auch noch frisch und lecker.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Hans Quaken –
Hallo, sehr schade. Das erste Produkt, was ich gekauft habe und so gar nichts meinem Geschmack entsprochen hat. Es war sehr, sehr kompakt, und beim Brot essen wurde es im Mund immer mehr und war von mir kaum mehr zu schlucken. Alles war sehr sehr trocken. Die Backmischung , welche ich jetzt noch habe, werde ich sicher nicht mehr nutzen können.
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Christine Pfeil –
Ist eben wie Puumpernickel. Ganz dünne Scheiben machen. Man kann die Backmischung mit anderen gut mischen. Brot wird dann fluffiger und sehr lecker!
mayapatricia –
Auch dieses ist ein wunderbar aromatisches Schwarzbrot. Wunderbar zur Käseplatte!
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CL –
Mein absolutes Lieblingsbrot! Habe es auch schon mit anderes Sorten gemisch und damit “doppelte” Menge gebacken – wunderbar. Pur gebacken schmeckt es einfach super 😋
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Sabina Jeschke –
insbesondere auch in der Kombination mit dem Bauerntoast und/oder zusätzlich noch Körnern.
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Missy-W –
Leckeres Brot, mir persönlich aber etwas zu fest bzw nicht so locker wie die hellen Brote. Aber das ist mein persönlicher Geschmack
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Carol Frauenknecht –
Super lecker, einfach zum zubereiten! Und schnelle Lieferung. Ich werde es wieder kaufen un backen
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Lysanda –
Sehr leckeres Brot. Es ist schnell und einfach “zusammengerührt”. Das Rührergebnis ist zwar ein Haufen Brösel, der noch geformt werden muss aber das ist auch das einzige schwierige. Ohne Nasse Hände hält es nicht zusammen. Mit läßt es sich formen, wenn auch nicht kneten. Aber das ist ja nicht schlimm. Ich war bloß überrascht. Einmal in Form kann es dann aber auch schon in den Backofen und ergibt ein tolles Brot. Obwohl der Teig so bröselig war bröselt es beim schneiden so gut wie gar nicht und läßt sich so auch in recht dünne Scheiben schneiden.
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Claudia Ringel –
Dieses Schwarzbrot backe ich sehr oft und friere es in Scheiben geschnitten ein. Es ist sehr herzhaft uns füllend. Am liebsten esse ich es mit Ziegenkäse- Aufstrich und ein paar frischen Tomaten. Wer Pumpernickel- Brote mag- der kommt an diesem hier nicht vorbei!
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Cornelia Sommer –
ich mag Schwarzbrot sehr und dieses Brot gehört zu meinen Favoriten – sehr lecker
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Knackepopohexe –
Ein kompaktes schweres Brot, vergleichbar mit Pumpernickel. Wer sowas mag, ist mir diesem Brot gut versorgt. Macht lange satt.
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Elfenkrokus –
Wirklich lecker. Endlich mal ein dunkles Brot, dass auch nach Brot schmeckt und zudem auch noch Keto ist. Zzt. mein Lieblingsbrot.
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T Lehne –
Sehr kompaktes Brot. Der Teig ist fester als bei den anderen Broten, ich dachte zuerst, dass ich zu wenig Wasser abgemessen habe aber liegt daran, dass es hier 300g Backmischung sind. Das Brot wird sehr fest. Am besten in dünner Scheiben schneiden. Sehr herzhaft im Geschmack, lecker zu Käse.
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Marina Lange –
der Teig ist etwas trockener und daher “schwieriger” anzurühren, aber das Brot schmeckt super
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bivo55 –
Schmeckt mir, von allen bisher getesteten 4 Mischungen, am besten.
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Regina –
war auch dieses Schwarzbrot nach dem ich es aus dem Ofen geholt hatte noch zu feucht innen drinnen.
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Sandra Rothemann –
Super Brot wenn ich es nicht besser wüsste würde ich denken das ich es beim Bäcker gekauft habe und das ganze ohne Kohlenhydrate Daumen hoch einfach nur unbedingt kaufen !!!
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Topolina –
Am Besten in Kombination mit einer halben Packung Körnerwunder, lockert das Brot etwas auf.
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Friederike Haller –
Ich habe schon einige Brotbackmischungen von Dr. Almond ausprobiert und mich nun zum ersten Mal an das Schwarzbrot gewagt. Es ist herzhafter als die anderen Sorten und kann “gängigem” Schwarzbrot absolut das Wasser reichen. Früher habe ich gern ein kräftiges Sonnenblumenkernbrot gegessen – mit dieser Backmischung ist dieser Genuss nun zurück. Danke!
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Zandra Steinbach –
Ich habe dieses Brot sehr gerne gegessen. Vor alle, mit Leberwurst und Käse schmeckt es hervorragend.
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Tanja Bischoff –
ja ist nicht so ganz meins, lecker aber nicht so ganz mein Geschmack , daher nur 4 Sterne
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Nina Bierl –
Dieses Brot schmeckt wirklich sehr lecker. Es ist etwas fester in seiner Konsistenz was aber sehr angenehm zu essen ist. Trotzdem gut schnittfest.
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Steffi Spalek –
Als Ersatz für Schwarzbrot oder Pumpernickel sehr zu Empfehlen. Super einfach in der Herstellung
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Beatrice –
Eines meiner Lieblingsbrote! Schmeckt auch zur Räucherforelle und Meerrettich sehr fein und auch die HC Esser klauen es mir gerne aus dem Brotkorb!
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Uta Pollach –
Eine gelungene herzhafte und rustikal schmeckende Brotbackmischung.
Das Brot ist von kompakter Konsistenz, wie man es auch von Schwarzbrot gewöhnt ist.
Ein gute Abwechslung zu den fluffigen hellen Broten, wenn man mal was zu kauen haben möchte.
Geschmack und Zubereitung top!
Als nächstes möchte ich es mal mischen mit dem Bauertoast, mal schauen was dann für ein Brot heraus kommt.
Das ist ja das Tolle an den Dr. Almond-Produkten, man kann sie mixen und leicht abwandeln, es klappt trotzdem und ist lecker.
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Jennifer groch –
Seitdem ich Mich ketogen ernähre, gab es für mich kein Schwarzbrot mehr. Bis jetzt: Perfekte Alternative
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Booomfunk –
Ein sehr gutes und leckeres dunkelbrot
Gut in der Konsistenz
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Kathrin –
Ich hab aus der Packung 2 Brote gezaubert. Als normales Schwarzbrot hat es uns nicht soooo gut geschmeckt.
In das 2. Brot hab ich noch von dem Körnerwunder mit rein gegeben und das war eindeutig unser favorisiertes Brot.
Optik und Konsistenz finde ich sehr gut.
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Ramona Gollner-Hollnbuchner –
Leicht zu machen, sehr stabiles Brot, lecker (auch nach dem einfrieren noch!!), schmeckt auch meinen Mann der kein Problem mit Gluten hat ?
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p.bork –
Der Teig war schwerer zu rühren als die anderen Brotteige von Dr. Almond. Das Ergebnis war etwas krümelig und ich habe den Teig noch “nachkneten” müssen. Das Backergebnis war dann ein kompaktes Brot mit herzhaftem Geschmack. Ich mag es nur mit herzhaftem Belag für einen süßen Belag ist mir der Eigengeschmack zu stark. Getoastet habe ich es nicht, es schmeckt auch ungetoastet gut.
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jmiertzsch –
ich mag Schwarzbrot sehr und dieses Brot gehört zu meinen Favoriten.
superlecker, genau mein Geschmack
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sabrina riedel –
auch lecker zu Oliven / Antipasti oder strammen Max
Hatte es mir vor einem halben Jahr bestellt als Test. Ist sehr lecker und mit den anderen Brotsorten immer wieder gute Abwechslung
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Abby –
Leckeres Brot, ideal zum toasten, schmeckt mit Butter toll. Aber auch mit Käse und Wurst. Ich mag es .
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SchokoMelli –
Das Schwarzbrot ist einfach super lecker und schmeckt mir viel besser als die, die man abgepackt kaufen kann.
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bella.dieter –
Es ist zu meinem Lieblingsbrot geworden, ich war lange auf der Suche nach Brot ohne Ei ….. SUPER !!!!
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Ulrike Schwinning –
Ein dunkles leckeres Brot das sehr einem echten Schwarbrot nahe kommt, einfach toll!
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Simone.Prim –
Ein sehr leckeres, dunkles Brot mit Körnern find ich gut. Werde ich bestimmt wieder mal kaufen. Top ?
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Tina Emmerling –
Schmeckt super und ist kaum von echtem Schwarzbrot zu unterscheiden! Kaufen sag ich nur!
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Sandra Losert –
Super tolles Brot! schnell zubereitet und schmeckt wie ein Brot schmecken soll! bin begeistert!
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henne –
Ein Veganes Lowcarb Brot?!- Sehr Geil! Bitte nochmehr Vegane Varianten <3
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Sema –
Schmeckt schön kräftig und macht superlange satt,. Getoastet mit Butter und Salz ein Traum.. Habe ich inzwischen immer scheibenweise eingefroren auf Vorrat 🙂
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geparda –
Das Brot ist einfach zuzubereiten und schmeckt ausgezeichnet.
Die Optik und Konstitenz ist hervorragend. Wenn man es nicht weiß nicht von einem vergleichbaren herkömmlichen Brot zu unterscheiden.. Einfach toll!
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Bettina Peters –
Bin noch am Brote durchprobieren. Dieses hier schmeckt mir bislang am besten. Sehr lecker. War zuerst skeptisch, weil kein Backpulver drin ist – aber es ist wirklich ein perfektes und deftiges Brot. Gerne wieder.
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Gabriele Prinz –
Ich ernähre mich nach Slow carb und ab und an muss ich einfach ein herzhaftes Leberwurstbrot haben!! Dieses rustikale Brot ist meiner Ansicht nach nicht von “normalem” Brot zu unterscheiden und schmeckt einfach fantastisch!!
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minsat123 –
Schmeckt sehr gut. Allerdings gefällt mir die Konstistenz bei den anderen Backmischungrn mehr da sie fluffiger sind. Trotzdem empfehlenswert.
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Easy –
Dunkles Schwarzbrot das sehr lecker ist und auch “Normaleser” überzeugen kann.
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Robin Schmidt –
Tolles Schwarzbrot. Ich bevorzuge aber das kernige. Ist ja aber geschmackssache. Habe nichs negatives dran auszusetzen.
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Jacky –
Gehört bei uns zum Alltag sehr lecker….
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Lolli –
Ein gutes, kräftiges Brot. Toll im Geschmack jetzt kann ich wieder richtig Brotzeit machen und mit Butter und Schnittlauch EIN TRAUM
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Hias82 –
Das Schwarzbrot ist mal so ganz anders als die anderen Dr. Almond Brote.
Sehr intensiv im Geschmack, und ziemlich kompakt von der Konsistenz her
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schadan –
Ich lebe seit 2013 mehr oder weniger Low Carb und habe in dieser Zeit viele verschiedene Brotrezepte getestet. DIeses Schwarzbrot ist mit Abstand das überzeugendste Brot, das schmeckt so toll. Bin auf die anderen Brotmischungen gespannt.
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Curlie –
Also das Schwarzbrot schmeckt richtig gut, ich hatte auch schon das Feinbrot, auch sehr gut, kann man auch richtig gut toasten. Kann ich nur empfehlen
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Claudia –
Ein perfekter Ersatz für richtiges Schwarzbrot. Etwas getoastet mit Butter, Schinken u Rührei drauf oder zum Frühstück mit Marmelade oder selbstgemachten Nutella drauf, einfach lecker
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r.trobits –
Die zwei “neuen” Sorten des Schwarzbrot es sind meine absoluten Lieblinge!
Die Kompaktheit des Brotes finde ich prima, es passt einfach zu allem!
Der Teig ist wirklich etwas bröselig, aber es funktioniert alles wie beschrieben man darf sich davon nicht beirren lassen
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G. –
Das Brot ist wirklich richtig schwarz – toll. Sehr fein geschnitten und getoastet wirklich ein Genuß. Aber um noch mehr an Punpernickel ranzukommen fehlt noch irgend ein Gewürz. Wir würden es gern zufügen, denn wir kaufen es wieder, wissen aber nicht, was es ist. Normales Brotgewürz ist es sicher nicht, das riecht noch anders. Nachsalzen werden wir demnächst auch, aber das ist wie immer Geschmackssache. vielleicht hat ja einer eine Idee, welches ‘Pumpernickelgewürz’ da noch fehlt. Vielleicht ist es ja aber auch das lange Backverfahren, das dieses so typische ausmacht?!?
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Monika Charrak –
Ich denke was du meinst ist eine leichte Süße. Pumpernickel wird so lange gebacken dass sich ein Teil der Stärke in Zucker umwandelt. Könntest du also mal versuchen … kleines bisschen LC Süße rein. Viel Erfolg! LG, Monika
G. –
Danke Monika, gute Idee. Manchmal kommt man auf das Naheliegenste nicht. Wird ausprobiert.
Richter –
etwas Rübenkraut zugeben hilft auch.. gerade durch den etwas herben Geschmack und die leichte Süsse kommt es dem Pumpernickelgeschmack sehr nahe…
Uta Pollach –
Pumpernickel scheint ja eine Art “süßes” Schwarzbrot zu sein, also eine Mischung aus Brot und Lebkuchen.
So kannst Du mal mit etwas Alternativ-Zucker probieren, auch etwas Kakao, Lebkuchengewürz, Vanille-Flavour etc. könnte klappen.
sandra –
das Brot ist super lecker; ich habe eine Packung auf zwei kleine Brote aufgeteilt und bin begeistert. Habe ein Brot nach dem auskühlen gleich in Scheiben geschnitten und an der Luft trocknen lassen; so war die restliche Feuchte weg und musst nicht mehr in den Toaster. Lecker mit Butter und Salz!!!
Wenn man wie ich, keine Küchenmaschine hat, sondern ein Handrührer, rührt sich das Brot sehr sehr fest, wird somit “brosselig” und wurde von mir dann noch per Hand zu einer schönen Masse geknetet.
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biggle –
Wer nicht so die Körner mag, der ist mit diesem Brot mit der feinen Krume genau richtig beraten.
Aussehen, Geschmack und Geruch sind appetitanregend.
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Andrea –
Ein kräftig schmeckendes Brot das sehr gut zu Käse und Schinken oder aber Wurst passt. Super geeignet für “Strammer Max”.
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Sroitzheim –
Kann ich nur bestätigen! Heute das erste mal als Strammer Max gemacht, aber auch herzhaft belegt ein Traum. Vielen Dank für dieses tolle Brot! 🙂
ramona –
Durch den leicht säuerlichen,herzhaften Geschmack ist es dem “Getreideschwarzbrot”sehr nahe.Es schmeckt aber besser!Das ist das Lieblingsbrot meines Mannes geworden.Er hat es fast alleine verputzt
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