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Ramsteiner Körnertoast low-carb keto glutenfrei paleo Eiweißbrot Backmischung
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BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Toastbrot!
Locker, weich & fluffig – mit 36 % einer delikaten 5-Körner-Mischung: dieses gesunde Paleo-EIWEISSBROT schmeckt besser als jedes Weizenbrot! Für perfekten Körnertoast, Sonntagsbrötchen & Sandwiches.
- 0.8 % Kohlenhydrate & 11.4 % Eiweiß | 18 % Ballaststoffe | 63 kcal pro Scheibe (30 g)
- 100 % natürliche Zutaten | Paleo | Glutenfrei | Sojafrei | Milchfrei | Laktosefrei | Hefefrei | Ohne Kokos
- Frisch getoastet unglaublich knusprig | Einfach lecker!
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Produktinformationen
BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Toastbrot!
Schon fast zu gut um wahr zu sein! Ein gesundes Brot, das zu 100 % aus natürlichen Zutaten besteht, aber so aussieht wie ein ungesundes Körner-Weißbrot aus Weizen und sogar noch besser schmeckt.
Die Komposition aus mildem Mandelmehl, zartem Goldleinmehl und 36 % Körnermischung hat eine fluffig-weiche Krume, eine feste, stabile Kruste und schmeckt einfach nur lecker!
Die Körnermischung besteht aus knuspernden Chia-Samen, herzhaften Kürbiskerne, milden Goldleinsamen, aromatischen Sesamsamen und knackigen Sonnenblumenkernen.
GESCHMACK: wie leckeres Körner-Weißbrot, nur besser!
Dieser Körnertoast ist die “brotige” und körnige Schwester unseres beliebten Mandelbrioche. Er kann wahlweise nur mit Wasser (400 ml) zu einem lockeren Toastbrot oder mit 2 Eiern und 350 ml Wasser zu einem Briocheteig für fluffiges Gebäck zubereitet werden. Der Teig kann nach Belieben mit Gewürzen verfeinert werden. Getoastete Scheiben aus einem Briochelaib passen perfekt zu einem süßen Frühstück mit low-carb Fruchtaufstrich. Im Gegensatz zu den meisten unserer anderen Brote kann man diesen Teig auch in einer Kastenform aus Silikon zubereiten.
Sehr kross wird der Körnertoast auch in der perforierten Kastenform von Master Class oder einfach ohne Backform – für einen hübschen runden Laib. Optional kann der Teig auch mit zuvor aktivierter Hefe (Anleitung s. Mandelbrioche) zubereitet werden, um das unvergleichliche Hefearoma zu bekommen.
ZUBEREITUNG für 1 Brot (Körnertoast):
Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (300 g) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Laib formen, in eine Silikon-Kastenform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 80 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
TIPPS ZUR VARIATION:
Als Brioche-Teig (Zubereitung mit Eiern): 350 ml Wasser mit 2 Eiern verrühren, die Backmischung (300 g) zugeben und wie oben beschrieben zubereiten.
Für Brötchen: 410 ml Wasser (oder 2 Eier + 360 ml Wasser für Brioche-Teig), Backzeit ca. 15 min verkürzen.
Für Zwieback: das fertige Brot in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und ca. 3 – 4 Stunden bei 80 °C trocknen.
ZUBEREITUNG MIT HEFE:
1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 400 ml warmem Wasser (oder 350 ml bei der Zubereitung mit Eiern) (max. 40 °C) auflösen und 30 min zugedeckt stehen lassen bis die Hefe einen Schaum gebildet hat. Die Backmischung (und ggfs. die Eier) zugeben und wie oben beschrieben weiterverarbeiten.
WICHTIG! Nur bei 150 °C backen und Backzeit ca. 20 min erhöhen.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren. Als Zwieback erhöht sich die Haltbarkeit auf mehrere Wochen (Lagerung in luftdicht verschlossenem Behälter bei Raumtemperatur.
ZUTATEN KÖRNERTOAST: 35 % Körnermischung (Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Kürbiskerne, Goldleinsamen, SESAMsaat), MANDELmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Goldleinmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
Zutaten & Nährwerte
ZUTATEN KÖRNERTOAST: 35 % Körnermischung (Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Kürbiskerne, Goldleinsamen, SESAMsaat), MANDELmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Goldleinmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
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Produktproben
Du möchtest dich erst durch unsere Produkte durchprobieren, bevor du eine große Packung kaufst?
Dann sind unsere Probier-Sets genau das richtige für dich! Dieses Produkt findest du in einer unserer Probier-Sets.
FAQ Brotzubereitung
Wie funktioniert die Zubereitung?
Die Zubereitung unserer Brote ist kinderleicht!
Du benötigst dazu nur ein Stück Backpapier, einen Schüssel mit Wasser* und eine Gabel (Alternativ geht auch: Handrührgerät mit Knethaken, Dänischer Rührbesen, Kochlöffel).
Den Packungsinhalt verrührst du mit dem Wasser, bis kein loses Pulver mehr sichtbar ist – das dauert maximal 1 min. Anschließend formst du mit feuchten (idealerweise richtig nassen!) Händen einen Laib und klopfst ihn noch ein bisschen in Form. Den Laib dann nur noch auf ein Stück Backpapier aufs Backblech (vorgeheizter Backofen!) oder in eine Heißluftfritteuse geben und den Backvorgang starten.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
Eine ausführliche Anleitung mit möglichen Fehlerquellen findest du hier: Alles über Brot backen
*Bei den Brioche-Broten werden zusätzlich noch Eier benötigt.
Sind die Brotbackmischungen für einen Brotbackautomaten geeignet?
Wir empfehlen NICHT die Verwendung eines Brotbackautomaten.
Die Zubereitung ist jedoch sogar noch schneller und einfacher als in einem Brotbackautomaten, da der Teig nicht lange geknetet, sondern nur kurz verrührt werden muss. Dazu genügt eine Gabel oder ein Handrührgerät.
Dr. Almond-Brote gelingen am besten, wenn sie ohne Backform, nur auf einem Stück Backpapier, im Backofen mit Umluftfunktion oder in einer Heißluftfritteuse gebacken werden. Durch den hohen Protein- und Ballaststoffanteil unserer Brote enthält der rohe Teig sehr viel Feuchtigkeit. Ein großer Teil dieser Feuchtigkeit muss während des Backens entweichen können. In einem Brotbackautomaten ist nicht genügend Luftzirkulation vorhanden, um ausreichend Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Sind die Brotbackmischungen für die Heißluftfritteuse geeignet?
Ja, sogar sehr gut!
Wir empfehlen dazu, ein Stück Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse zu legen und den geformten Brotlaib darauf zu platzieren (möglichst mittig). Je nach Größe der Heißluftfritteuse kann es sinnvoll sein, den Laib etwas flacher zu formen oder nur eine halbe Packung zu verwenden, damit das Brot nicht beim Aufgehen an die Heizstäbe der Fritteuse anstößt.
Ein Vorheizen ist bei der Heißluftfritteuse nicht erforderlich. Die Backtemperatur ist identisch mit der auf der Packung angegebenen Temperatur. (Wenn ein Temperaturbereich angegeben ist, nimm eher den niedrigsten Wert.)
Die Backzeit verkürzt sich in der Regel um ca. 10 min gegenüber dem Umluft-Backofen.
Wichtig: Auch in der Heißluftfritteuse ist es wichtig, das Gerät zwischendurch NICHT zu öffnen, da der Laib sonst zusammenfallen könnte. Um den Bräunungsgrad zu kontrollieren, sollte daher der Korb erst nach frühestens 75 % der Backzeit geöffnet werden (z.B. bei einer angegebenen Backzeit von 70 min für den Umluft-Backofen benötigt die Heißluftfritteuse ca. 60 min, der Korb sollte erst nach frühestens 45 min geöffnet werden).
Lagerung und Haltbarkeit
Die Brotbackmischungen
Dr. Almond-Backmischungen sollten kühl und trocken gelagert werden. Das gilt besonders für angebrochene Tüten, da das enthaltene Backpulver Feuchtigkeit ziehen kann und das Brot dann evtl. nicht mehr hochgeht.
Die Brote
Frisch gebackene Dr. Almond-Brote sollten nach dem vollständigen Auskühlen im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Tüte oder Dose gelagert werden. Aufgrund des hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalts haben die Brote einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, weshalb wir eine Lagerung bei Raumtemperatur oder in einem Brotkorb nicht empfehlen können.
Die Haltbarkeit von mindestens 5 Tagen im Kühlschrank haben wir uns von einem Lebensmittellabor bestätigen lassen.
Dr. Almond-Brote lassen sich problemlos mehrere Monate in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel einfrieren. Zum Auftauen empfehlen wir, das Brot am Vorabend aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank zu legen, so dass es ganz langsam über Nacht auftauen kann. Alternativ kann man das Brot auch scheibenweise einfrieren, so taut es noch schneller auf.
Nach kurzem Toasten schmeckt das aufgetaute Brot dann wieder wie frisch!
Belegte Brote zum Mitnehmen
Dr. Almond-Brote eignen sich hervorragend für belegte Brote zum Mitnehmen, z.B. für Ausflüge oder einfach als Lunchpaket für die Arbeit, Uni oder Schule. Anders als herkömmliches Brot, das bereits nach einem halben Tag im Rucksack “altbacken” schmeckt, bleibt unser Brot besonders lange frisch (bis zu einem ganzen Tag auch außerhalb des Kühlschranks) und es ist dann eher der Brotbelag, der nach dieser langen Zeit nicht mehr so ansehnlich ist :-).
Tipp
Dr. Almond-Brote schmecken frisch getoastet besonders lecker!
Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Hier gehts zur ausführlichen Firmengeschichte >>
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Mitglied im Kompetenznetz Mittelstand
Herstellerinformation
Sämtliche Lebensmittel von Dr. Almond werden in Eigenproduktion in unserer Manufaktur in der Pfalz produziert.
Marke: Dr. Almond | https://lowcarb-glutenfrei.com
Hersteller: Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com | https://charraknutrition.com
Verantwortliche Person: Dr. Samir Charrak, Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com
Kundenrezensionen (22)
Produktbewertungen & Photos unserer Kunden // Beantwortete Fragen zu dem Produkt
Jede Verbraucherbewertung wird vor ihrer Veröffentlichung auf ihre Echtheit überprüft, sodass sichergestellt ist, dass Bewertungen nur von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte auch tatsächlich erworben haben. Die Überprüfung geschieht dadurch, dass die Möglichkeit einer Bewertungsabgabe von einer vorherigen Anmeldung in einem registrierten Kundenkonto abhängig gemacht wird, von dem aus ein Kauf getätigt wurde. .
Kundenmeinungen & Beantwortete Fragen zu diesem Produkt
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mayapatricia –
Fluffig und knusprig mit schönem Crunch, schmeckt getoastst und ungetoastet
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antoneta.stiger@chello.at –
Ich habe heute mein erstes Keto- und Paleo-Brot aus diese Sorte gebacken und wir sind alle in der Familie davon begeistert. Keine Ahnung was wir bisher ohne so ein Brot gemacht haben….Es ist so luftig, knusprig und schmeckt so nach körnigem, gerosteten Brot. Getoastet ist wieder ein weiteres Highlight…wir lieben es und können kaum mehr erwarten auch die andere Sorten auszuprobieren. Ich habe mehrere Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und etwas Leinsamen darüber gestreut. Gebacken habe ich diese in einen Silikobackform von Lurch wo die Enden ineinander gesteckt werden. Ganz knusprig und perfekt geworden, weil ich diese mit Heissluft gebacken habe…bei 175 Grad für 70 min. Das Brot war ganz fluffig und feucht…hat wirklich nach Kuchen geschmeckt. :-)) Wir/ Ich ernähre mich seit längere Zeit nach AIP Paleo und jetzt habe ich Samen und Kerne nach der Eliminationsphase wieder eingeführt. Gelenkentzündungen, Verschleimungen im Rachenraum und Hals gehören der Vergangenheit. Auch meine Migräne gehören nach fast 40 Jahren damit der Vergangenheit. Aber ich esse auch gar keine Milch- und Milchprodukte mehr, kein Zucker oder ähnliches, keine KH, keine Fertigprodukte…alles ketogen, frisch, regional und täglich selbst gekocht. Ein tolles Lebensgefühl die ich und meine Familie nicht mehr missen wollen. Die Mühe lohnt sich zu 100% aus und wir werden dabei bleiben. 100% weiter zum Empfehlen! Danke das euch gibt !
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Andrea –
Wir essen sehr gerne ” piadine” belegt nach Wunsch. Dafür eignet sich der Teig perfekt.
Ca 70g dünn ausrollen und in Olivenöl ausbacken. Wir lieben es.
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Christine Sauer –
Mein absoluter Toastliebling.
Getoastet unschlagbar knusprig und lecker. Auch der Favorit meiner Tochter.
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AL –
Ich mag die Körner im Körnertoast. Das ist eine tolle Alternative zum Toastbrot. Es knuspert so schön beim Essen. Und ist darüber hinaus sehr gesund. Ich liebe die einfache Zubereitung.
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Nira –
Kernig und trotzdem fluffig, sehr lecker! Habe es nach dem backen eingefroren und dann immer einzelne Scheiben bei Bedarf entnommen.
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Lara Petit –
Unglaublich, dieses Brot schmeckt wie ein normales Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen. Schnell zusammengerührt, ohne warten, in den Ofen.
Nur zu empfehlen.
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Nora Zaiser –
Seit ca. 2 Jahren ernähre ich mich fast ausschliesslich ketogen. Ich habe lange nach einer geeigneten Brotalternative gesucht – und hier gefunden! Der Rammsteiner Körnertoast ist mein Favorit.
Lieben Gruß,
N. Zaiser
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Maus77 –
Ein tolles Brot. Sehr lecker. Ich habe es nur auf dem Backblech ohne Kastenform gebacken und es ist toll geworden. :-)))))
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Naddl –
Habe schon fast alle Brotbackmischungen probiert dachte niemals, dass sie so lecker sind da ist es leicht auf Supermarktware zu verzichten.
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Christian Mohr –
Diese Backmischung ist eine unserer liebsten. Ob als Brötchen oder Brot. Sehr lecker auch als Kastenbrot gebacken und als Sandwich aus dem Sandwichmaker.
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Künz Daniela –
Sehr lecker, und endlich eine Abwechslung zu diesen nassen sonstigen Eiweißbroten. Die Ketobrote von Dr. Almond sind spitze!
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ulrike Foelsch –
Ein vollmundiges und fluffiges Brot. Die Körner die in der Mischung sind sind ausgewogen und verleihen dem Brot einen tollen Geschmack. Zwei Daumen hoch!!
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Nadja Bayomi –
Perfektes Brot! Wer es nicht weiß, merkt nicht, dass es Low Carb ist!
Immer wieder gerne!
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Peter Kohlar –
Das Brot schmeckt uns mit am Besten. Eine sehr gelungene Mischung! Wird sicherlich nochmal gekauft
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Sabina Jeschke –
sehr lecker … für mich das beste Toast unter den lowcarb Varianten
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Meike Jungmann –
Ich kenne fast alle Brote von Dr. Almond und bin immer begeistert.
Dieser Körnertoast ist allerdings nochmal besser. Konsistenz top und Geschmack wirklich wie „normaler“ Körnertoast.
Werde ich nachbestellen 🙂
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Larissa 12345 –
Die Backmischung ist Klasse, mein momentaner Favorite!
Absolut gelingsicher und sehr einfach hergestellt.
Vielen Dank für dieses tolle Produkt!
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Bettina Bachmann-Heubach –
Super leckererer Toast mit sehr guter Konsistenz. Dr. Almond hat unser Spektrum, was wir wieder essen können, mit seinen Produkten stark erweitert.
Fast alles was wir bisher bestellt haben ist sehr gut. Den Toast kann man mit Brotgewürz noch mal mehr Geschmack geben.
Danke, für diese Produktentwicklung!
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Michimausi57 –
Ich habe in den vielen Jahren als Doc-Kundin schon alle Backmischungen probiert, aber das ist das absolut Beste! Auch ungetoastet.
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Jesbo –
… uns definitiv nicht das letzte Mal. Es schmeckt wie ein bekanntes Marken Produkt Namens “Körnerharmonie” und erfüllt alle Erwartungen, die man an einem Körnertoast hat. Ich hatte es jetzt als “normales” Frühstückstoast, kann es mir aber auch sehr gut als Sandwich bzw. in anderen Variationen vorstellen.
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Verena Rüger –
Unglaublich leckere Backmischung, im Moment ganz klar mein Favorit – ich bin so dankbar das es Dr. Almond gibt 🙏🏻 – ihr seid großartig!
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