Rezept Zucchini Käse Ecken mit Tomaten Joghurt Dip low-carb keto glutenfrei
Für Zucchiniliebhaber! Diese Zucchini-Käse-Ecken mit passendem Dip passen immer, auch zum Brunch. Pro Ecke nur 1g Kohlenhydrate (OHNE Dip).
Utensilien
- Backblech ca. 35x25 cm
- Backpapier
Zutaten
Für die Zucchini-Ecken
- 800 g Zucchini ungeputzt
- 15 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 30 g Dr. Almond Mandelstaub
- 2 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- etwas Dr. Almond Premium Spices BRUSCHETTA & TOMATE
- etwas Dr. Almond Premium Spices Pizza Pizza!
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 Ei
- 100 g Gouda gerieben oder anderen Käse
- Salz nach Geschmack
Für den Tomaten Joghurt Dip
- 250 g Andechser Natur Bio Joghurt griechischer Art 0,2% oder andere Sorte
- 50 g Tomaten klein gewürfelt
- 3 g Petersilie
- 15 g Dr. Almond Suppentraum Tomate & Gartenkräuter
- 1 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1 g Dr. Almond Premium Spices Gartenkräuter Dressing
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Zucchini gut waschen, teils schälen, durchschneiden und den weichen Innenteil und Kerne mit einem Löffel entfernen. Zucchini fein reiben, einsalzen und Wasser ziehen lassen. Dann sehr gut mit einem Küchentuch ausdrücken.
- Ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel füllen, Pfannkuchen & Waffelmischung, Mandelstaub, Gewürze, gepressten Knoblauch, Ei und Käse hinzufügen, mit einem Löffel gut durchrühren.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen (meines hatte 35x25cm). Die Masse glatt aufstreichen. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Masse für 20 - 25 Minuten backen, dann auf 200 Grad Umluft raufdrehen und für 5 Minuten bräunen lassen. Nach der Backzeit die Backofentüre öffnen und im Backofen leicht abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten klein würfeln, Petersilie fein hacken, Joghurt glatt rühren, Gewürze und Suppentraum hinzufügen und alles gut vermischen, mit Salz abschmecken. Wenn der Dip zu dünnflüssig ist, weil die Konsistenz von Joghurt ja verschieden ist, einfach etwas mehr Suppentraum dazugeben.
- Zucchini Ecken schneiden und zum Tomaten Joghurt Dip genießen.
- ACHTUNG: Nährwerte sind OHNE Dip!
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 35kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 2gFett: 2gBallaststoffe: 1g
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Lecker und genau richtig für ein leichtes Mittagessen!