Rezept Stuffles mit Nuss-Nougat-Füllung keto lowcarb glutenfrei
Gefüllte Waffel - Stuffle - mit Nuss-Nougat-Füllung. 1 Stück reicht zum satt werden - und soooo lecker! Pro Waffel stolze 28g Protein und nur 8g Kohlenhydrate.
Utensilien
Ingredients
Waffelteig
- 60 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 150 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 3 Eier (Gr. M) oder L (ca. 150 g, bei sehr großen L-Eiern die Milch etwas reduzieren)
- 4 g Butter zum Einfetten der Form
- 6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- Pure Flavour Vanille optional oder anderes Flavour nach Wahl (Beispiel Eierlikör)
Nuss-Nougat-Füllung
- 50 g Dr. Almond Haselnussfix
- 75 g Milch 1,5%
- 25 g Dr. Almond NUKETO Nougat-Creme SCHOKO-HASELNUSS
Instructions
Zubereitung für 2 Waffeln
- Waffelteig anrühren: Backmischung und Süße zuerst mit Milch und Aroma glattrühren, danach erst die Eier unterrühren, sonst klumpt es!
- Für die Füllung Haselnussfix mit Milch verrühren und ca. 10 min quellen lassen. Anschließend mit NUKETO verrühren.
- Das Waffeleisen inklusive Abstandsring vorheizen bis die blaue Leuchte angeht. Beide Innenseiten und den Rand mit etwas Butter bepinseln (ca. 2 g pro Waffel reichen aus).
- Ca. 90 g Waffelteig in die Mitte der Backform geben - wiegt das unbedingt ab, damit der Teig für beide Waffeln reicht. Anschließend die Füllung von der Mitte aus vorsichtig auf den Waffelteig geben. Je nach Füllung klappt das sehr gut mit 2 Teelöffeln. Die Füllung darf auch ein bisschen in den Teig reingedrückt werden, sie sollte nur nicht so tief "absaufen", dass sie am Boden der Form ankommt. Zum Schluss die Füllung mit weiteren 90 g Waffelteig bedecken.
- Das Waffeleisen schließen, den Verschlussclip fest zudrücken und das gesamte Gerät umdrehen. Den Verschlussclip lösen (so kann sich der Teig, falls nötig, etwas ausdehnen) und mindestens 5 min backen.
- Vorsichtig den Deckel öffnen und den Bräunungsgrad der Waffel prüfen. Ggfs. die Innentemperatur der Waffel mit einem Stabthermometer messen - diese sollte bei mindestens 75 - 80 °C liegen.
- Wenn Bräunung oder Temperatur noch nicht passen, noch 2 - 3 min weiterbacken.
- Das Waffeleisen umdrehen, öffnen, den Abstandring abnehmen und die Waffel mit einem Pfannenwender herausheben.
- Abstandsring wieder einsetzen und mit der zweiten Waffel analog verfahren.
- Fetten - Teig - Füllung - Teig - Schließen - Drehen - Backen. Easy peasy!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 509kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 28gFett: 37gBallaststoffe: 14g
Sonstiges
Hier gehts zum Pfannkuchen- und Waffelteig (KLICK)
Anmerkungen und Tipps
Teigmenge vs. Füllung Für die Teigmenge haben wir verschiedene Varianten getestet. Die Gesamtmenge aus Waffelteig und Füllung soll letztlich das Waffeleisen ausfüllen können - bei mehr Füllung braucht man also logischerweise weniger Teig und umgekehrt. Es ist aber auch wichtig, dass der Waffelteig die Füllung vollständig umschließt, damit keine Füllung an die Heizfläche gelangt - die brennt sich nämlich ziemlich blöd ein. Mit dem Grundrezept hatte das sehr gut funktioniert, pro Waffel: 90 g Teig unten - ca. 75 - 100 g Füllung - 90 g Teig unten. Pro Waffel werden also 180 g Waffelteig benötigt. Wenn man mit ganzen Eiern arbeiten will, passt es mit 3 Eiern für 2 Waffeln also perfekt: 3 Eier (150 g) + 60 g Backmischung + 150 g Milch = 360 g (Zusätze wie Süße, Salz, Gewürze nicht mitgerechnet, da eh immer was an der Rührschüssel kleben bleibt.) Pro Waffel nur 1 Ei zu verwenden kann aber mit einer höheren Menge Füllung (ca. 150 g ) auch funktionieren:1 Ei (50 g) + 20 g Backmischung + 50 g Milch = 120 g --> 60 g Teig unten - 150 g Füllung - 60 g Teig oben Die Füllung komplett zu bedecken ist dann aber deutlich schwieriger. Für den Anfang empfehlen wir daher, mit der größeren Teigmenge zu arbeiten. Füllmenge im Waffeleisen: In der Bedienungsanleitung von Cloer steht, dass man die Form nur maximal 3/4 ausfüllen soll, damit der Teig nicht herausläuft. Wir haben aber festgestellt, dass das (zumindest für unseren Teig) nicht ideal ist - das wäre tatsächlich zu wenig. Bei den Rezepten oben war die Form randvoll! Und es ist trotzdem kein Teig rausgelaufen. Man muss aber 2 Dinge beachten:
- Waffeleisen SOFORT nach dem Schließen drehen
- nach dem Drehen den Verschlussclip ("Griffverriegelung") lösen, so kann sich der Teig etwas ausdehnen.
Zum Schluss das Wasser herausgießen und mit einem feuchten Lappen seifenfrei nachwischen. Ggfs. nochmal etwas klares Wasser einfüllen und herausgießen. Abtrocknen - fertig! Verwendetes Waffeleisen (KLICK)
Video
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