MHD 04/2021
BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein dunkles, rustikales und saftiges Brot mit kompakter, feinporiger Krume, delikater Säurenote und herzhafter Kruste. Unser Schwarzbrot lässt sich bequem in dünne Scheiben schneiden und schmeckt frisch aufgetoastet besonders lecker – zum Beispiel mit deftigem Belag oder einfach mit guter Butter.
Die Rezeptur aus erlesenen Saatenmehlen ist 100 % nussfrei, ohne Zusatz von Eiern und damit vollständig ALLERGENFREI!
Das erste vegane (Ei-freie) Dr. Almond Brot haben wir entwickelt, weil es leider einige Menschen mit einer Allergie auf Hühnereiweiss gibt, die unsere anderen Brote deshalb nicht genießen können. Und so haben wir über ein Jahr lang geforscht und probiert – bis wir eine Rezeptur entwickelt hatten, die unseren Ansprüchen an ein verdammt gutes Brot gerecht wurde.
Die Komposition aus aromatischem Kürbiskernmehl, feinherbem braunem Leinmehl und leicht säuerlicher Apfelfaser erinnert an ein dunkles Pumpernickel oder kompaktes Roggensauerteigbrot* und schmeckt angenehm nussig-herb.
Die von uns verwendete Apfelfaser enthält ganze 75 % gesunde Ballaststoffe und ist speziell Kohlenhydratreduziert.
GESCHMACK: kräftig, herzhaft, nussig, leicht säuerlich, zart-herb
*) Dieses Produkt enthält keinerlei Getreide oder Sauerteig
ZUTATEN: Leinmehl*, Kürbiskernmehl*, Flohsamenschalen, Apfelfaser, Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Eiern, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
| Schwarzbrot | ||
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | ||
| Pro / per 100 g | Pro Scheibe / per slice (30 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 143 | 43 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 597 | 179 |
| Fett / Fat (g) | 4.7 | 1.4 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 0.5 | 0.2 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 0.7 | 0.2 |
| Zucker / Sugars (g) | 0.4 | 0.1 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 24.2 | 7.3 |
| Eiweiß / Protein (g) | 15.2 | 4.6 |
| Salz / Salt (g) | 1.4 | 0.4 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | ||
ZUBEREITUNG für 1 Brot:
Backofen auf 185 – 190 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und (optional) entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 185 – 190 °C ca. 80 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
Tipp: In sehr dünne Scheiben schneiden und frisch getoastet genießen.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
Andrea (Verifizierter Besitzer) –
Ein kräftig schmeckendes Brot das sehr gut zu Käse und Schinken oder aber Wurst passt. Super geeignet für “Strammer Max”.
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Sroitzheim –
Kann ich nur bestätigen! Heute das erste mal als Strammer Max gemacht, aber auch herzhaft belegt ein Traum. Vielen Dank für dieses tolle Brot! 🙂
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sandra (Verifizierter Besitzer) –
das Brot ist super lecker; ich habe eine Packung auf zwei kleine Brote aufgeteilt und bin begeistert. Habe ein Brot nach dem auskühlen gleich in Scheiben geschnitten und an der Luft trocknen lassen; so war die restliche Feuchte weg und musst nicht mehr in den Toaster. Lecker mit Butter und Salz!!!
Wenn man wie ich, keine Küchenmaschine hat, sondern ein Handrührer, rührt sich das Brot sehr sehr fest, wird somit “brosselig” und wurde von mir dann noch per Hand zu einer schönen Masse geknetet.
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ramona (Verifizierter Besitzer) –
Durch den leicht säuerlichen,herzhaften Geschmack ist es dem “Getreideschwarzbrot”sehr nahe.Es schmeckt aber besser!Das ist das Lieblingsbrot meines Mannes geworden.Er hat es fast alleine verputzt
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Booomfunk (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr gutes und leckeres dunkelbrot
Gut in der Konsistenz
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Ulrike Schwinning (Verifizierter Besitzer) –
Ein dunkles leckeres Brot das sehr einem echten Schwarbrot nahe kommt, einfach toll!
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bella.dieter (Verifizierter Besitzer) –
Es ist zu meinem Lieblingsbrot geworden, ich war lange auf der Suche nach Brot ohne Ei ….. SUPER !!!!
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SchokoMelli (Verifizierter Besitzer) –
Das Schwarzbrot ist einfach super lecker und schmeckt mir viel besser als die, die man abgepackt kaufen kann.
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Abby (Verifizierter Besitzer) –
Leckeres Brot, ideal zum toasten, schmeckt mit Butter toll. Aber auch mit Käse und Wurst. Ich mag es .
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sabrina riedel (Verifizierter Besitzer) –
auch lecker zu Oliven / Antipasti oder strammen Max
Hatte es mir vor einem halben Jahr bestellt als Test. Ist sehr lecker und mit den anderen Brotsorten immer wieder gute Abwechslung
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jmiertzsch (Verifizierter Besitzer) –
ich mag Schwarzbrot sehr und dieses Brot gehört zu meinen Favoriten.
superlecker, genau mein Geschmack
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p.bork (Verifizierter Besitzer) –
Der Teig war schwerer zu rühren als die anderen Brotteige von Dr. Almond. Das Ergebnis war etwas krümelig und ich habe den Teig noch “nachkneten” müssen. Das Backergebnis war dann ein kompaktes Brot mit herzhaftem Geschmack. Ich mag es nur mit herzhaftem Belag für einen süßen Belag ist mir der Eigengeschmack zu stark. Getoastet habe ich es nicht, es schmeckt auch ungetoastet gut.
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Ramona Gollner-Hollnbuchner (Verifizierter Besitzer) –
Leicht zu machen, sehr stabiles Brot, lecker (auch nach dem einfrieren noch!!), schmeckt auch meinen Mann der kein Problem mit Gluten hat ?
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Kathrin (Verifizierter Besitzer) –
Ich hab aus der Packung 2 Brote gezaubert. Als normales Schwarzbrot hat es uns nicht soooo gut geschmeckt.
In das 2. Brot hab ich noch von dem Körnerwunder mit rein gegeben und das war eindeutig unser favorisiertes Brot.
Optik und Konsistenz finde ich sehr gut.
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Uta Pollach (Verifizierter Besitzer) –
Eine gelungene herzhafte und rustikal schmeckende Brotbackmischung.
Das Brot ist von kompakter Konsistenz, wie man es auch von Schwarzbrot gewöhnt ist.
Ein gute Abwechslung zu den fluffigen hellen Broten, wenn man mal was zu kauen haben möchte.
Geschmack und Zubereitung top!
Als nächstes möchte ich es mal mischen mit dem Bauertoast, mal schauen was dann für ein Brot heraus kommt.
Das ist ja das Tolle an den Dr. Almond-Produkten, man kann sie mixen und leicht abwandeln, es klappt trotzdem und ist lecker.
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Jennifer groch (Verifizierter Besitzer) –
Seitdem ich Mich ketogen ernähre, gab es für mich kein Schwarzbrot mehr. Bis jetzt: Perfekte Alternative
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Tina Emmerling (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt super und ist kaum von echtem Schwarzbrot zu unterscheiden! Kaufen sag ich nur!
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Beatrice (Verifizierter Besitzer) –
Eines meiner Lieblingsbrote! Schmeckt auch zur Räucherforelle und Meerrettich sehr fein und auch die HC Esser klauen es mir gerne aus dem Brotkorb!
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Steffi Spalek (Verifizierter Besitzer) –
Als Ersatz für Schwarzbrot oder Pumpernickel sehr zu Empfehlen. Super einfach in der Herstellung
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Nina Bierl (Verifizierter Besitzer) –
Dieses Brot schmeckt wirklich sehr lecker. Es ist etwas fester in seiner Konsistenz was aber sehr angenehm zu essen ist. Trotzdem gut schnittfest.
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Tanja Bischoff (Verifizierter Besitzer) –
ja ist nicht so ganz meins, lecker aber nicht so ganz mein Geschmack , daher nur 4 Sterne
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Zandra Steinbach (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe dieses Brot sehr gerne gegessen. Vor alle, mit Leberwurst und Käse schmeckt es hervorragend.
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Friederike Haller (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe schon einige Brotbackmischungen von Dr. Almond ausprobiert und mich nun zum ersten Mal an das Schwarzbrot gewagt. Es ist herzhafter als die anderen Sorten und kann “gängigem” Schwarzbrot absolut das Wasser reichen. Früher habe ich gern ein kräftiges Sonnenblumenkernbrot gegessen – mit dieser Backmischung ist dieser Genuss nun zurück. Danke!
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Topolina (Verifizierter Besitzer) –
Am Besten in Kombination mit einer halben Packung Körnerwunder, lockert das Brot etwas auf.
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Sandra Rothemann (Verifizierter Besitzer) –
Super Brot wenn ich es nicht besser wüsste würde ich denken das ich es beim Bäcker gekauft habe und das ganze ohne Kohlenhydrate Daumen hoch einfach nur unbedingt kaufen !!!
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Simone.Prim (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr leckeres, dunkles Brot mit Körnern find ich gut. Werde ich bestimmt wieder mal kaufen. Top ?
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henne (Verifizierter Besitzer) –
Ein Veganes Lowcarb Brot?!- Sehr Geil! Bitte nochmehr Vegane Varianten <3
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Sandra Losert (Verifizierter Besitzer) –
Super tolles Brot! schnell zubereitet und schmeckt wie ein Brot schmecken soll! bin begeistert!
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schadan (Verifizierter Besitzer) –
Ich lebe seit 2013 mehr oder weniger Low Carb und habe in dieser Zeit viele verschiedene Brotrezepte getestet. DIeses Schwarzbrot ist mit Abstand das überzeugendste Brot, das schmeckt so toll. Bin auf die anderen Brotmischungen gespannt.
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biggle (Verifizierter Besitzer) –
Wer nicht so die Körner mag, der ist mit diesem Brot mit der feinen Krume genau richtig beraten.
Aussehen, Geschmack und Geruch sind appetitanregend.
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G. (Verifizierter Besitzer) –
Das Brot ist wirklich richtig schwarz – toll. Sehr fein geschnitten und getoastet wirklich ein Genuß. Aber um noch mehr an Punpernickel ranzukommen fehlt noch irgend ein Gewürz. Wir würden es gern zufügen, denn wir kaufen es wieder, wissen aber nicht, was es ist. Normales Brotgewürz ist es sicher nicht, das riecht noch anders. Nachsalzen werden wir demnächst auch, aber das ist wie immer Geschmackssache. vielleicht hat ja einer eine Idee, welches ‘Pumpernickelgewürz’ da noch fehlt. Vielleicht ist es ja aber auch das lange Backverfahren, das dieses so typische ausmacht?!?
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Uta Pollach –
Pumpernickel scheint ja eine Art “süßes” Schwarzbrot zu sein, also eine Mischung aus Brot und Lebkuchen.
So kannst Du mal mit etwas Alternativ-Zucker probieren, auch etwas Kakao, Lebkuchengewürz, Vanille-Flavour etc. könnte klappen.
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Richter –
etwas Rübenkraut zugeben hilft auch.. gerade durch den etwas herben Geschmack und die leichte Süsse kommt es dem Pumpernickelgeschmack sehr nahe…
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G. (Verifizierter Besitzer) –
Danke Monika, gute Idee. Manchmal kommt man auf das Naheliegenste nicht. Wird ausprobiert.
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Dr. Almond-Team Monika Charrak –
Ich denke was du meinst ist eine leichte Süße. Pumpernickel wird so lange gebacken dass sich ein Teil der Stärke in Zucker umwandelt. Könntest du also mal versuchen … kleines bisschen LC Süße rein. Viel Erfolg! LG, Monika
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r.trobits (Verifizierter Besitzer) –
Die zwei “neuen” Sorten des Schwarzbrot es sind meine absoluten Lieblinge!
Die Kompaktheit des Brotes finde ich prima, es passt einfach zu allem!
Der Teig ist wirklich etwas bröselig, aber es funktioniert alles wie beschrieben man darf sich davon nicht beirren lassen
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Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Ein perfekter Ersatz für richtiges Schwarzbrot. Etwas getoastet mit Butter, Schinken u Rührei drauf oder zum Frühstück mit Marmelade oder selbstgemachten Nutella drauf, einfach lecker
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Curlie (Verifizierter Besitzer) –
Also das Schwarzbrot schmeckt richtig gut, ich hatte auch schon das Feinbrot, auch sehr gut, kann man auch richtig gut toasten. Kann ich nur empfehlen
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Hias82 (Verifizierter Besitzer) –
Das Schwarzbrot ist mal so ganz anders als die anderen Dr. Almond Brote.
Sehr intensiv im Geschmack, und ziemlich kompakt von der Konsistenz her
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Lolli (Verifizierter Besitzer) –
Ein gutes, kräftiges Brot. Toll im Geschmack jetzt kann ich wieder richtig Brotzeit machen und mit Butter und Schnittlauch EIN TRAUM
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Jacky (Verifizierter Besitzer) –
Gehört bei uns zum Alltag sehr lecker….
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Robin Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
Tolles Schwarzbrot. Ich bevorzuge aber das kernige. Ist ja aber geschmackssache. Habe nichs negatives dran auszusetzen.
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Easy (Verifizierter Besitzer) –
Dunkles Schwarzbrot das sehr lecker ist und auch “Normaleser” überzeugen kann.
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minsat123 (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt sehr gut. Allerdings gefällt mir die Konstistenz bei den anderen Backmischungrn mehr da sie fluffiger sind. Trotzdem empfehlenswert.
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Gabriele Prinz (Verifizierter Besitzer) –
Ich ernähre mich nach Slow carb und ab und an muss ich einfach ein herzhaftes Leberwurstbrot haben!! Dieses rustikale Brot ist meiner Ansicht nach nicht von “normalem” Brot zu unterscheiden und schmeckt einfach fantastisch!!
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
Bin noch am Brote durchprobieren. Dieses hier schmeckt mir bislang am besten. Sehr lecker. War zuerst skeptisch, weil kein Backpulver drin ist – aber es ist wirklich ein perfektes und deftiges Brot. Gerne wieder.
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geparda (Verifizierter Besitzer) –
Das Brot ist einfach zuzubereiten und schmeckt ausgezeichnet.
Die Optik und Konstitenz ist hervorragend. Wenn man es nicht weiß nicht von einem vergleichbaren herkömmlichen Brot zu unterscheiden.. Einfach toll!
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Sema (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt schön kräftig und macht superlange satt,. Getoastet mit Butter und Salz ein Traum.. Habe ich inzwischen immer scheibenweise eingefroren auf Vorrat 🙂
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Regina (Verifizierter Besitzer) –
war auch dieses Schwarzbrot nach dem ich es aus dem Ofen geholt hatte noch zu feucht innen drinnen.
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