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VEGAN
Schwarzbrot low-carb keto glutenfrei paleo VEGAN Eiweissbrot Backmischung ALLERGENFREI
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BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT – VEGAN
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein dunkles, rustikales und saftiges Brot mit kompakter, feinporiger Krume, delikater Säurenote und herzhafter Kruste. Die Rezeptur aus erlesenen Saatenmehlen ist 100 % nussfrei, ohne Zusatz von Eiern und damit vollständig ALLERGENFREI.
- 0.7 g Kohlenhydrate & 15.2 g Eiweiß pro 100 g
- 24 % Ballaststoffe
- 43 kcal pro Scheibe (30 g)
- 100 % natürliche Zutaten
- Paleo
- Glutenfrei
- Sojafrei
- Milchfrei
- Laktosefrei
- Hefefrei
- Komplett nussfrei
- VEGAN
- EI-FREI
- Einfach lecker!
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Infos|Zutaten|Nährwerte
BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein dunkles, rustikales und saftiges Brot mit kompakter, feinporiger Krume, delikater Säurenote und herzhafter Kruste. Unser Schwarzbrot lässt sich bequem in dünne Scheiben schneiden und schmeckt frisch aufgetoastet besonders lecker – zum Beispiel mit deftigem Belag oder einfach mit guter Butter.
Die Rezeptur aus erlesenen Saatenmehlen ist 100 % nussfrei, ohne Zusatz von Eiern und damit vollständig ALLERGENFREI!
Das erste vegane (Ei-freie) Dr. Almond Brot haben wir entwickelt, weil es leider einige Menschen mit einer Allergie auf Hühnereiweiss gibt, die unsere anderen Brote deshalb nicht genießen können. Und so haben wir über ein Jahr lang geforscht und probiert – bis wir eine Rezeptur entwickelt hatten, die unseren Ansprüchen an ein verdammt gutes Brot gerecht wurde.
Die Komposition aus aromatischem Kürbiskernmehl, feinherbem braunem Leinmehl und leicht säuerlicher Apfelfaser erinnert an ein dunkles Pumpernickel oder kompaktes Roggensauerteigbrot* und schmeckt angenehm nussig-herb.
Die von uns verwendete Apfelfaser enthält ganze 75 % gesunde Ballaststoffe und ist speziell Kohlenhydratreduziert.
GESCHMACK: kräftig, herzhaft, nussig, leicht säuerlich, zart-herb
*) Dieses Produkt enthält keinerlei Getreide oder Sauerteig
ZUTATEN: Leinmehl*, Kürbiskernmehl*, Flohsamenschalen, Apfelfaser, Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Eiern, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
| Schwarzbrot | ||
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | ||
| Pro / per 100 g | Pro Scheibe / per slice (30 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 143 | 43 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 597 | 179 |
| Fett / Fat (g) | 4.7 | 1.4 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 0.5 | 0.2 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 0.7 | 0.2 |
| Zucker / Sugars (g) | 0.4 | 0.1 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 24.2 | 7.3 |
| Eiweiß / Protein (g) | 15.2 | 4.6 |
| Salz / Salt (g) | 1.4 | 0.4 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | ||
ZUBEREITUNG für 1 Brot:
Backofen auf 185 – 190 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und (optional) entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 185 – 190 °C ca. 80 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
Tipp: In sehr dünne Scheiben schneiden und frisch getoastet genießen.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
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Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Mitglied im Kompetenznetz Mittelstand
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Andrea –
Ein kräftig schmeckendes Brot das sehr gut zu Käse und Schinken oder aber Wurst passt. Super geeignet für “Strammer Max”.
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Sroitzheim –
Kann ich nur bestätigen! Heute das erste mal als Strammer Max gemacht, aber auch herzhaft belegt ein Traum. Vielen Dank für dieses tolle Brot! 🙂
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Knackepopohexe –
Ein kompaktes schweres Brot, vergleichbar mit Pumpernickel. Wer sowas mag, ist mir diesem Brot gut versorgt. Macht lange satt.
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sandra –
das Brot ist super lecker; ich habe eine Packung auf zwei kleine Brote aufgeteilt und bin begeistert. Habe ein Brot nach dem auskühlen gleich in Scheiben geschnitten und an der Luft trocknen lassen; so war die restliche Feuchte weg und musst nicht mehr in den Toaster. Lecker mit Butter und Salz!!!
Wenn man wie ich, keine Küchenmaschine hat, sondern ein Handrührer, rührt sich das Brot sehr sehr fest, wird somit “brosselig” und wurde von mir dann noch per Hand zu einer schönen Masse geknetet.
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ramona –
Durch den leicht säuerlichen,herzhaften Geschmack ist es dem “Getreideschwarzbrot”sehr nahe.Es schmeckt aber besser!Das ist das Lieblingsbrot meines Mannes geworden.Er hat es fast alleine verputzt
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Tanja Bischoff –
ja ist nicht so ganz meins, lecker aber nicht so ganz mein Geschmack , daher nur 4 Sterne
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Sandra Rothemann –
Super Brot wenn ich es nicht besser wüsste würde ich denken das ich es beim Bäcker gekauft habe und das ganze ohne Kohlenhydrate Daumen hoch einfach nur unbedingt kaufen !!!
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Topolina –
Am Besten in Kombination mit einer halben Packung Körnerwunder, lockert das Brot etwas auf.
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Friederike Haller –
Ich habe schon einige Brotbackmischungen von Dr. Almond ausprobiert und mich nun zum ersten Mal an das Schwarzbrot gewagt. Es ist herzhafter als die anderen Sorten und kann “gängigem” Schwarzbrot absolut das Wasser reichen. Früher habe ich gern ein kräftiges Sonnenblumenkernbrot gegessen – mit dieser Backmischung ist dieser Genuss nun zurück. Danke!
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Zandra Steinbach –
Ich habe dieses Brot sehr gerne gegessen. Vor alle, mit Leberwurst und Käse schmeckt es hervorragend.
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Steffi Spalek –
Als Ersatz für Schwarzbrot oder Pumpernickel sehr zu Empfehlen. Super einfach in der Herstellung
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Nina Bierl –
Dieses Brot schmeckt wirklich sehr lecker. Es ist etwas fester in seiner Konsistenz was aber sehr angenehm zu essen ist. Trotzdem gut schnittfest.
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bivo55 –
Schmeckt mir, von allen bisher getesteten 4 Mischungen, am besten.
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Beatrice –
Eines meiner Lieblingsbrote! Schmeckt auch zur Räucherforelle und Meerrettich sehr fein und auch die HC Esser klauen es mir gerne aus dem Brotkorb!
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Uta Pollach –
Eine gelungene herzhafte und rustikal schmeckende Brotbackmischung.
Das Brot ist von kompakter Konsistenz, wie man es auch von Schwarzbrot gewöhnt ist.
Ein gute Abwechslung zu den fluffigen hellen Broten, wenn man mal was zu kauen haben möchte.
Geschmack und Zubereitung top!
Als nächstes möchte ich es mal mischen mit dem Bauertoast, mal schauen was dann für ein Brot heraus kommt.
Das ist ja das Tolle an den Dr. Almond-Produkten, man kann sie mixen und leicht abwandeln, es klappt trotzdem und ist lecker.
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Jennifer groch –
Seitdem ich Mich ketogen ernähre, gab es für mich kein Schwarzbrot mehr. Bis jetzt: Perfekte Alternative
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Booomfunk –
Ein sehr gutes und leckeres dunkelbrot
Gut in der Konsistenz
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Regina –
war auch dieses Schwarzbrot nach dem ich es aus dem Ofen geholt hatte noch zu feucht innen drinnen.
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Elfenkrokus –
Wirklich lecker. Endlich mal ein dunkles Brot, dass auch nach Brot schmeckt und zudem auch noch Keto ist. Zzt. mein Lieblingsbrot.
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Marina Lange –
der Teig ist etwas trockener und daher “schwieriger” anzurühren, aber das Brot schmeckt super
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T Lehne –
Sehr kompaktes Brot. Der Teig ist fester als bei den anderen Broten, ich dachte zuerst, dass ich zu wenig Wasser abgemessen habe aber liegt daran, dass es hier 300g Backmischung sind. Das Brot wird sehr fest. Am besten in dünner Scheiben schneiden. Sehr herzhaft im Geschmack, lecker zu Käse.
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Ramona Gollner-Hollnbuchner –
Leicht zu machen, sehr stabiles Brot, lecker (auch nach dem einfrieren noch!!), schmeckt auch meinen Mann der kein Problem mit Gluten hat ?
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Cornelia Sommer –
ich mag Schwarzbrot sehr und dieses Brot gehört zu meinen Favoriten – sehr lecker
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Claudia Ringel –
Dieses Schwarzbrot backe ich sehr oft und friere es in Scheiben geschnitten ein. Es ist sehr herzhaft uns füllend. Am liebsten esse ich es mit Ziegenkäse- Aufstrich und ein paar frischen Tomaten. Wer Pumpernickel- Brote mag- der kommt an diesem hier nicht vorbei!
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Lysanda –
Sehr leckeres Brot. Es ist schnell und einfach “zusammengerührt”. Das Rührergebnis ist zwar ein Haufen Brösel, der noch geformt werden muss aber das ist auch das einzige schwierige. Ohne Nasse Hände hält es nicht zusammen. Mit läßt es sich formen, wenn auch nicht kneten. Aber das ist ja nicht schlimm. Ich war bloß überrascht. Einmal in Form kann es dann aber auch schon in den Backofen und ergibt ein tolles Brot. Obwohl der Teig so bröselig war bröselt es beim schneiden so gut wie gar nicht und läßt sich so auch in recht dünne Scheiben schneiden.
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Carol Frauenknecht –
Super lecker, einfach zum zubereiten! Und schnelle Lieferung. Ich werde es wieder kaufen un backen
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Missy-W –
Leckeres Brot, mir persönlich aber etwas zu fest bzw nicht so locker wie die hellen Brote. Aber das ist mein persönlicher Geschmack
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Sabina Jeschke –
insbesondere auch in der Kombination mit dem Bauerntoast und/oder zusätzlich noch Körnern.
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CL –
Mein absolutes Lieblingsbrot! Habe es auch schon mit anderes Sorten gemisch und damit “doppelte” Menge gebacken – wunderbar. Pur gebacken schmeckt es einfach super 😋
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mayapatricia –
Auch dieses ist ein wunderbar aromatisches Schwarzbrot. Wunderbar zur Käseplatte!
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Hans Quaken –
Hallo, sehr schade. Das erste Produkt, was ich gekauft habe und so gar nichts meinem Geschmack entsprochen hat. Es war sehr, sehr kompakt, und beim Brot essen wurde es im Mund immer mehr und war von mir kaum mehr zu schlucken. Alles war sehr sehr trocken. Die Backmischung , welche ich jetzt noch habe, werde ich sicher nicht mehr nutzen können.
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Christine Pfeil –
Ist eben wie Puumpernickel. Ganz dünne Scheiben machen. Man kann die Backmischung mit anderen gut mischen. Brot wird dann fluffiger und sehr lecker!
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Christian Mohr –
Genau so ein Brot hat mir gefehlt. Ein herrlich herzhaftes Schwarzbrot zum Abendessen. Einfach herzustellen und lange haltbar. Nach dem abkühlen in Scheiben geschnitten und zum Teil eingefroren. Nach dem auftauen auch noch frisch und lecker.
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Kathrin –
Ich hab aus der Packung 2 Brote gezaubert. Als normales Schwarzbrot hat es uns nicht soooo gut geschmeckt.
In das 2. Brot hab ich noch von dem Körnerwunder mit rein gegeben und das war eindeutig unser favorisiertes Brot.
Optik und Konsistenz finde ich sehr gut.
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jmiertzsch –
ich mag Schwarzbrot sehr und dieses Brot gehört zu meinen Favoriten.
superlecker, genau mein Geschmack
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p.bork –
Der Teig war schwerer zu rühren als die anderen Brotteige von Dr. Almond. Das Ergebnis war etwas krümelig und ich habe den Teig noch “nachkneten” müssen. Das Backergebnis war dann ein kompaktes Brot mit herzhaftem Geschmack. Ich mag es nur mit herzhaftem Belag für einen süßen Belag ist mir der Eigengeschmack zu stark. Getoastet habe ich es nicht, es schmeckt auch ungetoastet gut.
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Robin Schmidt –
Tolles Schwarzbrot. Ich bevorzuge aber das kernige. Ist ja aber geschmackssache. Habe nichs negatives dran auszusetzen.
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biggle –
Wer nicht so die Körner mag, der ist mit diesem Brot mit der feinen Krume genau richtig beraten.
Aussehen, Geschmack und Geruch sind appetitanregend.
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G. –
Das Brot ist wirklich richtig schwarz – toll. Sehr fein geschnitten und getoastet wirklich ein Genuß. Aber um noch mehr an Punpernickel ranzukommen fehlt noch irgend ein Gewürz. Wir würden es gern zufügen, denn wir kaufen es wieder, wissen aber nicht, was es ist. Normales Brotgewürz ist es sicher nicht, das riecht noch anders. Nachsalzen werden wir demnächst auch, aber das ist wie immer Geschmackssache. vielleicht hat ja einer eine Idee, welches ‘Pumpernickelgewürz’ da noch fehlt. Vielleicht ist es ja aber auch das lange Backverfahren, das dieses so typische ausmacht?!?
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Uta Pollach –
Pumpernickel scheint ja eine Art “süßes” Schwarzbrot zu sein, also eine Mischung aus Brot und Lebkuchen.
So kannst Du mal mit etwas Alternativ-Zucker probieren, auch etwas Kakao, Lebkuchengewürz, Vanille-Flavour etc. könnte klappen.
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Richter –
etwas Rübenkraut zugeben hilft auch.. gerade durch den etwas herben Geschmack und die leichte Süsse kommt es dem Pumpernickelgeschmack sehr nahe…
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G. –
Danke Monika, gute Idee. Manchmal kommt man auf das Naheliegenste nicht. Wird ausprobiert.
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Monika Charrak –
Ich denke was du meinst ist eine leichte Süße. Pumpernickel wird so lange gebacken dass sich ein Teil der Stärke in Zucker umwandelt. Könntest du also mal versuchen … kleines bisschen LC Süße rein. Viel Erfolg! LG, Monika
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r.trobits –
Die zwei “neuen” Sorten des Schwarzbrot es sind meine absoluten Lieblinge!
Die Kompaktheit des Brotes finde ich prima, es passt einfach zu allem!
Der Teig ist wirklich etwas bröselig, aber es funktioniert alles wie beschrieben man darf sich davon nicht beirren lassen
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Claudia –
Ein perfekter Ersatz für richtiges Schwarzbrot. Etwas getoastet mit Butter, Schinken u Rührei drauf oder zum Frühstück mit Marmelade oder selbstgemachten Nutella drauf, einfach lecker
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Curlie –
Also das Schwarzbrot schmeckt richtig gut, ich hatte auch schon das Feinbrot, auch sehr gut, kann man auch richtig gut toasten. Kann ich nur empfehlen
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schadan –
Ich lebe seit 2013 mehr oder weniger Low Carb und habe in dieser Zeit viele verschiedene Brotrezepte getestet. DIeses Schwarzbrot ist mit Abstand das überzeugendste Brot, das schmeckt so toll. Bin auf die anderen Brotmischungen gespannt.
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Hias82 –
Das Schwarzbrot ist mal so ganz anders als die anderen Dr. Almond Brote.
Sehr intensiv im Geschmack, und ziemlich kompakt von der Konsistenz her
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Lolli –
Ein gutes, kräftiges Brot. Toll im Geschmack jetzt kann ich wieder richtig Brotzeit machen und mit Butter und Schnittlauch EIN TRAUM
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Jacky –
Gehört bei uns zum Alltag sehr lecker….
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Easy –
Dunkles Schwarzbrot das sehr lecker ist und auch “Normaleser” überzeugen kann.
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minsat123 –
Schmeckt sehr gut. Allerdings gefällt mir die Konstistenz bei den anderen Backmischungrn mehr da sie fluffiger sind. Trotzdem empfehlenswert.
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Gabriele Prinz –
Ich ernähre mich nach Slow carb und ab und an muss ich einfach ein herzhaftes Leberwurstbrot haben!! Dieses rustikale Brot ist meiner Ansicht nach nicht von “normalem” Brot zu unterscheiden und schmeckt einfach fantastisch!!
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Bettina Peters –
Bin noch am Brote durchprobieren. Dieses hier schmeckt mir bislang am besten. Sehr lecker. War zuerst skeptisch, weil kein Backpulver drin ist – aber es ist wirklich ein perfektes und deftiges Brot. Gerne wieder.
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geparda –
Das Brot ist einfach zuzubereiten und schmeckt ausgezeichnet.
Die Optik und Konstitenz ist hervorragend. Wenn man es nicht weiß nicht von einem vergleichbaren herkömmlichen Brot zu unterscheiden.. Einfach toll!
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Sema –
Schmeckt schön kräftig und macht superlange satt,. Getoastet mit Butter und Salz ein Traum.. Habe ich inzwischen immer scheibenweise eingefroren auf Vorrat 🙂
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henne –
Ein Veganes Lowcarb Brot?!- Sehr Geil! Bitte nochmehr Vegane Varianten <3
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Sandra Losert –
Super tolles Brot! schnell zubereitet und schmeckt wie ein Brot schmecken soll! bin begeistert!
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Tina Emmerling –
Schmeckt super und ist kaum von echtem Schwarzbrot zu unterscheiden! Kaufen sag ich nur!
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Simone.Prim –
Ein sehr leckeres, dunkles Brot mit Körnern find ich gut. Werde ich bestimmt wieder mal kaufen. Top ?
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Ulrike Schwinning –
Ein dunkles leckeres Brot das sehr einem echten Schwarbrot nahe kommt, einfach toll!
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bella.dieter –
Es ist zu meinem Lieblingsbrot geworden, ich war lange auf der Suche nach Brot ohne Ei ….. SUPER !!!!
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SchokoMelli –
Das Schwarzbrot ist einfach super lecker und schmeckt mir viel besser als die, die man abgepackt kaufen kann.
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Abby –
Leckeres Brot, ideal zum toasten, schmeckt mit Butter toll. Aber auch mit Käse und Wurst. Ich mag es .
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sabrina riedel –
auch lecker zu Oliven / Antipasti oder strammen Max
Hatte es mir vor einem halben Jahr bestellt als Test. Ist sehr lecker und mit den anderen Brotsorten immer wieder gute Abwechslung
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Eleni Rittner –
Das Brot schmeckt eher mit deftigem Belag oder passt gut als Beilage zu warmen Gerichten. Ich mag die hellen, fluffigen Brote lieber, aber werde dieses oder die andere Schwarzbrotsorte auch mal wieder bestellen, wenn ich Heißhunger auf dunkles Brot habe.
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