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Rheinisches Bauernbrot low-carb keto glutenfrei paleo Eiweißbrot Backmischung
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BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein mittel-helles, mild-aromatisches Brot mit nussiger Note, das geschmacklich an Vollkorn- oder Grahambrot erinnert.
- 0.2 % Kohlenhydrate & 10.8 % Eiweiß | 20.7 % Ballaststoffe | 33 kcal pro Scheibe (30 g)
- 100 % natürliche Zutaten | Paleo | Glutenfrei | Sojafrei
- Milchfrei | Laktosefrei | Hefefrei | Vegetarisch
- Ohne Mandeln | Ohne Kokos
- Einfach lecker!
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Infos|Zutaten|Nährwerte
BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein mittel-helles, mild-aromatisches Brot mit nussiger Note.
Die Komposition aus aromatischem Haselnussmehl, mildem Goldleinmehl und herbem dunklen Leinmehl erinnert geschmacklich an ein mildes Vollkorn- oder Grahambrot.
GESCHMACK: angenehm nussig-aromatisch und saftig, trotzdem mild
*) dieses Produkt enthält keinerlei Getreide!
ZUTATEN: Goldleinmehl*, HASELNUSSmehl*, Leinmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Bambusfaser, Ur-Salz. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
ZUBEREITUNG für 1 Brot:
Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 70 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
TIPPS ZUR VARIATION:
Für Brötchen: 420 ml Wasser, Backzeit ca. 15 min verkürzen Für kompakteres Brot: 380 – 390 ml Wasser, gleiche Backzeit
Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen oder ein fertig gebackenes Brot nach dem Auskühlen erneut bei 175 – 185 °C ca. 20 min (oder bis die Kruste dir fest genug ist) nachbacken.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
| RHEINISCHES BAUERNBROT | ||
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | ||
| Pro / per 100 g | Pro Scheibe / per slice (30 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 111 | 33 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 467 | 140 |
| Fett / Fat (g) | 3.5 | 1.1 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 0.4 | 0.1 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 0.2 | 0.1 |
| Zucker / Sugars (g) | 0.1 | 0.0 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 20.7 | 6.2 |
| Eiweiß / Protein (g) | 10.8 | 3.2 |
| Salz / Salt (g) | 1.8 | 0.5 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | ||
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Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Stephanie –
Einer meiner Lieblingsbrote wenns um den Geschmack geht. Es ist wirklich zu vergleichen mit dem typischen “Feinbrot” mild und lecker. Passt sehr gut zu vielen Belägen,
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Tina Emmerling –
Guter Brote Ersatz. Auch als Brötchen gebacken lecker. Ich tue noch Kümmel mit rein.
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Claudia –
Also wer den leichten Kokosgeschmack mag, der macht mit dem Rheinischen Bauernbrot nichts verkehrt. Ich bin noch am Ausprobieren und hatte schon gelesen, dass hier Kokosmehl drinnen ist, ich finde aber um so älter das Brot ist um so intensiver wird der Kokosgeschmack. Ansonsten kann man aber nicht sagen, dass das Brot nicht gut schmeckt. Ich bin nach wie vor begeistert, wie einfach sich die Backmischung verarbeiten lässt. Das Brot sieht ja erst einmal ziemlich klein aus, aber es wird mindestens doppelt so groß. Wenn man es richtig einschneidet, vor dem Backen sieht es aus, wie beim richtigen Bäcker.
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Christine Boecker –
Die Zubereitung ist einfach und flott, das Backergebnis ist auch wunderbar. Mir war es zu fluffig. Wie Toastbrot. Ich hätte die geringere Menge an Wasser nehmen sollen. Steht auch auf der Verpackung: für ein kompakteres Brot…
Geschmacklich ist es aber sehr gut!
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Robin Schmidt –
Nu hab ich bald alle Brotsorten durch und wurde noch nicht einmal enttäuscht einfach klasse!
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p.bork –
Das Brot ist wie alles von Dr. Almond einfach in der Zubereitung. Es wird sehr locker und sieht aus wie ein normales Brot vom Bäcker (nur luftiger). Der Geschmack ist recht neutral. Ich habe abends damit einen strammen Max zubereitet. Brotscheiben, gebackenen Schinken, Käse, Zwiebeln und Spiegelei drauf. Das Brot war prima dafür geeignet und es hat sehr gut geschmeckt. Im Kühlschrank in der Tüte aufbewahrt hat es auch nach 4 Tagen noch sehr gut geschmeckt – dann war es aufgegessen. Definitiv eine Kaufempfehlung !
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Stephanie Nehls –
Das Brot war nach 90 Minuten Backzeit wunderbar kross, war mir persönlich aber etwas zu nüchtern. Deshalb gab ich an den Teig noch selbst getrocknete Kräuter, Salz und etwas Kümmel. Zum Verzehr habe ich die einzelnen Scheiben getoastet, das gibt nochmal intensiveren Geschmack.
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xativia –
Wieder ein Brot mit Gelinggarantie, einfach in der Zubereitung und super lecker.
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xNaddy –
und sehr schnell zubereitet. Passt zu süss und deftig 🙂
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Mabl –
Ich bin kein Fan von Broten mit Körnern und probiere alle körnerfreien Varianten hier durch. Im Vergleich zum Pfälzer Landbrot ist dieses etwas milder, weil ja keine Walnüsse drin sind. Was einem besser gefällt ist Geschmacksache bzw. kommt auch auf den Belag darauf an. Ich mag beide Brote und backe sie 20min länger.
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Ulrike Schwinning –
Sehr schnell und einfach zubereitet und dann auch noch sehr lecker!
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Ramona –
Dieses Brot gehört mit zu meinen Favoriten. Sehr lecker mit Speck und Raclettekäse überbacken,top! Wurde gleich nachbestellt.
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claudiaiwan –
Ich bestelle immer mal wieder andere Brotsorten und finde dieses genau so lecker wie die anderen. Allerdings schmecke ich wirklich kaum Unterschiede…dieses schmeckt genauso gut, wie die anderen Sorten ohne Körner. Es geht gut auf und schmeckt gefroren und danach frisch aufgebacken mit knuspriger Rinde nochmal doppelt so gut 🙂
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akwu13 –
Eine weitere gute Brotbackmischung. Super für jegliche Art von Belag. Schmeckt relativ neutral. Erster Versuch ist gleich gelungen.
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michael-schmidt-1964@web.de –
Ganz tolles Brot, ich fnde es ähnelt dem Graubrot. Gar nicht pappig. Ein toller Brotersatz.
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Hias82 –
Tolles luftiges Brot mit schöner Krume
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sandra –
und aus versehen “zu lange” gebacken; denn eigentlich wollte ich es nach 70 min. aus dem Ofen hofen…und was soll ich sagen; nach 90 Min. Umluft ist diese Brot super kross geworden. Perfekt
Lässt sich auch nach dem abkühlen klasse schneiden. Auch vom Geschmack her finden wir dieses Brot wirklich gut; da auch keine Kokos mehr zu schmecken ist 😉 ist ja auch kein Kokosmehl mehr drin. 🙂
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sokaru1990 –
wie alle Brote von Dr. Almond top
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schadan –
Das Brot geht super auf und ist für mich geschmacklich sehr nah an herkömmlichem Mischbrot. Allerdings kommt die Leinsamen-Note leicht durch (das Kokosmehl schmecke ich nicht), was mich aber nicht stört, da ich es eh herzhaft belege.
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masya –
Die Backeigenschaften sind super: der Teig ist einfach anzurühren, das Brot lässt sich einfach formen und es geht sehr schön auf, aber…
Leider hat mir diese Brotbackmischung geschmacklich nicht so zugesagt. Ich habe mittlerweile auch festgestellt, was mich stört: obwohl ich Kokosmilch sehr mag, ist Kokosmehl im Brot überhaupt nichts für mich, denn andere Brotbackmischungen mit Kokosmehl gefielen mir geschmacklich auch nicht. Getoastet und mit kräftigem Belag konnte ich es essen… 😉
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Paula PST –
Danke für deine Info! Sehr gut zu wissen!
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dani153 –
Wie alle Brote von Dr.Almond schmeckt auch das wieder sehr lecker.
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Tanja Glueck –
Lecker Baguettebrot draus gemacht und zum Ofenkäse gegessen. Sehr lecker und mein zweitliebstes.
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Bettina Peters –
Hat uns gut geschmeckt, wird fest in unser Repertoire aufgenommen.
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henne –
Die Brote von Dr. Almond sind einfach gut.
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Mandy_Kuehne –
Schmeckt sehr gut – mildes Brot welches zu jedem Belag, ob süß oder herzhaft passt!
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Zandra Steinbach –
Ich kann dieses Brot auch wieder sehr empfehlen. Ist lecker, wie so viele andere auch.
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T Lehne –
Habe das Brot noch mit etwas Salz und frischem Rosmarin “gepimpt”. Schmeckt sowhl herzhaft als auch mit Marmelade.
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hansab –
Ich habe probeweise eine Packung zum Kosten bestellt und war gleich nach dem Backen von dem Geruch ganz angetan – auch den Geschmack finde ich einzigartig – es muss an der Mischung liegen. 😉
Ich habe gleich 5 Packungen nachbestellt – sehr zu empfehlen.
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ulrike Foelsch –
Ist ein wirklich guter Brotersatz! Kleiner Tipp: ich habe Brotgewürz hinzugefügt… das schmeckt gleich dreimal lecker!
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Nicole Schwinghammer –
Nach dem Eifelbrot finde ich dieses am nächstbesten. Hat geschmacklich was zu bieten, eine super Konsistenz und ist sehr gut verträglich.
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Knackepopohexe –
Das Bauernbrot schmeckt wie ein normales Bauernbrot. Auch nicht Low Carber werden es mögen. Einfach zu backen und leckeres Ergebnis.
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besserroth –
Ich würde den Unterschied fast nicht erkennen. Sehr gut, lecker und zu empfehlen
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Cornelia Sommer –
eine herzhaftere Alternative zu den ganzen Eiweißbrötchen aus dem Supermarkt – sehr schnell und einfach zubereitet und dann auch lecker!
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Blacksun –
Einfach herrlich. Normal gebacken schmeckt es schon sehr genial. Aber mit Kümmel ist es unwiderstehlich
Wird auf alle Fälle wieder gekauft
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mayapatricia –
Ein sehr gutes Brot um es herzhaft zu belegen, prima auch als Grundlage für z.B. Strammen Max., Matjes o..ä., da es meiner Ansicht nach sehr “neutral” schmeckt.. Muss ja nichts schlecht sein. Es war nach dem Erkalten noch etwas feucht, getostet aber genau richtig.
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Sandyblau –
Das Brot war nicht ganz mein Geschmack. Hier fehkt ein wenig der pfiff. Trotzdem kann es gut gegessen werden
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SanEik –
Ich habe schon viele Produkte getestet – sowohl selbst gemischte Rezepte, als auch Backmischungen. Ich konnte bisher noch keine Backmischung finden, die ich ein zweites Mal gekauft hätte. Das ist jetzt anders. Das Rheinische Bauernbrot ist auf Anhieb gut gelungen und hat mir (und anderen Essern in der Familie) gut geschmeckt, ich habe es auch direkt wieder bestellt. Ich finde die Brotkruste ein bisschen gewöhnungsbedürftig – das “Feeling” beim Schneiden war etwas ungewohnt. Ein wenig so als würde man einen Dämmstoff schneiden, aber sie schmeckt trotzdem und fühlt sich beim Essen nicht schlecht an. Ich war also nach dem Schneiden sehr positiv überrascht. Das Innere des Brotes war bei mir sehr weich, was ich sehr mag, jedoch ist das Schneiden nicht ganz einfach. Ich habe die Standarddosierung gewählt und werde die beschriebenen Variationen (länger Backen und/oder weniger Wasser) bei den nächsten Broten testen, um das Optimum für mich zu finden.
Wie schon von anderen Usern beschrieben geht das Brot noch sehr auf und wird viel größer, also keine Sorge 😉 Ich persönlich mag keinen herausstechenden Kokos-Geschmack und habe diesen auch nicht bei dem Brot empfunden. Also Top!
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Martina M. –
Ich liebe es. Es lässt sich prima mit verschiedenen Körnern kombinieren. Oder auch ganz einfach pur.
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Missy-W –
Leckeres Brot. Leicht und doch herzhaft. Mag es auch gerne mit Marmelade
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Brit Hupp –
Eins meiner Lieblingsbrote. schnelles Backen, fluffig, geeignet für alle Anlasse
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Bender Renate –
Auch dieses Brot schmeckt gut.Ich gebe noch etwas Bayrisches Brotgewürz und Kümmel mit rein.Auch wieder einach und schnell zubereitet.
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pandorasclock –
Bei der wunderbaren Vielfalt an Brotbackmischungen ist diese nicht mein absoluter Favorit, aber es ist ein tolles Brot mit kräftigem Geschmack. Ich habe, fürchte ich, auch zu viel Wasser genommen, denn bei mir brach das Brot nach dem Backen in der Mitte auseinander. Ansonsten ein leckeres Brot.
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Johannes Polgen –
Bestreue das Backpapier und das Brot mit Sesam und oder Sonnenblumenkernen, einfaches Anrühren, gelingt immer!
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Britta Heupink –
Eins meiner Lieblingsbrote. Schnell gebacken und einfach perfekt. Das richtige für Keto.
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Katharina Dahm –
Einfach mit Butter genießen! Oder ne dicke Scheibe Käse drauf. Es schmeckt wie vom Bäcker.
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Jennifer groch –
Sehr lecker. Ich würde dieses Produkt weiterempfehlen und werde es definitiv nochmal bestellen
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Steffi –
Mal wieder eine gelungene Brot Alternative für sowohl Herzhafte wie auch süße Aufstriche. Die Herstellung ist wie bei dem anderen Produkt auch super easy und gelingsicher.
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Madeleine Blei –
Ich habe fast alle Brotsorten ausprobiert. Diese hier schmeckt, ist leicht in der Herstellung, aber geschmacklich gibt es für mich viel interessantere und ausgefallenere Sorten.
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Sandra Rothemann –
Super Brot wenn ich es nicht besser wüsste würde ich denken das ich es beim Bäcker gekauft habe und das ganze ohne Kohlenhydrate Daumen hoch einfach nur unbedingt kaufen !!!
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Jacqueline Marquard –
Die Mischung ist fix zubereitet und das Ergebnis ist sehr lecker. Ich bin auf die anderen Brotsorten gespannt 🙂
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renata0610 –
Sehr leckeres brot. Gut zum schneiden. Man schmeckt keinen Unterschied zu normalem Brot
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Bierhals Regina –
So Lecker wie jedes Doc Brot perfekt auch zum einfrieren
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Kachikho –
Ein wirklich leckeres mildes Kohlenhydratarmes Brot.
Getoastet noch besser.
Ich kann es nur weiterempfehlen.
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Booomfunk –
Ein köstliches Brot.
Backe es am häufigsten da es eine gute Konsistenz hat und dadurch ideal für das Pausenbrot bei der Arbeit
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heldenglueck –
ich würde schon mein Lieblingsbrot gefunden zu haben. Falsch, ich liebe dieses Brot so sehr. Getoastet am besten. ?
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Melissa –
Wie alle bisher von uns getesteten hellen Brote von Dr. Almond ist auch dieses mit der Standardrezeptur sehr fluffig. So grundsätzlich ist das durchaus angenehm, außer man möchte z. B. kalte Butter verstreichen – da zerfleddert es eher das Brot als das sich die Butter verteilt 🙂 Das Rheinische Bauernbrot ist vom Eigenschmack eher zurückhaltend, was flexible Möglichkeiten in Sachen Belag erlaubt (im Gegensatz zu z. B. dem Düsseldorfer Stutenbrot das einen Richtung süß und dem Todtnauer Hüttenbrot das einen Richtung deftig “drängt”). Da auch die Verträglichkeit gut ist, ist es so insgesamt ein gutes Allround Brot was auch täglich zum Einsatz kommen kann.
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Angelika Stopp –
Bei diesem Brot hat mir die Kruste richtig gut geschmeckt. Ein Brot, dass ich sicher nochmal bestellen werde. Außen kross und innen saftig
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bella.dieter –
Wie alle Brote von Euch, einfach in der Zubereitung und geschmacklich SUPER !!!!!!
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Chriss –
hier volle Punktzahl für diese Brot
so macht lowcarb Spass
einfach klasse und gelingt schnell
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Birgit S. –
Brot was auch den Namen Brot verdient 💚 mega lecker und schnell zubereitet.
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Manuela Elpers –
Sehr leckeres mildes Brot, schnell zubereitet und sehr lecker. Kann mit verschiedenen Körnern aufgepeppt werden, ist aber im Prinzip nicht nötig, schmeckt auch so sehr gut. Mit der Packungsanweisung immer sehr gelingsicher!!!
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kirsten dulisch –
lecker, lecker, einfach super, schon locker und immer frisch. mein mann ist begeistert
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Heike Klewer –
Ich habe meine ersten Doc-Brötchen mit der Bauernbrotmischung hergestellt.
Das allererste mal eine Backmischung von Doc verwendet und es ist auf Anhieb was geworden -Yayy!
Danke für die Blogbeiträge zum Backen von Brot und Brötchen, die waren sehr hilfreich.
Die Brötchen waren gut, getoastet besser und ich werde wahrscheinlich in Zukunft ein Brotgewürz hinzufügen, oder etwas Salz und Chili, denn mir waren sie ein wenig zu “laff” also zu wenig Geschmack, obwohl ich sehr wenig Salz esse.
Aber sie waren sehr einfach herzustellen und einfach gut!
Jetzt probiere ich mich durch… meine Keto-Backlust ist geweckt!
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ClaudiaMohr –
Auch eine leckere Brotbackmischung die bei uns immer vorrätig ist.
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Simone Wittek –
Ließ sich problemlos verarbeiten und ging beim Backen sehr gut auf . Geschmacklich auch sehr gut .
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Topolina –
Sehr gut, wird sicher wieder bestellt, selbst dem Besuch hat es geschmeckt und dachte, es wäre ein “normales” Brot
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Regina –
Schmeckt ganz ok, sehr mild, mit ein paar Toppings wie zb Sonnenblumenkerne wirds interessanter.
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Tanja Bischoff –
sehr lecker, geschmacklic kein Unterschied zur normalen Version. Wird garantiert wieder gekauft, lecker
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Peter Huber –
Die dritte Brotsorte, die ich ausprobiert habe. Wie auch bei den anderen zwei Sorten, bin ich voll überzeugt von diesem Brot.
Es hat alles, was ein gutes Brot haben sollte. Geschmack, Konsistenz, Haltbarkeit.
Kohlenhydrate brauchts nicht!
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Dana Becker –
Wenn man mal keine Körner will, sondern ein unaufdringliches Brot, auf dem man alles essen kann, dann ist dieses hier genau richtig 😉
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SteffiG –
Ich mache immer Brötchen und finde Sie einfach nur super! Schön luftig und locker, kurz vor dem Verzehr toasten und Sie sind noch schön kross. Einfach perfekt.
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