BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Eine wahre Körnerbombe aus erlesenen Nuss- und Saatenmehlen und ganzen 36 % Körnermischung: knackige Sonnenblumenkerne, nussigen Kürbiskernen, zarter Goldleinsamen und kräftiger brauner Leinsamen. Mit locker-leichter Krume und besonders knuspriger Kruste ist das Monschauer Körnerbrot ein Hingucker auf jedem Frühstückstisch und eignet sich auch besonders gut für Brötchen.
GESCHMACK: nussig, herzhaft, körnig
ZUTATEN: 36 % Körnermischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Goldleinsamen, Leinsamen), Goldleinmehl*, Kürbiskernmehl*, Haselnussmehl*, Leinmehl*. Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Bambusfaser, Apfelfaser, Ur-Salz. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
ZUBEREITUNG für 1 Brot:
Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 70 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
TIPPS ZUR VARIATION:
Für Brötchen: 420 ml Wasser, Backzeit ca. 15 min verkürzen
Für kompakteres Brot: 380 – 390 ml Wasser, gleiche Backzeit
Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen oder ein fertig gebackenes Brot nach dem Auskühlen erneut bei 175 – 185 °C ca. 20 min (oder bis die Kruste dir fest genug ist) nachbacken.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
| MONSCHAUER KÖRNERBROT / MONSCHAUER SEED BREAD | ||
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | ||
| Pro / per 100 g | Pro Scheibe / per slice (30 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 189 | 57 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 792 | 238 |
| Fett / Fat (g) | 10.7 | 3.2 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 1.4 | 0.4 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 0.5 | 0.2 |
| Zucker / Sugars (g) | 0.4 | 0.1 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 18.8 | 5.6 |
| Eiweiß / Protein (g) | 14.2 | 4.3 |
| Salz / Salt (g) | 1.3 | 0.4 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | ||
Stephanie (Verifizierter Besitzer) –
Lecker! Aber hat einen herben körnigern Geschmack. Ist finde ich nichts für jeden Tag aber zu deftigen mal sehr lecker! Sehr leicht zu backen. Die Brötchen werden ähnlich wie ein festeres Roggenbrötchen.
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Michael Bailer (Verifizierter Besitzer) –
Eines meiner Lieblingsbrote. Den Sternabzug gibt es da es sich nicht so toll toasten lässt.
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Abby (Verifizierter Besitzer) –
Herzhaftes Körnerbrot, ideal für deftigen Brotbelag.
Leichte Zubereitung. Was will man mehr ?
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s.hoppe (Verifizierter Besitzer) –
Dieses Brot ist mein highlight.für jeden der gerne Körner im Brot hat ist das ein Muss.Es schmeckt überhaupt nicht Eiweisslastig und ist einfach nur geschmacklich top.
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Bierhals Regina (Verifizierter Besitzer) –
So lecker wie jedes Doc Brot perfekt auch zum einfrieren
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G. (Verifizierter Besitzer) –
Da wir nach langer Zeit von LCHF nun auf Keto umgeschwenkt haben, wurde dieses Brot probiert. Es ist für unsere Zwecke perfekt. Mit Schmalz, Leberwurst, Butter, Salami oder Räucherfisch eine tolle Symbiose.
Wir teilen übrigens nicht die Erfahrung anderer Rezensoren, daß man das Brot nicht toasten kann, im Gegenteil, geht wunderbar (Kitchen Aid Toaster), wird außen kross und nicht schwarz – lecker!
Foto: Die Brotscheibe ist getoastet. Das noch nicht aufgeschnittene Brot ist 1 Tag alt.
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skf (Verifizierter Besitzer) –
Von den Dr. Almond-Broten, die wir bisher probiert haben, fanden wir dies mit am besten. Schön herzhaft – sehr lecker mit Käse.
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Sabmann (Verifizierter Besitzer) –
Das Brot schmeckt frisch gebacken am Besten, besonders mit Butter.
Leckere Alternative ohne Kohlenhydrate.
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Nela1935 (Verifizierter Besitzer) –
Ein tolles Brot! Einfach in der Zubereitung, geht toll auf. Die wirklich vielen Körner und der kräftige Geschmack können einen fast vergessen lassen, dass es sich um ein LC Brot handelt. Ich bin begeistert, das wandert garantiert wieder in meinen Warenkorb!
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Janinamennel82 (Verifizierter Besitzer) –
Ob als Brötchen oder Laib das Brot schmeckt super und lässt sich toll einfrieren!! So hab ich immer was auf Vorrat
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Stephanie Nehls (Verifizierter Besitzer) –
Schmackhaftes kerniges Brot. ich esse es gern mit Schinken und Käse.
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Familie Müller (Verifizierter Besitzer) –
Für uns ein wirklich köstliches Körnerbrot. Lediglich etwas mehr Salz kann die Teigmischung für uns vertragen.
Die Teigmischung lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten. Das fertige Brot wird schön fluffig.
Einziger Wermutstropfen ist leider das Preis-Leistungs-Verhältnis zu Brot vom Bäcker. Die Teigmischung ergibt leider nicht viel Brot und bei uns reicht es dann nur für zwei Mahlzeiten -schon ein kleiner Luxus den man da in den Alltag einbindet.
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Ela19 (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe dieses Brot zum ersten Mal ausprobiert und es schmeckt wunderbar. Die schnelle Zubereitung ist super. Die lange Backzeit hat mich etwas nervös gemacht, aber alles gut gegangen, das Brot ist schön weich. Ist schon fast verputzt.
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Birgit (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker mit vielen Körnern, in die Backform hab ich noch Kürbisgerne getan, sah auch zum Anbeißen aus. Ich finde alle Brote aus dem Shop super lecker und würde es immer wieder nachbestellen.
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Corinna Göhl (Verifizierter Besitzer) –
Dieses Brot war meine Low-carb Backpremiere und ich bin super zufrieden. Wer gern Körnerbrot isst, wird kaum einen Unterschied zu “normalem” Körnerbrot bemerken.
Sehr hilfreich sind die Back-Tips von Dr. Almond. Da kann dann kaum etwas schief gehen. Ich habe das Brot 10 min länger gebacken und habe eine schöne Kruste (nicht zu dick) erhalten. Insgesamt konnte ich 14 Scheiben aus dem gesamten Brot schneiden. Diese Backmischung werde ich sicherlich regelmäßig backen.
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bella.dieter (Verifizierter Besitzer) –
Zur Abwechslung ganz super, wie alle Brote einfach in der Zubereitung und ein super körniger Geschmack !!!
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Melissa (Verifizierter Besitzer) –
Wir haben mittlerweile zahlreiche Dr. Almond Brote ausprobiert, und bisher ist das Monschauer Körnerbrot das Beste. Ob das an den persönlichen Vorlieben liegt, oder daran das es von der Haptik/Konsistenz der bisher authentischste Brotersatz ist sei mal dahingestellt. Das Brot ist eher fest und hat einen guten Eigenschmack, der einen vom Belag her Richtung deftig leitet. Die Kombination mit Butter und Schwarzwälder Schinken, Edelsalami etc. weiß jedenfalls zu gefallen. Für süße Aufstriche ist es eher weniger geeignet, da wäre ein helles, neutraleres Brot zu bevorzugen. Wer deftig mag, macht mit diesem Brot aber sicher nichts falsch.
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Tanja Gericke (Verifizierter Besitzer) –
Das Brot ist ein weiteres Lieblingsprodukt aus dem Shop! Es schmeckt herzhaft, kernig und ist nicht trocken. Sehr gelungen, Nachkaufprodukt!
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Princitessa (Verifizierter Besitzer) –
Ich mag es, wenn Brote Geschmack haben ohne extra würzen zu müssen. Sehr lecker .
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Gabriele Steidle (Verifizierter Besitzer) –
Ich hab schon viele vershiedene Brote probiert, alle sind gut, doch das hier ist mein absolutes Lieblingsbrot!
Ich backe es allerdings nur mit ca. 375-380 ml Wasser und zusätzlich etwas Salz und etwas Brotgewürz. Dann hat es einen noch würzigeren Geschmack und ist von der Konsistenz her auch in dünne Scheiben zu schneiden. Und die Haltbarkeit der Brote ist sensationell.
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Madeleine Blei (Verifizierter Besitzer) –
Ein geschmacklich gutes Körnerbrot,
lässt sich wie alle Brote gut einfrieren und es gibt danach geschmacklich keinen Unterschied zu frisch gebackenem Brot!
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Oliver König (Verifizierter Besitzer) –
Ein super leckeres Brot. Haben schon wieder nachbestellt. Ich kann nicht sagen das es einen “zu kernigen” Geschmack hat.
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Topolina (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr, sehr gutes Brot, schmeckt einfach nach mehr und wird wieder bestellt
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Pilar Tenrero (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt sehr gut. Ich esse grundsätzlich gerne kräftiges Körner-/Vollkornbrot. Mit diesem Brot vermisse ich nichts! Es macht satt, ist super verdaubar, schmeckt toll! Und was ich besonders toll finde, es hält sich im Kühlschrank locker 1 Woche und schmeckt dann immer noch frisch!
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Romana Bichler (Verifizierter Besitzer) –
Schnelle unproblematische Zubereitung toller Geschmack und perfekt zu Käse oder Wurst
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Chri (Verifizierter Besitzer) –
Ich mag kräftigen Geschmack mit Körnern sehr gern, am liebsten mit Frischkäse oder Aufstrichen.
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Robin Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
Auch eine sehr gute Backmischung. Da ich lieber auf der Arbeit Brötchen esse habe ich diese daraus gemacht. Einfach super! Keine Beanstandung.
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Andrea und Mario (Verifizierter Besitzer) –
Wir lieben diese Sorte ganz besonders, und zwar backen wir immer Brötchen daraus. Rustikal, kernig, wohlschmeckend , einfach klasse!
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Michaela (Verifizierter Besitzer) –
Das Monschauer Körnerbrot ist zu meinem absoluten Liebling geworden, egal ob als Brötchen oder als Brot 🙂
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Lisa (Verifizierter Besitzer) –
Dieses Brot hat uns bisher am besten geschmeckt. Es hat einen schönen, kernigen Geschmack- unser Favorit!
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Catingrid (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker und hat mit weniger Wasser sogar im Brotbackautomaten funktionert!
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Beate Straube (Verifizierter Besitzer) –
… und hat wunderbar funktioniert. Ein wenig klein, meinte mein Mann und die Kruste härter als beim klassischen Brötchen – aber ob das Teig an sich oder eher unserem Ofen lag, vermag ich nicht zu beurteilen.
Geschmacklich jedenfalls sehr lecker und für jeden was, der auch früher lieber zum Vollkornbrot als zum hellen griff.
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masya (Verifizierter Besitzer) –
Bei dieser Brotmischung habe ich wieder einmal festgestellt, das Kokosmehl im Brot nichts für mich ist (nur mit Butter ging’s für mich gar nicht). Aber insgesamt ist das Brot gut. Es lässt sich leicht mischen, ist nach angegebener Zeit gut durchgebacken und hält sich auch ein paar Tage. Toasten ließ es sich (entgegen einer Bewertung hier) und dann schmeckte es auch mit kräftig herzhaftem Belag.
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huebscher85@aol.com (Verifizierter Besitzer) –
ein etwas feineres körnerbrot, schön lockere krume und ein toller, leicht nussiger körnergeschmack
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foodie_dream (Verifizierter Besitzer) –
Das Brot lässt sich sehr einfach zubereiten. Geht im Ofen gut auf und ist sehr lecker. Vom “normalen” Brotgeschmack wie beim Bäcker muss man sich jedoch verabschieden. Man schmeckt immer einen Hauch vom Kokosmehl raus, das ist aber bestimmt Geschmackssache.
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Mickence (Verifizierter Besitzer) –
Wir haben alle Brotmischungen durch probiert, sie schmecken alle, aber dieses wird nun fast immer gebacken, es ist knackig und macht gut satt.
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Sandy Fanghänel (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe Brötchen so vermisst und jetzt hab ich endlich die perfekte Alternative ❤️
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Simone.Prim (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckeres Körner Brot, hat echt super geschmeckt. Würde ich jeder Zeit wieder bestellen.
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Marti (Verifizierter Besitzer) –
Ab heute ist mein Lieblingsbrot. Sehr lecker wie die anderen, aber mir gefehlt am meisten wegen des herben Geschmacks.
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
Dieses Brot ist nur für mich, weil mein Männe keine Körner mag. Ich mach mir also immer eins und friere es scheibenweise ein, so für zwischendurch. Lecker.
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henne (Verifizierter Besitzer) –
Ein richtig gutes Frühstücksbrot.
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Sema (Verifizierter Besitzer) –
Wer Körnerbrötchen liebt, sollte diese Mischung probieren. Superlecker, sowohl deftig als auch süß belegt.
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Mandy_Kuehne (Verifizierter Besitzer) –
Leckeres Körnerbrot was ganz besonders gut für “deftigen” Belag geeignet ist. Die Körner kommen geschmacklich gut raus, das Brot ist von der Konsistenz her kompakt. Wie in einer Rezension schon erwähnt, lässt sich das Brot nicht ganz so gut toasten, was daran liegen mag, dass, zumindest bei mir, noch sehr viel Feuchtigkeit im Brot ist. Das habe ich schon während des Zusammenrührens des Teiges gemerkt, dass dieser wesentlich klebriger und schwerer ist. Daher ein Punkt Abzug. Aber wer sich daran nicht stört ist geschmacklich hier gut beraten!
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Mandy_Kuehne (Verifizierter Besitzer) –
Hallo Monika,
ich hatte ja geschrieben, dass die Konsistenz beim Zusammenrühren sich schon nicht “richtig” angefühlt hat – also, nicht so wie bei den anderen Broten. Ich bin mir zwar sicher, dass ich die angegebenen 400ml nicht überschritten habe aber fast anders erklären kann ich mir die Konsistenz nicht. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal mit deinem Tipp bzgl. Backofen mal versuchen!
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Dr. Almond-Team Monika Charrak (Verifizierter Besitzer) –
Liebe Mandy, das klingt danach als müsste das Brot noch länger gebacken werden. Evtl. hat dein Ofen nicht die angegebene Temperatur, versuchs mal mit 190 °C oder 15 min längerer Backzeit. LG, Monika
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Martina Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
Kommt sehr nah an richtiges Brot rann.
Sehr lecker. Echt empfehlenswer
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jmiertzsch (Verifizierter Besitzer) –
eines unserer Lieblingsbrote.
Wir ziehen die dunklen und mit Körnern den toastbroten etc vor.
das hier ist TOP!
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Claudia Friesinger (Verifizierter Besitzer) –
Das Monschauer Körnerbrot essen wir am liebsten zum Frühstück. Zwei kleine Scheiben halten sehr lange satt, so dass man keine Jause am Vormittag braucht. Auch die Kinder essen es gerne.
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