Rezept Nudelsalat mit Skyr Dressing low carb glutenfrei

Rezept Nudelsalat mit Skyr Dressing low carb glutenfrei

Christine Pfeil
Ein Nudelsalat richtig frisch und leicht gemacht! Keine Majo - mal mit Skyr - viel Protein - wenig Fett - mit nur 6 g Kohlenhydraten, 394kcal und 36 g Protein pro Portion! Genial oder?
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Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion 394 kcal

Zutaten
 

Zutaten für den Nudelsalat

  • 50 g Champignons aus Glas
  • 100 g Schinken
  • 120 g Gurke frisch
  • 120 g Tomaten frisch
  • 30 g Oliven grün
  • 80 g Emmentaler
  • 2 Stück Eier (Gr. M) oder L gekocht

Low Carb Hörnchennudeln (glutenfrei, sojafrei)

Zutaten für das Dressing

Anleitungen
 

  • Das Salz im Wasser für die Nudelzubereitung auflösen.
  • Die Nudeln nach Anleitung herstellen - mit Matritze für Hörchennudeln
  • 2 Liter Wasser aufkochen, 2 TL Salz und Kurkuma zugeben und die Nudelni bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
  • Nudeln komplett abkühlen lassen.
  • Zutaten für Salat klein schneiden und unter die Nudeln mischen.
  • Für das Dressing Skyr, Apfelessig, Sahne, Gewürz "Gartenkräuter Dressing" und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
  • Das Dressing mit den Nudeln incl. weiterer Zutaten mischen und alles gut im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit frischem Schnittlauch anrichten!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 394kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 36gFett: 20gBallaststoffe: 21g

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