Rezept Nudelsalat mit Skyr Dressing low carb glutenfrei
Ein Nudelsalat richtig frisch und leicht gemacht! Keine Majo - mal mit Skyr - viel Protein - wenig Fett - mit nur 6 g Kohlenhydraten, 394kcal und 36 g Protein pro Portion! Genial oder?
Zutaten
Zutaten für den Nudelsalat
- 50 g Champignons aus Glas
- 100 g Schinken
- 120 g Gurke frisch
- 120 g Tomaten frisch
- 30 g Oliven grün
- 80 g Emmentaler
- 2 Stück Eier (Gr. M) oder L gekocht
Low Carb Hörnchennudeln (glutenfrei, sojafrei)
- 200 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO oder RUSTICALE
- 1/2 TL Salz (für den Teig)
- 1/4 TL Kurkuma
- 2 TL Salz (für das Nudelwasser)
Zutaten für das Dressing
- 150 g Skyr
- 20 ml Apfelessig
- 30 g Sahne
- 1 EL Dr. Almond Premium Spices Gartenkräuter Dressing
- 10 ml Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Schnittlauch frisch
Anleitungen
- Das Salz im Wasser für die Nudelzubereitung auflösen.
- Die Nudeln nach Anleitung herstellen - mit Matritze für Hörchennudeln
- 2 Liter Wasser aufkochen, 2 TL Salz und Kurkuma zugeben und die Nudelni bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
- Nudeln komplett abkühlen lassen.
- Zutaten für Salat klein schneiden und unter die Nudeln mischen.
- Für das Dressing Skyr, Apfelessig, Sahne, Gewürz "Gartenkräuter Dressing" und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Das Dressing mit den Nudeln incl. weiterer Zutaten mischen und alles gut im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit frischem Schnittlauch anrichten!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 394kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 36gFett: 20gBallaststoffe: 21g
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