Rezept Fluffige Mandel-Madeleines lowcarb glutenfrei keto
Madeleines – eine wundervolle kleine Köstlichkeit: locker, fluffig, leicht und einfach nur lecker! Hier haben wir eine low-carb & glutenfreie Variante für euch:
Zutaten
- 150 g Dr. Almond Mandelstaub oder sehr fein gemahlene Mandeln
- 4 Eier (Gr. M) oder L
- 50 g Butter (+ Butter zum Einfetten der Form)
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale von einer Bio-Zitrone
- Dr. Almond Vanilletraum zum Bestäuben (optional)
Anleitungen
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Eier schaumig rühren bis die Masse deutlich heller wird (ca. 5 min).
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Mandelstaub, Süße, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen und unter ständigem Rühren portionsweise zu der Eiermasse geben.
- Zum Schluss die Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Madeleineformen einfetten und den Teig gleichmäßig und randhoch in die Mulden füllen.
- Bei 190 °C Umluft ca. 15 min oder bei Ober- und Unterhitze ca. 20 min backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Optional: Mit Dr. Almond Vanilletraum bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 89kcalKohlenhydrate: 0.4gProtein: 3gFett: 8gBallaststoffe: 1g
Sonstiges
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Sehr lecker und schön fluffig🥰.
Hallo,
ich habe sie heute gebacken. Wirklich sehr lecker und locker.
Statt Zitronenschale hab ich ein wenig Orangenöl genommen, war auch fein.
Uns persönlich waren die Madeleines zu trocken.