Rezept Crespelle alla fiorentina low-carb keto glutenfrei
Crespelle alla Fiorentina sind eine köstliche und herzhafte Spezialität, die oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert wird und in der Toskana und darüber hinaus in Italien sehr beliebt ist. Pro Portion nur 7g Kohlenhydrate.
Utensilien
- Auflaufform ca. 39 x 24 cm
Zutaten
Für die Crêpes
- 60 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 10 g Dr. Almond Bambusfaser
- 4 Eier (Gr. M)
- 100 g Vollmilch
- 220 g Wasser
- 1 Prise Salz
- Speiseöl zum Ausbacken
Für die Fülle
- 400 g Blattspinat TK
- 50 g Zwiebeln rot
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Ricotta 45 % i.Tr.
- 50 g Parmesan gerieben
- 10 g Dr. Almond Suppentraum Gemüsegarten
- 2 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- Salz nach Geschmack
- 5 g Ghee - Butterschmalz
Für die Tomatensauce
- 400 g Tomaten gehackt (aus der Dose)
- 170 - 190 g Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Dr. Almond Karamelltraum
- 1 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- Salz nach Geschmack
- 20 g Dr. Almond Suppentraum Tomate & Gartenkräuter
Für den Guss
- 100 g Ricotta 45 % i.Tr.
- 1 Ei (Gr. M)
- 30 g Parmesan gerieben
- 100 g Vollmilch
- 1 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1 g Dr. Almond Premium Spices BRUSCHETTA & TOMATE
- Salz nach Geschmack
Diverses
- 20 g Parmesan gerieben zum Bestreuen
Anleitungen
- Für die Crêpes Wasser, Milch, Ei, Prise Salz verquirlen, Backmischung und Bambusfaser hinzufügen und einen Teig zubereiten. Ich verwende Bambusfaser, weil die Crêpes heller bleiben. Man kann aber auch das Rezept von der Teig-Packung verwenden. In einer Pfanne (24cm) 8 Stück Crêpes ausbacken und zur Seite stellen.
- Für die Fülle Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in geschmolzenem Butterschmalz und Karamelltraum leicht anbraten. Spinat aufgetaut klein schneiden. Knoblauch in kleine Stücke schneiden oder pressen. Spinat und Knoblauch zum Zwiebel, Salz und Gemüseliebling in die Pfanne hinzufügen und anbraten bis die Flüssigkeit vom Spinat verdunstet ist. Etwas abkühlen lassen, dann Ricotta, Parmesan hinzufügen und miteinander vermengen. Abschmecken und zur Seite stellen.
- Für die Tomatensauce die Dose Tomaten, Wasser, Knoblauch, Gewürze und Salz aufkochen und leicht einkochen lassen. Suppentraum Tomate hinzufügen und gut durchrühren. Abschmecken.
- Eine Auflaufform ca. 39 x 24 cm vorbereiten und mit 2/3 der Tomatensauce den Boden bedecken.
- Die Crêpes füllen. Dafür am unterem Rand die Fülle aufsetzen, den Crêpes hochklappen und seitlich einschlagen und aufrollen. Den gefüllten Crêpes auf die Tomatensauce setzen. Mit den restlichen Crêpes wiederholen und nebeneinander in die Backform legen. Das restliche Drittel der Tomatensauce auf den Crêpes verteilen.
- Für den Guss, Ricotta, Ei, Milch, Salz, Gewürze und Parmesan in eine Schüssel füllen und gut durchrühren. Über die Crêpes giessen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Bei 160 Grad Oberhitze/Unterhitze mit Umluft für 30 - 35 Minuten überbacken.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 244kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 17gFett: 14gBallaststoffe: 7g
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