Das Eiklarpulver zuerst mit 1/3 des Wassers mischen und 15 min quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren, danach das restliche Wasser zugeben.
Das Eiklar langsam aufschlagen, bis es schaumig ist, dann mit hoher Geschwindigkeit sehr steif schlagen. Bitte verwendet UNBEDINGT eine Glas- oder Edelstahlschüssel - in Plastik wird das Ergebnis nicht so perfekt!
50g Fluffzauber mit 70ml Wasser kurz aufkochen.
Die Flüssigkeit sofort in einem dünnen Strahl auf höchster Stufe unter den Eischnee rühren. Mindestens 1 Minute weiter rühren. Das Volumen wird dadurch größer. Je länger man rührt, desto standfester wird die Masse! Am Besten verwendet man einen Handmixer!!
Anmerkung: Bitte den Fluff frisch herstellen und NICHT im Kühlschrank lagern - verändert sonst etwas die Konsistenz - für den Kuchen sollte er nicht in die Kühlung gegeben werden!
Käsekuchen herstellen
Eier, Quark, Aromen und Milch gut verrühren.
Süße, Backpulver und Puddingpulver vermischen und in Portionen unterrühren.
Den Fluff gut unterheben.
Die Masse in eine Backform geben - ich hatte eine 23cm-Springform aus Silikon (Link siehe oben)
Bei 160 Grad Umluft 45 Minuten backen. Dann 5 Minuten bei leicht geöffneter Backofentüre stehn lassen und dann rausnehmen!
Hinweis: der Kuchen mit Fluff geht gleichmäßiger hoch als ohne Fluff, sackt nach dem Backen wieder etwas ein - ist normal! Die Konsistenz ist richtig fluffig! Ein Traum!
Falls Fragen kommen - es MUSS Fluff sein, da er eine ganz andere Stabilität hat als normaler Eischnee - das merkt Ihr schon beim Unterheben! Das bewirken die Inhaltsstoffe des Fluffzaubers.
TIPP: Man kann beim Kollagenkäsekuchen am Schluss auch Fluff untereben. Rezept findet Ihr HIER
PS: Die Rezeptidee stammt von unserer Kundin Beate aus unserer Kundengruppe! Vielen Dank dafür!