Cookies

• Die Erdnüsse grob hacken und mit 1 Esslöffel Karamelltraum in einer Pfanne karamellisieren. Kalt werden lassen, dabei immer umrühren damit sie nicht zusammenkleben.
• In einer Schüssel Zimtsternmischung, Kuchenzauber, Mandelstaub, Zimt, Süsse, Salz, Butter gewürfelt, Erdnussbutter, gehackte karamellisierte Erdnüsse, Aromen und Eier zügig zu einem Teig verarbeiten.
  
• 1h im Kühlschrank ruhen lassen.
  
• Nach dem Ruhen den Teig in die Savarin Form drücken. Ich drück den Teig immer fester rein. damit keine Löcher beim Backen entstehen.
  
• Bei 150 Grad Umluft 17 Minuten backen. Dann etwas abkühlen lassen und von der Oberseite (Vorsichtig aus der Form genommen) nochmal 10 - 12 Minuten fertig backen.
• Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr vorhanden ist.
• Nach dem Backen abkühlen lassen. (Sind mürbe Cookies, wenn es jemand nicht so mürbe mag, dann bei 70 Grad für 1h im Backrohr trocknen).
• Nach dem Abkühlen oder Trocknen mit einem Pinsel Eiklar am Rand bestreichen und mit den fein gemahlenen Erdnüssen bestreuen. Tauchen geht auch. Bei 150 Grad Umluft für 8 Minuten im Backrohr antrocknen lassen.
  
• Dann für die Fülle die Erdnüsse mahlen und mit 1 EL Karamelltraum in einer Pfanne karamellisieren. Abkühlen lassen und mit der Erdnussbutter und dem Zimt vermischen.
• In einen Spritzsack füllen und ein kleines Loch unten aufschneiden oder eine Tülle mit kleinerem Loch benutzen.
  
• Die Erdnussbutter in die Mulden spritzen, eine halbe Erdnuss reinstecken und mit gemahlenen Erdnüssen bestreuen.
  
• Im Kühlschrank aufbewahren. Schmecken nach etwas Durchziehen immer besser.
• Einfrieren ohne Erdnussbutterfülle und dann nach dem Auftauen für 5 Minuten bei 150 Umluft aufbacken und dann füllen. So sind sie wie frisch.