Das Eiklarpulver zuerst mit 1/3 des Wassers mischen und 15 min quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren, danach das restliche Wasser zugeben.

Das Eiklar sachte aufschlagen bis es schaumig ist, dann auf höchster Stufe sehr steif schlagen.

100g Fluffzauber mit 140 ml Wasser kurz aufkochen.

Sofort in einem dünnen Strahl auf höchster Stufe unter den Eischnee rühren. Ca. 1 Minute weiter rühren. Das Volumen wird dadurch größer. Am Schluss das Aromen unter weiterem Schlagen hinzufügen.

Den Backofen auf 110 Grad vorheizen.

Die Baisermasse auf Backpapier setzen und vorsichtig mit einem Spatel eine Pavlova formen - siehe Foto! Durchmesser ca. 23 - 25cm.

Sofort bei 110 Grad Umluft 1 Stunde backen - Hitze dann auf 100 Grad reduzieren und fertig backen. Backzeit insgesamt 90 Minuten. Die Pavlova ist aussen fest und innen weich! So muss das sein! Beim Rausholen aus dem Backofen wirkt die Pavlova an manchen Stellen nicht ganz fest. Das passt aber so - nach dem Abkühlen ist die Konsistenz so wie sie sein soll!

Vorsichtig MIT dem Backpapier auf ein Gitter zum Abkühlen setzen. Ist sie ausgekühlt, das Backpapier abziehen und auf eine Kuchenplatte zur weiteren Verarbeitung setzen!

Birne und Apfel schälen und vierteln, entkernen und würfeln. Die Würfel mit dem Zitronensaft, dem Karamelltraum, Zimt und der Vanille in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Für die pochierten Birnen die Birnen schälen, vierteln und entkernen, Stiele können zu Dekorationszwecken dran gelassen werden. Birnen mit Zitronensaft, Zimt, Karamelltraum und Weißwein in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze paar Minten aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Abkühlen lassen.

Alle Zutaten mit dem Mixer zu einer Creme verrühren!

Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne OHNE Fett und unter ständigem Rühren rösten. Aufpassen - werden schnell zu dunkel!

Creme auf der Pavlova verteilen. Birnenkompott locker darüber geben. Die ganzen Birnen stehend in die Creme setzen. Mit den Mandeln bestreuen. Die Nuketos in Mikrowelle kurz verflüssigen. Über der Pavlova verteilen. Am Schluss einige Limettenzesten über die Pavlova streuen (Rosmarinnadeln gehen auch)! Wer Kohlenhydrate sparen möchte, kann die Pavlova auch mit frischen Beeren toppen!

Guten Appetit!