Rezept Zitronen-Nougat-Kugeln a la Mozart lowcarb glutenfrei keto
Sommerliche Kugeln a la Mozart mit Zitronenmarzipan und einem Kern aus Nougat. Pro Kugel nur 1g Kohlenhydrate.
Equipment
- Silikon Kügelchenform
- Silikomart TARTUFINO Silikonform
- Alufolie
- Backpapier
Ingredients
Für den Nougatkern
- 50 g Dr. Almond NUKETO Nougat-Creme SCHOKO-HASELNUSS oder Nuketo Haselnuss
- 10 g Dr. Almond Sahnepulver
- 1-2 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 10 Tropfen Pure Flavour Haselnuss
Für das Zitronenmarzipan
- 150 g Dr. Almond Mandelstaub
- 40 g Dr. Almond Erythritol-Puder
- 25 g Dr. Almond Kakaobutter ODER alternativ Kakaobutterpulver
- 8 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 20-25 g Zitronensaft oder Limettensaft
- 15 Tropfen Pure Flavour Zitrone
Für die Schokohülle
- 120 g Dr. Almond Schokoladenzauber Weisse Sahne
- Zitronenschale gemahlen OPTIONAL
Instructions
Nougatkern
- Nuketo in einem Topf erwärmen.
- Sahnepulver einrühren.
- Süße und Aroma zugeben und nochmal gründlich verrühren.
- In die Silikon-Kügelchenform füllen - es sollten 30 Kügelchen auf alle Fälle werden.
- Silikonform ca. 2 Stunden in die Tiefkühlung stellen.
- Kügelchen rausdrücken und wieder in die Tiefkühlung bis zur Verwendung zurückstellen.
Marzipan
- Mandelstaub, Puder-Erythrit und Süße vermischen. Ein höheres enges Gefäß verwenden (Beispiel Messbecher)
- Die Kakaobutter schmelzen und zur Mandelmischung geben.
- Kurz etwas mit Knethaken eines Handmixers vermischen, so dass die Kakaobutter gut verteilt ist.
- Aroma und Zitronensaft zugeben und so lange mit den Knethaken bearbeiten, bis die Masse zusammenhält und sich von der Gefäßwand löst. (Das geht auch mit einer Gabel, ist aber anstrengender.)
Pralinen fertig stellen
- Etwas Marzipan in die Hohlräume der Kugeln füllen - ca. halb voll.
- Je ein Stück der Nougatkugeln in das Marzipan drücken.
- Hohlkörper mit Marzipan verschließen.
- Form in die Tiefkühlung stellen - mind. 2 Stunden.
- Gefrorene Kugeln aus der Form drücken und wieder in die Tiefkühlung stellen.
- Schokolade laut Packungsangabe schmelzen.
- Die gefrorenen Kugeln in die Schokolade tunken und auf Backpapier oder Alufolie geben.
- Wenn die Schokolade angezogen hat, geht ganz schnell, etwas Schokolade mit einem Löffel über jede Kugel fließen lassen bis eine zweite Schokoschicht entstanden ist.
- OPTIONAL sofort etwas getrocknete gemahlene Zitronenschale über die Kugeln geben.
- Wenn die Schokolade fest ist, vorsichtig vom Backpapier/Alufolie lösen.
- Die Zitronenkugeln im Kühlschrank lagern.
- Genießen!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 80kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 2gFett: 8gBallaststoffe: 1g