Pizzateig mit Kuchenzauber vermischen, Eier und Creme Fraiche mit Knethaken unterrühren, gut salzen (Teig kosten), Pfeffer nach Geschmack zugeben, zuletzt weiche Butter in die Masse kneten. Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pfifferlinge in Ghee kurz anbraten bis sie Wasser ziehen und in ein Sieb geben. Abtropfen lassen, so kann die Masse nicht verwässert werden. Nach dem Abtropfen mit 1 Zitrusfaser vorsichtig vermengen.

Zwiebel, Paprika und Petersilie klein schneiden und in Ghee etwas anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Zur Seite stellen.

Sauerrahm, Creme Fraiche und Eier verrühren, würzen und die Zwiebel/Paprika/Petersilienmasse, den geriebenen Cheddar, Frühlingszwiebeln und die Pfifferlinge untermengen. Eventuell nach Geschmack nachwürzen.

Eine Quicheform gleichmässig mit dem gekühlten Teig auslegen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teigboden stechen.

10 Minuten bei 180 Grad vorbacken und dann die Pfifferlingsmasse in die Form gießen. Bei 170 Grad 40 Minuten backen. Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Anrichten und genießen!

Guten Appetit!