Rezept Mascarpone Erdbeer Knödel mit rosa Peffer-Erdbeer-Zitronensauce lowcarb glutenfrei
Erdbeerknödel mit Mascarpone und einer Soße aus Erdbeeren mit rosa Pfeffer! Ein Traum als Nachspeise mit einer Kugel Eis!
Ingredients
Für die Knödel
- 250 g Mascarpone
- 70 g Dr. Almond Fruchtpulver Erdbeere
- 2 Eier (Gr. M)
- 80 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR oder classic
- 40 g Dr. Almond Zitrusfaser
- 40 g Butter geschmolzen
Zum Wälzen
- etwas Butter
- etwas Dr. Almond Fruchtpulver Erdbeere
- etwas Dr. Almond Vanilletraum
Für die Erdbeersauce
- 500 g Erdbeeren
- 1 TL Butter
- Zitronensaft von einer Zitrone
- 1/2 TL Rosa Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Dr. Almond Karamelltraum
- 1 EL Dr. Almond Low-Carb Gelierfix
Zur Deko
- einige Erdbeeren
- etwas Geschlagene Sahne
Instructions
Knödel
- Mascarpone, Eier, Butter gut verrühren. Fruchtpulver in die Masse sieben, Kuchenzauber und Zitrusfaser unterheben und zu einem kompakten Teig verkneten.
- 6 Knödel formen und einen kleinen für die Garprobe.
- In sehr leicht siedendem Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Sollten der Probeknödel bei der Garprobe zerfallen, einfach noch Zitrusfaser nachdosieren. Der Teig sollte sehr kompakt sein.
- Knödel auf ein Tuch legen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und die Knödel 5 Minuten in der Pfanne leicht anbräunen. Danach sofort in der Vanillietraum/Fruchtpulvermischung wälzen.
Erdbeersauce
- 500g geschnittene Erdbeeren mit etwas Butter zum leicht Köcheln bringen, den Saft von 1 Zitrone und einen halben TL frisch gemahlen rosa Pfeffer dazu gegeben. Aufkochen lassen. Mit 1 TL Karamelltraum süßen und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte der Masse mit dem Stabmixer pürieren und wieder in die Pfanne geben. Mit 1 EL Gelierfix binden. Falls zuwenig süß, einfach nach Belieben nachsüßen.
- Knödel auf der Erdbeersauce servieren. Mit Erdbeeren und etwas Sahne dekorieren - es passt auch eine Kugel Eis dazu. Schmecken kalt und warm!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 387kcalKohlenhydrate: 13gProtein: 7gFett: 30gBallaststoffe: 17g