Mandelstaub, Puder-Erythrit und Süße vermischen.

Die Kakaobutter schmelzen und zur Mandelmischung geben. Kurz etwas anpürieren, so dass die Kakaobutter gut verteilt ist.

Rosenwasser und Aroma zugeben und so lange mit einem Pürierstab bearbeiten, bis die Masse zusammenhält und sich von der Gefäßwand löst. (Das geht auch mit einer Gabel, ist aber anstrengender.) Anschließend 2 Rollen daraus formen.

Die Hefe mit 1/2 TL Zucker oder Honig (zur Aktivierung der Hefe, der Zucker wird dabei vollständig verbraucht) in 150 ml warmem Wasser lösen und ca. 20 min zugedeckt stehen lassen bis die Hefe schäumt.

Getrocknete Früchte einweichen: Rosinen (und optional auch Orangeat und Zitronat) in etwas Rum einweichen lassen. Die Einweichzeit sollte mind. 15 min betragen, am allerbesten wären natürlich mehrere Stunden oder über Nacht. Alternativ kann man auch Amaretto, Wasser oder einen Fruchtsaft nach Wahl verwenden.

Den Stollenteig nach Packungsanleitung mit Butter, Eiern und dem Hefewasser zubereiten. Zum Schluss die Früchte unterkneten.

Mit feuchten Händen auf einem Stück Backpapier auf eine Dicke von ca. 3 cm ausrollen.

Auf den langen Seiten ca. 3 cm vom Rand entfernt mit dem Handrücken jeweils eine Vertiefung eindrücken und die Marzipanrollen hineinlegen.

Die Ränder der kürzeren Seite umklappen und von den beiden langen Seiten her vorsichtig zur Mitte hin aufrollen.

Die Ränder nochmal gut andrücken und den aufgerollten Teig vorsichtig zu einem Stollen formen.

Bei 150 °C ca. 50 - 60 min mit Umluft oder ca. 60 -70 min mit Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch einwickeln und darin abkühlen lassen.

Den handwarmen Stollen mit Butter bestreichen und großzügig mit Erythrit-Puder bestäuben.