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Rezept spekulatius-muffins-low-carb-glutenfrei

Rezept Spekulatius Muffins mit Mandel-Karamell-Füllung lowcarb glutenfrei

Monika Charrak
Locker-saftige, weihnachtliche Spekulatius-Muffins mit einem zarten Kern aus Mandeln und Karamell. Und nur 2 g Kohlenhydrate pro Stück!
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Portionen 12 Stück
Kalorien pro Portion 216 kcal

Zutaten
  

Für den Spekulatius-Rührteig

Für die Mandel-Karamell-Füllung

Anleitungen
 

  • Für den Rührteig die Weihnachtszauber-Backmischung mit Süße mischen. Die Eier mit der Sahne kurz mischen und die trockenen Zutaten unterrühren. Die geschmolzene Butter zugeben und alles ca. 5 min zu einem glatten Teig verrühren.
  • Für die Füllung alles Zutaten in eine Schüssel wiegen und mit einem Schneebesen zu einer Creme verrühren.
  • Den Teig in Muffinförmchen füllen – wir hatten wunderhübsche sternförmige XXL-Muffin-Förmchen (Link siehe weiter unten), da passt der Teig exakt hinein, ansonsten geht auch eine normale Muffinform mit 12 Mulden.
  • Nun mit einem Löffel einen Teil des Teiges aus der Mitte wieder herausnehmen und beiseite Stellen. Die Füllung gleichmäßig auf die Muffins verteilen und den beiseite gestellten Teig darüber verstreichen.
  • Alles glatt streichen und bei 175 °C ca. 25 min mit Umluft oder ca. 35 min mit Ober- und Unterhitze fertig backen.
  • Anschließend kurz etwas abkühlen lassen, die Muffins aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit Vanille-Traum und etwas Zimt bestäuben und auf der weihnachtlichen Kaffeetafel einen bleibenden Eindruck hinterlassen..
  • Wir wünschen euch eine wundervolle Weihnachtszeit!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 216kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 7gFett: 20gBallaststoffe: 3g