Für den Teig: Hefe gemäß Anleitung für das Dr. Almond Mandelbrioche aktivieren.

Für den Belag: Dr. Almond Karamelltraum, Butter, Dr. Almond Mandeln gestiftelt und Bourbon-Vanille-Pulver in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufschmelzen (Aber Achtung: verbrennt euch nicht die Finger!). Topf von der Kochplatte nehmen und die Schlagsahne unterrühren und die Masse abkühlen lassen.

Weiter geht es mit dem Teig: Dr. Almond Mandelbrioche Teig nach Anleitung herstellen, die geschmolzene Butter unterrühren und in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) gleichmäßig mit feuchten Händen verteilen. Dann wird die lauwarme Belagsmasse auf der Oberfläche verteilt und das Ganze bei 150 °C (Umluft) bei mittlerer Schiene für 45 Minuten gebacken. (Während der gesamten Backzeit darf die Backofentür nicht geöffnet werden!)

Füllung: Dr. Almond Puddingpulver Vanille gemäß Anleitung aus hier 400 ml Milch herstellen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Frische Schlagsahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Der fertig gebackene Teig wird zum Abkühlen noch in der Springform auf ein Gitter gestellt. Sobald dieser nur noch lauwarm ist und der Belag größtenteils fest geworden ist, löst man ihn vorsichtig aus der Springform und lässt ihn vollständig auskühlen.

Dann wird der Boden in zwei Teile geteilt (2 oben :1 unten). Tipp: Solltest du keinen speziellen Tortenschneider haben so kannst du z.B. mit einem langen flachen Messer auf z.B. eins oder zwei Schneidebrettern liegend vorsichtig in den Boden schneiden und dabei den Kuchenboden drehen.)

Füllung: Den kalten Vanillepuddung mit einem Schneebesen glattrühren und anschließend mit der Sahne vermengen. Dann wird die Vanillecreme auf dem Kuchenboden gleichmäßig mit ein wenig Abstand zum Rand verteilt und mit der Kuchendecke abgedeckt. Das Ganze dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sollte sich die Creme zu sehr unter der Last der Decke herausdrücken dann wäre ein Tortenring zu empfehlen.