Die Hefe mit 1/2 TL Zucker oder Honig (zur Aktivierung der Hefe, der Zucker wird dabei vollständig verbraucht) in 150 ml warmem Wasser lösen und ca. 20 min zugedeckt stehen lassen bis die Hefe schäumt.

Den Stollenteig nach Packungsanleitung mit Butter, Eiern und dem Hefewasser zubereiten.

Teig auf mit Bambusfaser bemehltem Backpapier oder Arbeitsfläche zu einem kleinen Rechteck formen und zu einem großen dünnen Rechteck ausrollen (siehe Foto).

50g Butter schmelzen und den Karamelltraum und das Weihnachtsgewürz damit verrühren. Die Flüssigkeit auf der Hälfte der Teigplatte verstreichen. Auf der anderen Hälfte des Teiges den Schokoladenzauber (Pulver) verteilen.

Teigplatte zu einer festen Rolle aufrollen und ca. 14 Stücke daraus schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit dem Anschnitt nach oben legen.

Bei 150 °C ca. 30 - 40 min mit Umluft backen. Nach dem Backen die Schnecken in ein sauberes Küchentuch einwickeln und darin abkühlen lassen.

Die handwarmen Stollenschnecken mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Erythrit-Puder bestäuben.