Den Karamelltraum in einem Topf schmelzen lassen.

Die Erdbeeren hinzufügen und unter Aufsicht auf hoher Flamme aufkochen lassen.Flamme etwas reduzieren und die Flüssigkeit um die Hälfte einreduzieren lassen.

Zitrusfaser und Vanillepudding mischen. Mit dem Wasser, Pure Flavour und ggf. Tonkabohne zusammen unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit einem Pürierstab gut untermixen. So bekommt es eine sämige Konsistenz und die Zitrusfaser entfaltet seine volle Bindung.

TIPP: Wer es farbintensiver haben will, 2 Tropfen Lebensmittelfarbe machen ein schöneres Rot.

Die Creme kann als Tortenfüllung, Zugabe zu Desserts, Fluff, Pralinen, Torten oder als Aufstrich verwendet werden. Das Rezept ergibt ca. 400g fertige Creme!