Toastbrot-Teig laut Packungsangabe mit der Hefe herstellen.

Für die Füllung Zwiebel und Tomaten in Ghee scharf anbraten. Hackfleisch und Salz dazu geben, etwas anbraten und mit 60 ml Wasser so lange kochen lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit restlichen Gewürzen würzen und die Creme Fraiche dazu geben. Nochmal kurz unter ständigem Rühren aufkochen bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Zitrusfaser vermischen. Etwas zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit den Teig mit Bambusfaser ausrollen. Teigplatten in der Größe der Backform zuschneiden. Ich hatte die Lurch Batzenform - Link siehe Zutaten!

In die Form 1 Teigplatte legen, darauf 1,5 Scheiben Raclettekäse nebeneinander und 50g Hackfleischmischung. Das Ganze nun 4 mal wiederholen. Die letzte Schicht immer mit den Fingern gleichmäßig niederdrücken. Bei der 5.Schicht habe ich wieder Raclettekäse gelegt und den Rest der halben Scheibe mit draufgelegt. Danach den Rest vom Hackfleisch. Die letzten zwei Teigscheiben etwas größer zuschneiden. Das Hack mit einer Teigplatte abdecken und seitlich gut andrücken. Dann den restlichen Raclettekäse auflegen und mit der letzten Teigplatte abdecken. Mit Sesam bestreuen.

Die Backform mit Alufolie abdecken und bei 160 Grad 110 Minuten backen. Nach 90 Minuten die Folie entfernen. Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.