Pfifferlinge/Eierschwammerl putzen, klein schneiden und in Ghee anbraten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Einige Pfifferlinge nur durchschneiden und zur Seite stellen. NICHT unter die Masse mischen.

Die angebratenen Pfifferlinge/Eierschwammerl in eine Schüssel füllen. Tomaten klein schneiden und in der Pfanne ebenfalls kurz anbraten, zu den Pfifferlingen/Eierschwammerl geben. Cheddar reiben, mit der Creme Fraiche und den Gewürzen zur Masse geben und gut vermischen. Zur Seite stellen.

Aus dem Teig die Canapé Förmchen (oder andere Förmchen) auskleiden. Die Förmchen bei 150 Grad 10 Minuten vorbacken.

Danach die Pfifferling/Eierschwammerlmasse in die vorgebackenen Förmchen füllen. Oben auf einige halbierte Pfifferling/Eierschwammerl legen und 15 Minuten bei 150 Grad fertig backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Bruschetta & Tomate bestreuen.