Rezept Rubine - Weihnachtsplätzchen mit Nussfüllung low-carb keto glutenfrei
Mürbteigkekse mit Nussfüllung - der perfekte Weihnachtskeks. Pro Stück nur 1g Kohlenhydrate.
Equipment
- Ausstecher rund 3,5cm
Ingredients
Für den Mürbteig
- 50 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR oder CLASSIC
- 60 g Dr. Almond Mandelstaub
- 15 g Dr. Almond Bambusfaser
- 2 Eier (Gr. M)
- 100 g Butter kalt
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 1 Msp Tonkabohne
- 1 Msp Muskatnuss gerieben
- 1 Prise Salz
Für die Fülle
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Walnüsse gemahlen
- 100 g Vollmilch
- 2 EL Rum
- 8-10 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Zimt
- 6 Tropfen Pure Flavour Vanille
Zum Verzieren
- 35 g Aprikosenmarmelade fein lowcarb
- 30 g Dr. Almond Kokosraspel
- 15 g Erdbeermarmelade lowcarb
Instructions
- Kuchenzauber, Mandelstaub, Bambusfaser, Süße, Gewürze und Salz miteinander vermengen. Die Butter in kleinen Stücke geschnitten hinzufügen und danach die Eier. Mit einem Knethacken zu einem Teig verarbeiten. Geht aber auch mit einer Teigkarte rasch. Darauf achten, dass die Butter dabei nicht zu warm wird, sonst werden die Plätzchen zu krümelig. Teig in eine flache Form legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1h im Kühlschrank rasten lassen.
- Zum Ausstechen den Teig in 3 Teile aufteilen und je Teil zwischen 2 Blatt Backpapier 4 mm Stärke ausrollen. Die Teigplatten entweder im freien oder im Kühlschrank fest werden lassen. Dann eine Platte nach der anderen hernehmen und ausstechen. So klappt das Ausstechen ganz einfach und man bringt die Plätzchen unfallfrei auf das Keksblech. Kreisaustecher 3,5 cm Durchmesser.
- Bei 160 Grad Umluft, 10 Minuten backen.
- Für die Fülle, Milch, Süße, Zimt, Abrieb der Zitrone kurz aufkochen, vom Herd nehmen und dann die Wal- und Haselnüsse, sowie Rum und Pure Flavour einrühren.
- Eine Hälfte der Kekse mit der Masse bestreichen. Den Deckel draufsetzen, leicht andrücken und vorsichtig in Form bringen.
- Die Marillenmarmelade erwärmen und auf einen Teller gießen. Die Ränder des Keks darin wälzen und dann in Kokosflocken wälzen.
- Zum Schluss die Erdbeermarmelade erhitzen und mit kleinen Tupfen verzieren.
- Die Kekse trocknen lassen und dann kühl aufbewahren. Lassen sich zwischen 2 Blatt Backpapier in einem Becher super einfrieren.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 88kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 2gFett: 8gBallaststoffe: 2g