Rezept Kürbisnockerl lowcarb
Herrlich lockere Kürbisnockerl, als Haupt- oder Vorspeise geeignet. Pro Hauptspeisenportion nur 8g Kohlenhydrate.
Zutaten
Nockerl
- 200 g Hokkaido ergibt ca. 150g Kürbispüree
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 3 Eier (Gr. M) oder L
- 50 g Buko mit Skyr
- 100 g Dr. Almond Germknödel & Dampfnudel Teig
- 10-12 g Dr. Almond Zitrusfaser
- 10-20 g Wasser
- 8 g Salz
- 5 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 3 g Dr. Almond Premium Spices TACO & SALSA
- 5 g Dr. Almond Premium Spices MAROKKANISCHE HARISSA
- Pfeffer weiß nach Geschmack
Zum Anrichten
- 15 g Butter
- 3 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 60 g Kirschtomaten
- etwas Parmesan
- Speckwürfel
- Saure Sahne
Anleitungen
- Kürbis in Würfel schneiden und mit Wasser weich dünsten, mit Pürierstab pürieren, abkühlen lassen.
- Eier, Germknödelteig, Gewürze, Knofi, Frischkäse, Kürbispüree miteinander zu einem Teig verarbeiten. Dann die Hälfte der Zitrusfaser und Wasser untermengen und für 15 Minuten rasten lassen.
- Da Eier ja immer unterschiedlich vom Gewicht sind, die restliche Zitrusfaser und Wasser anpassen so dass man leicht mit einem Esslöffel Nockerl ausstechen kann.
- Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und salzen.
- Mit einem feuchtem Esslöffel Nockerl ausstechen und im siedenden Wasser für 12 - 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Tomaten auf hoher Flamme kurz anbraten bis sie ganz leicht aufplatzen, Gemüseliebling und Salz nach Geschmack hinzufügen und zuletzt für ein paar Minuten die Nockerl in der Pfanne schwenken.
- Bei den Gewürzen selbst entscheiden und anpassen.
- Mit einem Kleckser Sauerrahm anrichten und mit Parmesan, Speckwürferl und Gemüseliebling abrunden.
Sonstiges
Nährwerte beziehen sich NUR auf die Nockerl OHNE Soße etc.
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 394kcalKohlenhydrate: 8.1gProtein: 28gFett: 18gBallaststoffe: 6g