Den Karamelltraum in einem Topf schmelzen lassen.

Die Himberren hinzufügen und auf höherer Flamme aufkochen. Flamme etwas reduzieren und die Flüssigkeit einreduzieren lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen.

Wieder in den Topf geben. Zitrusfaser und Vanillepudding mischen. Mit dem Wasser zusammen unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit einem Pürierstab gut untermixen! So bekommt es eine super sämige Konsistenz und die Zitrusfaser entfaltet seine volle Bindung!

Am Schluss optional noch den Rum untermixen! Abkühlen lassen und nach Belieben weiter verwenden!

Die Himbeercreme kann als Tortenfüllung, Zugabe zu Desserts, zu Eis, als Pralinenfüllung oder auch als Aufstrich verwendet werden! Sie kann auch eingefroren werden.

PS: Konsistenz kann nach Belieben durch Veränderung der Zitrusfasermenge variiert werden!