Rezept Eierlaibchen mit Karottenpüree lowcarb keto glutenfrei

Die ideale Ostereierverwertung, falls welche übrig bleiben. Kann man natürlich zu anderer Zeit auch machen, Pro Stück nur 8g Kohlenhydrate.

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Portionen Stück

Kalorien pro Portion 214 kcal

Zutaten

Für die Laibchen

10 Eier (Gr. M) oder L hartgekocht
80 g Zwiebeln
100 g Schinken gekocht oder Ähnliches
20 g Petersilie
50 g Paprika rot
2 Knoblauchzehen
5 g Ghee - Butterschmalz
50 g Dr. Almond Unser Goldenes
50 g Gouda gerieben
100 g Buko mit Skyr oder anderen Frischkäse
1 g Dr. Almond Premium Spices HACKFLEISCH LIEBLING
2 g Dr. Almond Premium Spices BRUSCHETTA & TOMATE
1 g Dr. Almond Premium Spices TACO & SALSA
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Karottenpüree

400 g Karotten/Möhren
60 g Sahne
2 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
1 g Dr. Almond Premium Spices TACO & SALSA
6 g Dr. Almond Zitrusfaser

Anleitungen

Eier schälen, ganz klein hacken und in eine Schüssel füllen.
Zwiebel, Schinken, Paprika und Petersilie sehr klein schneiden.
In einer Pfanne mit Ghee kurz anbraten. Etwas abkühlen lassen umd zu den Eiern hinzufügen.
Dann Frischkäse, das Goldene, Gewürze, Knoblauch gepresst, Käse gerieben, Salz und hinzufügen und gut durchmischen.
Mit leicht feuchten Händen Laibchen formen, dafür die Masse einmal kurz durchkneten und dann die Laibchen formen. Auf ein Backpapier setzen. Ich hab aus der Masse 8 Laibchen geformt.
Bei 150 Grad Umluft für 35 - 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Karotten schälen und klein schneiden. Weich kochen und etwas abkühlen lassen. Sahne hinzufügen, Zitrusfaser und Gewürze und mit einem Stabmixer pürieren.
Habe dazu einen Sauerrahmdip gemacht. Sauerrahm und etwas Bärlauchpesto. Mit Dip und Püree servieren.
Schmecken auch kalt sehr lecker.
Anmerkung: Nährwerte sind OHNE Püree.

Sonstiges

Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 214kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 16gFett: 13gBallaststoffe: 6g