Karamelltraum in einem Topf schmelzen, die Birnenwürfel dazumengen und umgerührt unter Aufsicht auf hoher Flamme aufkochen lassen. Die Flamme etwas reduzieren und ein paar Minuten köcheln lassen.

Puddingpulver und Zitrusfaser vermengen, mit einem Schneebesen einrühren, das Wasser dazu und mit Hilfe eines Pürrierstabes vermixen bis sich eine sämige Konsistenz bildet. Noch einmal unter Umrühren kurz aufkochen lassen. Am Schluss optional den Schnaps unterrühren.

Die Creme kann als Tortenfüllung, Zugabe von Desserts, Fluff, Pralinen, Torten oder als Aufstrich verwendet werden.

Wenn die Creme aus dem Kühlschrank kommt ist sie leicht stichfest. Kurz in ein Wasserbad stellen und umrühren, dann ist sie wieder ganz cremig. So auch nach dem Einfrieren.