Äpfel klein geschnitten mit Karamelltraum und Gewürzen in einen Topf geben. Den Karamelltraum schmelzen lassen, für 3 Minuten kurz aufkochen und in eine Schüssel geben. Zur Seite stellen.

Aus dem Mandelteig, Eiern, geschmolzener Butter und Wasser einen Teig zubereiten.

Aus dem Teig Kugeln zu 80g herstellen. Die Kugeln mit dem Handballen flacher drücken. Dann ein kleines Glas nehmen, das in Bambusfaser wälzen, damit eine Vertiefung in den Kreis drücken für die Fülle. Siehe Fotos!

In die Vertiefungen je 2 Teelöffel Pudding und 1 Esslöffel Apfelwürfel geben. Es bleibt die Hälfte der Äpfel übrig, diese zur Seite stellen.

Die Teiglinge bei 175 Grad Heißluft 30 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten mit Mischung aus Ei und Milch bestreichen.

Während der Backzeit die restlichen Apfelwürfel in einer Pfanne dünsten.

Die Apfelkränze auf ein Gitter setzen und die restlichen Äpfel in die Mulde nachfüllen. Mit Puder Erythrit bestreuen und genießen.