Für die Palatschinken Wasser, Milch, Ei, Kristallin und Salz verquirlen. Backmischung und Bambusfaser hinzufügen und einen Teig zubereiten. (Ich nehme Bambusfaser, weil sie damit heller bleiben). Man kann aber auch das Rezept von der Packung verwenden. In einer Pfanne (24 cm) 8 Stück Palatschinken ausbacken und zur Seite stellen.
Für die Fülle Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit Quark, Sauerrahm, Eigelb, Vanillepudding, Süße, Rumrosinen (die hab ich etwas kleiner geschnitten, so sind sie mehr aufgeteilt) Pure Flavor, Abrieb und Saft der Zitrone in eine Schüssel füllen und mit dem Mixer glatt mixen. Abschmecken ob die Süße so passt, evtl. nachsüßen.
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Die Palatschinken füllen. Dafür die Palatschinken mit Fülle bestreichen, die Palatschinken hochklappen und seitlich einschlagen und aufrollen. Die gefüllt und gerollten Palatschinken in eine Auflaufform setzen. Auflaufform hatte ca. 39 x 24 cm. Mit den restlichen Palatschinken wiederholen und nebeneinander in die Backform legen.
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Für den Guss Mandelmilch, Sauerrahm, Eier, Vanillepudding und Süße glatt mixen, über die Palatschinken gießen.
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Bei 160 Grad für 30 - 35 Minuten überbacken.
Für die Vanillesauce Milch, Vanillepudding, Süße und Pure Flavour mit miteinander vermixen, in einen Topf leeren und kurz aufkochen. Rum hinzufügen und während dem Abkühlen immer wieder umrühren.
Auf Tellern anrichten. Mit Vanilletraum bestreuen, mit Vanillesauce, zerbröselten gebräunten Mandelblättchen und Himbeeren dekorieren. Und genießen. Schmecken kalt und warm.