Rezept schokoladige American Cheesecake lowcarb glutenfrei
Monika Charrak
Ein amerikanischer Klassiker aus Frischkäse, Sauerrahm, Eiern und unserem low-carb Puddingpulver, mit einem fein-mürben schokoladigen Boden aus Kuchenzauber.
Den Kuchenzauber mit Mandelstaub, Kakaopulver und Eiern verrühren.
Die Butter schmelzen und unterrühren.
Den Teig abgedeckt ca. 30 min kalt stellen.
Den Boden einer Springform (26 cm oder 30 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten oder ebenfalls mit Backpapier auslegen.
2/3 des Teiges mit Hilfe von Bambusfaser auf dem Boden ausrollen (geht am besten mit den Händen) und mit den restlichen 1/3 Teig den Rand ca. 4 cm hochziehen.
Käsemasse
Die Eier trennen und die Saure Sahne, den Frischkäse mit Eigelb, geschmolzener Butter und Süße verrühren.
Abwechselnd Milch und Puddingpulver portionsweise (Puddingpulver nur TL-weise) unterrühren.
Das Eiklar steif schlagen und in mehreren Portionen unter die Käsemasse heben.
Die fertige Masse in die Backform füllen.
Die Masse am Rand leicht hochdrücken, so dass der Mürbebodenrand bis kurz unter der Oberkante mit Käsemasse benetzt ist (der Kuchen fällt dadurch später weniger ein).
Bei 160 °C ca. 80 min mit Umluft oder 100 min mit Ober- und Unterhitze backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken.
Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min abkühlen lassen, anschließend herausholen, aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.