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Rezept American Cheesecake lowcarb glutenfrei

Rezept schokoladige American Cheesecake lowcarb glutenfrei

Monika Charrak
Ein amerikanischer Klassiker aus Frischkäse, Sauerrahm, Eiern und unserem low-carb Puddingpulver, mit einem fein-mürben schokoladigen Boden aus Kuchenzauber.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Arbeitszeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 12 Stück
Kalorien pro Portion 538 kcal

Zutaten
  

Schokomürbteig

Käsemasse

Anleitungen
 

Mürbteigboden

  • Den Kuchenzauber mit Mandelstaub, Kakaopulver und Eiern verrühren.
  • Die Butter schmelzen und unterrühren.
  • Den Teig abgedeckt ca. 30 min kalt stellen.
  • Den Boden einer Springform (26 cm oder 30 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten oder ebenfalls mit Backpapier auslegen.
  • 2/3 des Teiges mit Hilfe von Bambusfaser auf dem Boden ausrollen (geht am besten mit den Händen) und mit den restlichen 1/3 Teig den Rand ca. 4 cm hochziehen.

Käsemasse

  • Die Eier trennen und die Saure Sahne, den Frischkäse mit Eigelb, geschmolzener Butter und Süße verrühren.
  • Abwechselnd Milch und Puddingpulver portionsweise (Puddingpulver nur TL-weise) unterrühren.
  • Das Eiklar steif schlagen und in mehreren Portionen unter die Käsemasse heben.
  • Die fertige Masse in die Backform füllen.
  • Die Masse am Rand leicht hochdrücken, so dass der Mürbebodenrand bis kurz unter der Oberkante mit Käsemasse benetzt ist (der Kuchen fällt dadurch später weniger ein).
  • Bei 160 °C ca. 80 min mit Umluft oder 100 min mit Ober- und Unterhitze backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken.
  • Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min abkühlen lassen, anschließend herausholen, aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 538kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 13gFett: 51gBallaststoffe: 8g