Eier, Milch, Gewürze und Ölivenöl miteinander verrühren. Kuchenzauber, Bambusfaser unterrühren und dann den Cheddar hinzugeben. Teig etwas zur Seite stellen. Zwiebel und Tomaten ganz klein würfeln. Erst die Zwiebel in Ghee anbraten und dann die Tomaten dazugeben und solange braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Zitrusfaser vermengen. Dann gut unter die Teigmasse rühren.

In einer Backform Größe 22 x 28 cm bei 170 Grad 50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und auf eine Küchenrolle legen. So verlieren sie danach keinen Saft mehr.

Creme Fraiche mit dem Ei und Salz glattrühren, Cheddar und Knoblauch dazu mengen.

Wenn der Boden fertig ist, aus der Form stürzen und einen Backrahmen um den Boden legen. Das muss aber nicht sein, er kann auch in der Backform gelassen werden.

Die Creme Fraiche Mischung auf den gebackenen Kuchenteig geben. 40g Feta darauf bröseln. (Die restlichen 10g werden zum Schluss benötigt). Nun die Tomatenscheiben leicht in die Creme Fraichemasse drücken. Restlichen Feta darauf bröseln und für 25 - 30 Minuten bei 180 Grad nochmal im Backrohr überbacken.

15 - 20 Minuten vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und ganz leicht mit Gemüseliebling und Bruschetta & Tomate bestreuen.

Dazu passt ein bunter Salat ganz toll!