In der Zwischenzeit 4-6 Tassen mit einer reissfesten Folie von innen ausgekleidet, dabei die Folie zum späteren Entnehmen etwas überstehen lassen. Für die Mandel-Karamell-Creme alle Zutaten gründlich verrühren und im Kühlschrank lagern.

Zur Füllung der Tartufos die Tassen einzeln aus dem Gefrierfach nehmen und verarbeiten. Das fertige Haselnuss-Eis bis knapp unter den Rand in die Tassen füllen und für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Anschließend mit einem kleinen Teelöffel ca. 1 - 2 TL Haselnuss-Eis aus der Mitte der Eismasse vorsichtig zu einer Kule aushüllen. Die entnommene Eiscreme auf einem kleinen, vorgekühlten Teller zwischenlagern. Mit einem kleinen Löffel 1 - 2 TL der Mandel-Karamell-Creme in die Kule füllen, mit der entnommenen Eiscreme verschließen, glatt streichen und zurück ins Gefrierfach stellen. Mit den restlichen Tassen ebenso verfahren.

Nach weiteren ca. 15 Minuten Nachfrieren im Gefrierfach können die Tartufos aus den Tassen entnommen und die Folie vorsichtig entfernt werden. Zum Schluss nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben oder darin wälzen.

Die fertigen Tartufos können vor dem Servieren nochmal kurz kalt gestellt werden oder sofort serviert werden. Buon appetito!