Schinken und Zwiebel ganz fein schneiden, in Ghee anbraten, Petersilie und Gewürze untermengen, zur Seite stellen und kalt werden lassen.

Das kochende Wasser in eine Rührschüssel geben und unter ständigem Rühren die Backmischung, Salz und Bambusfaser zugeben, 2 Minuten weiterrühren. Die 3 Eier in einer Portion zugeben und gut 4 Minuten weiterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Löffelweise die Schinkenmischung unterrühren.

Teig in einen Spritzsack ohne Tülle füllen und gleichmäßig kleine Krapferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech aufspritzen. Mit feuchten Finger nach Bedarf etwas glätten. Mit Bambusfaser bestäuben und bei 180 Grad Umluft für 25 Minuten backen. Mit Alufolie leicht abdecken und bei 170 Grad weitere 25 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Skyr Buko mit Salz und Gewürzen vermengen und in einen Spritzsack mit Fülltülle streichen. Die abgekühlten Brandteigkrapfen auf der Unterseite einstechen und mit dem Frischkäse füllen.

Je nach Größe kann die Menge der Brandteigkrapfen variieren.