Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und in Ghee in einer Pfanne glasig anbraten.

Tomatenmark und Karamelltraum hinzufügen, gut umrühren. Wenn der Karamelltraum geschmolzen ist, die Kirschtomaten geviertelt unterrühren. Auf mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Den Rhabarber, Salz und Gewürze unter die Tomaten Zwiebelmasse rühren, kurz aufkochen, mit Essig und Brühe aufgießen. Umrühren und bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. So lange einköcheln lassen bis eine dicke Sauce entstanden ist.

Abschmecken ob Würze passt und mit einem Stabmixer pürieren. In Gläser abfüllen!

Hält sich im Kühlschrank 6 Wochen.