Rezept Maulwurfkuchen mit Erdbeeren lowcarb keto glutenfrei
Maulwurfkuchen mit Erdbeeren, einer Creme aus Skyr, Joghurt, Sahne und Schokolade. Pro Stück nur 8g Kohlenhydrate.
Kochutensilien
- Silikon Springform 23cm oder normale Springform
- Backpapier NUR bei normaler Form
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Dr. Almond Browniezauber
- 6 Eier (Gr. M) oder 5 Eier (Gr. L)
- 200 g Milch 1,5%
- 50 g Butter geschmolzen
Für die Schokoraspel (Creme)
- 100 g Dr. Almond Schokoladenzauber Zartbitter oder andere Sorten oder gemischt
Für die Creme
- 500 g Skyr
- 300 g Joghurt (1.5 % Fett)
- 200 g Sahne
- 20 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 20 Tropfen Pure Flavour Erdbeere OPTIONAL
- 16 g Dr. Almond Gelatine PREMIUM weiss, gemahlen
- 50 g Wasser
Sonstiges
- 500 g Erdbeeren
Makes: 23cm rund
Anleitungen
Boden herstellen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Wichtig: Die flüssige Butter sollte bei der Zugabe nur lauwarm sein!
- In eine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und bei 185 °C Umluft 35 Minuten backen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
Schokoladenstückchen herstellen
- Den Schokoladenzauber nach Packungsanleitung schmelzen.
- Auf Alufolie oder ähnliches gießen, damit eine paar Millimeter dicke Platte entsteht.
- Komplett im Kühlschrank erkalten lassen.
- Die Schokoladenplatte mit einem Messer in kleine Stücke zerhacken und wieder im Kühlschrank kalt stellen.
Torte aushöhlen
- Am besten den Boden am Rand mit einem Messer etwas einschneiden, damit 1 cm Rand vorgezeichnet ist. NICHT bis zum Boden durchschneiden.
- Mit einem Löffel die Torte aushöhlen. den Boden dabei schön begradigen.
- Den ausgehöhlten Kuchen zur Seite legen.
- Die Kuchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 80 Grad im Backrohr etwas trocknen (45-60 Minuten). So lässt sich der Boden leichter zerbröseln.
- Abkühlen lassen und zerbröseln.
Creme herstellen
- Skyr, Joghurt, Aroma und Kristallin verrühren.
- Sahne schlagen.
- In einen kleinen Topf Wasser und Gelatine geben. Gelatine etwas quellen lassen. Erhitzen bis die Gelatine sich gelöst hat.
- Vom Feuer nehmen und 2-3 EL der Creme schnell unterrühren.
- Dies komplett unter ständigen Rühren unter den Rest der Creme geben.
- Sahne unterheben.
- Schokostücke unterheben.
- Die Masse im Kühlschrank etwas ruhen lassen und immer wieder durchrühren bis sie schön streichfähig ist.
Torte fertig stellen
- Erdbeeren auf den Boden geben.
- Tortenring oder Rand der Backform um die Torte legen.
- Einen Teil der Creme auf die Erdbeeren geben und bis zum Rand verstreichen.
- Ring vorsichtig abheben. Vorher mit einem Messer am Rand lösen.
- Den Rest der Creme auf die Torte geben.
- Mit einer Spatel eine schöne Kuppel formen.
- Die Kuchenkrümel in Portionen auf der Creme verteilen und vorsichtig festdrücken.
- Dazu kann man auch die Spatel am Schluss verwenden.
- Torte im Kühlschrank einige Stunden durchkühlen lassen.
- Anschneiden! Guten Appetit!
- PS: Man kann die Torte natürlich auch mit Bananen oder anderen Früchten machen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 304kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 15gFett: 22gBallaststoffe: 8g