Rezept Mandelhörnchen low-carb keto glutenfrei
Einfach herrlich zu Weihnachten und in der Adventszeit. Unser Mandelstaub und selbst gemachtes Marzipan sind die Grundlage für diese Leckerei. Pro Stück nur 1g Kohlenhydrate.
Equipment
- Backpapier
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Marzipan lowcarb (Rezept KLICK)
- 120 g Dr. Almond Mandelstaub
- 5 g Dr. Almond Bambusfaser
- 80 g Dr. Almond Erythritol-Puder
- 2-4 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone (Empfehlung - optional)
- Zitronensaft einer kleinen Bio-Zitrone
- 6 g Dr. Almond Eiklarpulver oder 2 frische Eiklar
- 54 g Wasser für Eiklarpulver
- etwas Tonkabohne optional
- Pure Flavour Mandel optional
Sonstiges
- 3 g Dr. Almond Eiklarpulver oder 1 frisches Eiklar
- 27 g Wasser für Eiklarpulver
- 80 g Mandelblättchen
- 40 g Dr. Almond Schokoladenzauber Zartbitter oder andere Sorten
Anleitungen
- Marzipan nach Anleitung beim Rezept zubereiten. Ich hab es am Vortag zubereitet, dann ist es schön durchgekühlt.
- Marzipan mit grober Reibe reiben oder mit den Fingern zerkleinern. In eine Schüssel füllen.
- Zitrone fein abreiben und auspressen, 2 Eiklar (aus Eiklarpulver zubereiten oder frisches Eiklar verwenden), Mandelstaub, Bambusfaser, Erythrit Puder, Low-Carb Süße PUDER und Tonka Bohne hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Abschmecken, ob Süße so passt. Wem es zu wenig nach Marzipan schmeckt, mit Pure Flavour Mandel abschmecken.
- Der Teig klebt etwas. Nun für 2 h in den Kühlschrank stellen. Kalt lässt sich der Teig einfacher verarbeiten.
- Eiklar zum Einstreichen der Hörnchen vorbereiten.
- Teig in 40g Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein Blech mit Backpapier legen, dann eine Schlange formen und zu einem Hörnchen formen. Das Hörnchen etwas glatt drücken und großzügig mit Eiweiß bestreichen. Sofort mit Mandelblättchen bestreuen.
- Bei 160 Grad Heißluft für 15 - 17 Minuten backen. Wer sie dunkler mag, ein paar Minuten länger im Ofen lassen.
- Die Hörnchen sind nach dem Backen weich und werden erst beim Abkühlen fest. Deswegen zum Abkühlen am Blech lassen.
- Zum Fertigstellen Schokoladenzauber schmelzen und die Hörnchenenden in Schokolade tauchen.
- Auf ein Gitter legen.
- Im Kühlschrank aufbewahren. Können auch eingefroren werden - dazu einfach Backpapier zwischen die Hörnchen legen.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 235kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 8gFett: 21gBallaststoffe: 5g