Eischnee aus dem Eiklar herstellen.

Milch, Vanille, Süße und Pfannkuchenmischung verrühren, Eigelbe untermixen.

5 Minuten zum Quellen stehen lassen. Eischnee unterheben.

Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und komplette Masse einfüllen. Bei mittlerer Hitze langsam anbacken, dann wenden. Ich habe zum Wenden die Masse in 4 Teile geteilt. Funktioniert dann besser (Siehe Bilder).

Nun wieder langsam anbacken. Als nächstes mit einer Gabel die Masse in Stücke zerreißen und kurz weiterbacken.

Karamelltraum darauf verteilen und mit der Gabel immer wieder wenden. Zuletzt die Butter zum Kaiserschmarrn geben und kurz weiterbacken. Die Masse ist super fluffig und schmeckt echt wie das Original.

Nun gehts ans Anrichten. Ich habe mich für etwas Sahne, Puder-Erythrit als Deko, Erdbeeren und lowcarb-Erdbeer-Himbeer-Marmelade entschieden. Der Kaiserschmarrn reicht für 4 Desserportionen oder 2 Portionen als Hauptgericht.

Nährwerte sind ohne Fruchtaufstrich und Sahne - für die Dessertportion!