Fleisch in eine große Schüssel füllen.

Zwiebel, Paprika und Petersilie klein schneiden und in Ghee anbraten. In die Schüssel zum Fleisch zugeben, Quark, Knoblauch gepresst, Eier, Toastbrotmischung, Zitrusfaser, Gewürze, Kürbiskerne dazugeben und zu einer Masse verkneten.

Ich hab kleinere Backformen verwendet und habe die Masse auf 4 Backformen zu je 450 - 455 aufgeteilt und in die Formen gegeben. Mit Kürbiskernen bestreuen und bei 160 Grad Umluft 30 Minuten backen. Nach den 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und kürz abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Die Seiten mit den restlich gehackten Kürbiskernen bestreuen und für 20 Minuten nochmal bei 160 Grad Umluft fertig backen.

Natürlich kann man die Masse auch in eine große Form füllen oder als Laib formen und backen. Garzeit dann 60-70 Minuten.

Der Braten kann portioniert und eingefroren werden! Oder gleich als Hauptspeise mit Beilagen genießen!