Rezept Fruchtiger Pudding Kuchen mit Erdbeeren und Joghurt-Boden low carb glutenfrei
Ein erfrischend-leichter Boden aus Joghurt und Kuchenzauber mit einer himmlischen Schicht aus low-carb Vanillepudding und saftigen Erdbeeren. Mit lediglich 126 kcal pro Stück darfs auch gerne noch ein zweites Stück sein! ;)
Ingredients
Joghurtboden
- 5 Eier (Gr. M)
- 200 g Joghurt 3,5 %
- 250 g Saure Sahne
- 100 g Dr. Almond Kuchenzauber CLASSIC oder Kuchenzauber PUR
- 30 g Butter
Belag
- 500 g Erdbeeren
- 40 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
- 500 ml Vollmilch
- 50 g Dr. Almond Fruchtpulver Erdbeere
- 70 g Dr. Almond Low-Carb Gelierfix
Instructions
Joghurtboden
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Eier mit Joghurt, Saurer Sahne und Kuchenzauber verrühren. Die Butter schmelzen und unterrühren.
- Eine eckige Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten. Den Teig einfüllen und bei 160 °C ca. 25 min mit Umluft oder ca. 35 min mit Ober- und Unterhitze backen.
- Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Belag
- Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auf ca. 40 - 50 °C abkühlen lassen, dabei hin und wieder umrühren damit sich keine Haut bildet.
- Das Fruchtpulver mit 250 ml verrühren und 10 min quellen lassen. Gelierfix zugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
- Den Joghurtboden wieder in die Springform legen und mit dem lauwarmen Pudding bestreichen. Anschließend die Erdbeerstücke darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Den Fruchtaufstrich darüber verteilen und alles kaltstellen bis die Masse vollständig erstarrt ist.
Sonstiges
Das Rezept kann leicht abgewandelt werden - mit verschiedenen Früchten, Schokoladenpudding oder auch einem anderen Kuchenboden. Anstelle der eckigen Springform geht natürlich auch eine runde ;)
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 126kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 5gFett: 8gBallaststoffe: 5g