Eingefrorene Brotreste in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und bei 170 Grad 8 - 10 Minuten kross backen.

In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln. Zwiebel, Speck und Tomaten klein schneiden.

Die warmen Brotwürfel in eine Schüssel füllen und mit 200 ml Mandelmilch und den 5g Salz aufgießen. Einmal kurz durchrühren und ziehen lassen.

Die Champignons in Ghee kurz anbraten und danach in eine Schüssel füllen. Zwiebel, Tomaten und Speck auch kurz anbraten. In die Schüssel zu den Champignons geben. Die Brotwürfel, die die ganze Milch aufgesogen haben, zum Gemüse hinzufügen, Knoblauch und geschnittene Petersilie dazu geben und alles miteinander vermischen.

Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen, Kuchenzauber hinzufügen und unterrühren. Abschmecken ob Würze so passt, evtl nachwürzen.

Ich hab 2 Backformen in der Größe von 24x14 cm verwendet. Diese mit Butter ausstreichen. Dann je die Hälfte der Brotmischung in den Auflaufformen locker verteilen.

Die Hälfte der Kuchenzaubermischung über die Brotwürfelmischung gießen. Die Backform einige Male auf den Tisch klopfen, so verteilt sich die Kuchenzaubermischung bis zum Boden der Backform.

Backrohr auf 175 Grad Umluft vorheizen und 30 Minuten backen, danach mit Cheddar bestreuen und weitere 8 - 10 Minuten fertig backen.

Ergibt Hauptmahlzeit für 6 Personen. Kann auch portionsweise eingefroren werden, nach dem Auftauen kurz aufbacken.